㈠ 涼拌蒜薹的做法
涼拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔適量、花生米適量、胡蘿卜一根、木耳適量、雞蛋2個、料酒適量、食用油適量、小米辣適量、蒜末適量、白芝麻少許、花椒油適量、生抽2勺、香醋2勺、味極鮮1勺、白糖1勺、鹽少許。
【做法步驟】
1、今天用蒜苔做個好吃的，年夜飯上可以當作一道開胃的小冷盤，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑選蒜苔的時候，盡量選擇比較鮮嫩的，能用手指輕輕掰斷的。
2、洗干凈的蒜苔不用刀切，感覺太成的話，可以從中間掰開。准備一把花生米，用溫水浸泡10分鍾。洗干凈的胡蘿卜切片備用。提前泡發好的木耳清洗干凈，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成兩半。
3、碗里打入2個雞蛋，加幾滴料酒攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋既沒有腥味，口感也會更鮮嫩。開水裡放一勺鹽、幾滴食用油。下入蘿卜片和蒜苔一起焯一下水，大約一分鍾就可以。經過焯水後的蒜苔吃起來不會太辣，然後撈出來過一下涼開水。
4、再把木耳也過一下水，大約3分鍾就可以，撈出來也過一下涼水。最後是花生米，煮5分鍾左右，去一下生味就行，撈出來過下涼水。
5、鍋燒干，用一塊豬皮在鍋底塗抹均勻，把蛋液倒進鍋里，晃動鍋子，讓蛋液分布均勻，一面定型後翻面，兩面都煎成金黃色取出來。先從中間分一刀，再從一頭捲起來，最後切成條。
6、焯水後的蒜苔，直接用手撕成絲，不需要特別細，撕好後放入盆中。放入控干水的木耳和花生米。放入切好的雞蛋條，放入提前准備好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入燒至冒煙的花椒油，把香味給激出來。
7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味極鮮、1勺白糖、少許鹽，先充分攪拌均勻。
8、焯好水的胡蘿卜片均勻地擺在盤子里，中間放上調好的蒜苔木耳和花生，給它整理地好看一些。
㈡ 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
㈢ 蒜苔怎麼做好吃——蒜苔的簡單美味做法
蒜苔非常好吃，接下來我們就來講一講蒜苔怎麼做好吃-蒜苔的簡單美味做法。
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要想做好吃的蒜苔，我們需要准備以下材料：蒜苔、牙簽、蔥姜蒜、料酒、生抽、蚝油、鹽、香油等。
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首先我們需要把蒜苔去除掉根部比較老的地方和蒜苔頭的芽一定要去掉，然後把蒜苔切成一段一段的。
- 03
然後把清洗干凈並且切成段的蒜苔放入鍋裡面用水煮一段時間，基本上涼水下鍋開鍋後幾分鍾就可以撈出控干水分備用了，然後用牙簽把蒜苔劃成一條一條的。
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最後就是要搭配涼拌蒜苔的醬汁了（一勺生抽、適量的鹽、溫水、幾滴香油、蒜末、蚝油）
㈣ 怎樣腌制蒜苔好吃又簡單不壞
腌制蒜苔好吃又簡單不壞的具體做法如下：
材料：10斤蒜苔、600克的陳醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、薑片、幾粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干凈之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜苔用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜苔全部切成2-3厘米的小段，裝在一個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後腌制20分鍾左右。
蒜苔的分布范圍
江蘇省射陽縣被國家命名為「中國蒜苔之鄉」，是蒜苔及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜苔和蒜頭的主產區。
河北永年及商河蒜苔質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售。由於商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被穗檔譽為「天下第一蒜」。所產蒜苔均為國家出口的優質蒜苔，而蒜則為白皮散檔，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。
㈤ 美味的涼拌蒜苔該怎麼做
美味的涼拌蒜苔超級簡單的做法
用料
蒜苔 1把
蒜 3顆
小米辣 3個
生抽 1勺
醋 1勺
芝麻 少許
鹽 半勺
味精 半勺
涼拌蒜苔（比蒜苔炒臘肉更好吃的）的做法
1⃣️蒜苔焯熟，過涼水
小貼士
焯水不要太久，倒入蒜苔，顏色變深即可撈出，一定要過冷水。
㈥ 蒜苔涼拌的做法
蒜苔是一種營養又健康的食物，那麼大家知道涼拌蒜苔的做法是什麼嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
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涼拌蒜苔的做法十分簡單，首先，我們將蒜苔洗凈，然後切成小段備用即可。
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然後，我們將適量的清水倒入鍋中，等水煮沸之後，將切好的蒜苔倒入，焯三分鍾左右即可撈出。
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接著，我們就要開始准備涼拌汁，取一個小碗，倒入適量的生抽、食醋、鹽、蚝油和姜蒜末一起攪拌均勻。
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最後，將蒜苔用牙簽分成細絲，倒入涼拌汁一起攪拌就可以食用了，一道簡單的涼拌蒜苔就製作完成了。
㈦ 如何做出美味的涼拌蒜苔
偶然間用蒜苔做過冷盤、結果全家人都愛吃。然後就成了一道常做的菜～吃膩了炒蒜苔的你、可以嘗試一下涼拌手撕蒜苔—清脆爽辣回味甘甜。
用料
蒜苔 1把
蒜沫 適量
老乾媽 2勺
海鮮醬油 1勺
麻油 1小勺
鹽 適量
白糖 半勺
白醋 5滴
涼拌蒜苔的做法
准備好蒜苔、蒜沫、老乾媽等調料