㈠ 醪糟家常吃法
醪糟豆腐鯽魚
原材料：新鮮鯽魚3尾500克、熟菜籽油125克、鮮嫩豆腐400克、食鹽3克、郫縣豆瓣醬30克、生抽20克、醪糟汁30克、雞精1克、甜醬10克、蔥姜米各10克、水豆粉25克、香菜20克、鮮湯700克。
做法
1、豆腐用刀割成才約5公分、寬約3公分、厚約1公分的影片，放入開水鍋煮約三分鍾（煮時要加小量鹽以維持嫩度），撈起盛入配有鮮湯的碗內侵泡。
2、先將鯽魚去鱗去腮破腹去內臟，洗整潔，在魚身雙面各劃兩刀，刀深為0.3公分（以皮破為度），抹上鹽2克。
3、鍋內燒電至六成熱，放入鯽魚油炸雙面呈淡黃色，出鍋放入盤里。鍋內留余油50克放入豆瓣電影（剁細）炒紅炒香，加上蔥姜米子、鮮湯、醪糟汁、生抽、甜醬，再放入煎過的魚，用小火烤約3分鍾；再將豆腐撈起，放入鍋內再燒3分鍾進味後，先將魚放置盤里。鍋內再淋進水豆粉水澱粉勾芡，見汁吐油濃調後放入香菜，舀在魚身周邊既成。
醪糟紅燒雞
原料：母雞一隻、黃酒、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、丁香、冰糖、醬油、水、醪糟、鹽、
醪糟紅燒雞的做法
1、宰殺好的雞洗凈切塊，雞胗和雞肝切塊待用，雞油切成小塊待用；
2、坐鍋放入雞油塊，小火熬出雞油，盛出裝入小碗中，另作它用；
3、雞塊下鍋翻炒至出油，放入蔥姜繼續翻炒至雞塊邊邊泛黃；
4、烹入黃酒炒香後，翻炒幾下，加入除醪糟和鹽以為的調味料，翻炒均勻，蓋蓋，小火燒至八成熟；
5、這個時候再加入醪糟，翻炒均勻，收湯汁，試試鹹淡，加一點點鹽調味，蓋蓋關火，燜一會兒
醪糟蛋
材料：糯米粉100克、雞蛋一顆、醪糟少許、白糖少許
醪糟蛋的做法
1、取100克糯米粉，加入溫水揉成團
2、搓成長條狀，分割成大小均等的小劑子
3、鍋里燒水，等水開後放入糯米圓子
4、等糯米圓子全部浮起來後，加入醪糟
5、打入整顆雞蛋，煮5分鍾即可
6、出鍋時加入少許白糖，不喜歡甜的可以不加，隨自己口味來
回鍋醪糟山雞
原料：山雞2隻（一次燉出來，凍起來分次炒），五花肉1斤
配料：醪糟一碗、蒜苗
調料1：姜、花椒、干辣椒、菜籽油、鹽、生抽、老抽
調料2：郫縣豆瓣醬、豆豉、糖
回鍋醪糟山雞的做法
1、山雞請賣家代為宰殺，洗凈剁塊。
2、五花肉切麻將塊，分別焯水、洗凈浮沫、瀝干備用。
3、炒鍋里放菜籽油，先放入雞油脂小火煉出油，再加入薑片、花椒、干辣椒，小火炸出香味，油沫散掉。（菜籽油加熱會出很多泡沫，小火加熱一會兒會散掉一部分，也會更香）
4、加入山雞塊和五花肉大火翻炒。
5、轉小火慢炒10分鍾，收干水汽。
6、加入一大勺生抽，半勺老抽，少許鹽翻炒上色。
7、加入一碗醪糟，燒開。
8、轉入電壓力鍋，煲壓30分鍾。（全程不放水）
9、另起炒鍋，放少許油，加入郫縣豆瓣醬、豆豉炒出紅油。
10、加入雞塊迅速翻炒均勻，期間加一點糖提味。
11、加入切段的蒜苗，蒜苗炒斷生即可出鍋。
紅棗醪糟蛋花湯
用料：干紅棗6個 原汁醪糟半瓶（約200g） 雞蛋1個 冰糖3塊
紅棗醪糟蛋花湯做法
1.在奶鍋或者小湯鍋中注入2/3滿的清水，將冰糖和洗凈的干紅棗放入煮開
2.加入醪糟後中小火煮10分鍾後將火開大保持沸騰狀態
3.將打散的蛋液順著筷子轉圈倒入鍋中，順時針攪拌幾下即可熄火
醪糟烤肉
原料：酒釀1小碗，豬大排3塊或者五花肉250克，白味增1大勺，玉米澱粉2克，鹽1克，生抽1小勺
醪糟烤肉的做法
1、豬大排或者五花肉切成塊（豬大排要選邊上有肥膘的那種，把肥膘也切成塊），用酒釀過濾出的米酒和鹽浸泡24-48小時。
2、烤箱預熱230度，上火。
3、用竹簽將肉串起來，必須肥瘦相間，烤出來的肉才好吃。
4、待預熱好以後，改200度，將肉串放在烤盤里，放在最上層，每一面烤5-7分鍾左右，將4面都烤成金黃色。
5、將腌制肉的米酒倒入小奶鍋里，加入1小勺生抽、1大勺白味增調勻，煮滾，加入玉米澱粉調制的濕澱粉勾芡，做成味增沙司，趁熱蘸食。
㈡ 米酒可以做什麼好吃的
材料
鮮蝦數只米酒1碗蒜末適量鹽巴少許
做法
5翻炒至鮮蝦全熟，美味的米酒蝦，即完成
㈢ 用米酒可做哪些美食
米酒蛋花湯的做法：
用料：雞蛋兩個、米酒100克、水500毫升、枸杞20克、玉米粒20克、水澱粉5克。
1、雞蛋敲開用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放入水、米酒、玉米和枸杞，緩慢加熱。
3、水澱粉和蛋液，分別緩慢攪拌倒入。
4、大火煮沸即可出鍋。
米酒：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。
㈣ 米酒怎麼吃法
1、米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋
(2)果味米酒
(3)米酒圓子羹
(4)亂燉
(5)桂花米酒圓子
2、養生竅門
（1）在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
（2）女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。
（3）米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
（4）米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好 。
拓展資料
米酒銀耳蓮子羹的做法
一、用料
主料：銀耳1朵、蓮子30g
調料：深山野蜜適量
二、做法
1、木耳溫水泡發撕成小朵。蓮子買的是帶褐色的薄皮的 用熱水泡一會就可以剝掉了
