Ⅰ 栗子蓉冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細
主料
糯米粉60g
粘米粉40g
澄面30g
糖粉40g
紫莧菜汁150g
玉米油20g
- 輔料
糕粉適量（手粉）
板栗蓉360g
甜味口味
其他工藝
三刻鍾耗時
普通難度
10
做好的冰皮月餅，漂亮吧！放入冰箱冷藏6小時，鬆弛後味道才更好吃！
板栗蓉冰皮月餅的做法步驟
Ⅱ 怎樣做月餅好吃又簡單
自製月餅做法一，
材料
餅皮：轉化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，梘水（我做的時候按此比例增加原料3-4倍）1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的
做法
1.梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
2.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
4.在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子。
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
6.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
自製月餅做法二，
材料
500g的低筋麵粉，350g糖漿，150g色拉油，10g梘水，5g鹽，蓮蓉餡（是自己做的，有些難做啊！）
做法
1、梘水、糖漿、鹽、色拉油，要要先攪拌均勻。
2、加入低筋麵粉（我們還加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時（我們放了100分鍾)
3、取蓮蓉，我包了半粒熟板栗。
4、取面團，包入餡。
5、粘些麵粉壓入模具，脫模。
6、烤箱預熱175度，烤20分鍾。
7、取出，刷上蛋液，烤5分鍾左右。OK! 慢慢品嘗吧！
做法三，自製冰皮月餅
材料
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g
做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。
2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。
3、將金瓜餡分成35g一個的小團。
4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。
做法四，自製板栗月餅
材料
板栗餡：，板栗500克，細砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，餅皮：，轉化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，梘水3克
做法
1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鍾左右，待其自然冷卻開蓋取出 。
2.用擀麵杖將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出 ， 放涼冷藏後使用。
4.梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
5.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
6.一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
7.在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子。
8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
9.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
Ⅲ 廣式板栗月餅的做法，廣式板栗月餅怎麼做好吃
食材
主料中筋麵粉100g轉化糖漿75g梘水1g花生油25g烘培奶粉5g 輔料內餡322g蛋黃14顆
步驟
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟11.取一干凈容器，倒入配方中重量的轉化糖漿；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟22.加入梘水；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟33.用勺子或刮刀拌勻梘水和糖漿；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟44.倒入花生油；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟55.用勺子攪拌均勻；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟66.取一干凈容器，倒入配方中的粉類；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟77.將稱重好的粉類過篩至拌好的糖漿內；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟88.用勺子將粉類和糖漿充分拌均；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟99.將拌勻的皮放入保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜備用；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1010.這是樂從提供的芝烘品牌的月餅餡，均為100g獨立小包裝，很適合家庭烘培的親們，一包餡加入蛋黃，一般可以包四個50克的月餅，我的皮餡比例為3：7，也就是蛋+餡為35g，皮15g；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1111.從冰箱取出冷藏好的皮，按15g一個分成大小均等的皮；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1212.取一粒蛋黃+月餅餡稱重35g；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1313.將餡放在手中多次揉搓成團；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1414.用拇指壓一個小窩窩，放蛋黃用的；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1515.將蛋黃放入窩窩內；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1616.用手的虎品將蛋黃包緊收口；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1717.收好口後的內餡稍搓圓整形；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1818.收口向下，擺入烤盤；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟1919.重復13-18的過程製作好所有的內餡；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2020.看看皮和餡都搓好的樣子；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2121.取一個皮，直接在不粘烤盤里用中指和無名指壓成中間厚兩邊薄的皮；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2222.從烤盤上取下皮放在手中，有少許破都不要緊；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2323.將餡放在皮中間；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2424.反手，盡量將皮全部覆蓋在餡上；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2525.將沒有覆蓋到的地方，用手推均；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2626.這是做好的月餅毛坯；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2727.重復過程21-26，製做好所有的月餅毛坯；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2828.花片裝入月餅桶內；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟2929.准備好手粉；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3030.將花片推出；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3131.粘手粉；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3232.這是粘好粉的月餅模具；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3333.輕磕幾下，將多餘的粉類磕出，這時的模具內壁和花片上粘有薄薄的手粉；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3434.取一個月餅毛坯，放入手粉內；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3535.取出；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3636.放在手上，兩手均勻揉搓，力倒要輕，主要目的是使手粉能均勻粘滿在月餅毛坯上；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3737.將揉搓好的月餅毛坯放入模具內；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3838.左手固下模具底部，右手力道均勻的按壓模具；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟3939.按壓花片，輕輕提起模具，月餅就輕松取出來了；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4040.這是剛印花好的月餅；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4141.重復30-40的過程印製好所有的月餅；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4242.表面噴水；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4343.放入預熱好的烤箱中層，上下火200度；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4444.准備好蛋黃液；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4545.烤5分鍾定型後取出；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4646.拍上蛋黃液，蛋黃液只需要輕輕拍在表面凸起的花上即可；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4747.所有的月餅都拍上蛋液；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4848.再送入烤箱烤約10分鍾，表面上色即可；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟4949.烤好後沒回油的月餅，放在烤網上徹底放涼後，放入密封盒常溫保存至回油後食用；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟5050.來張近照未回油的；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟5151.這是隔天早上拍的回油後的效果；
廣式板栗蛋黃月餅的做法步驟5252.這張是用勺子切開的剖面，比較丑，但是足以證明50g的月餅是可以包入整粒蛋黃的，蛋黃的重量約為12-14g/個；