❶ 什麼魚燒湯好喝
什麼魚做湯好吃
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。 當然也可根據自己的喜好選擇不同種類的魚來煲湯。
一、雪梨黑魚湯
材料：蘋果、雪梨各100克，黑魚200克，甜杏仁20克。
調料：陳皮5克，鹽少許。
雪梨黑魚湯的做法
1、黑魚去鱗、鰓，用水沖洗凈，用油煎至兩面呈微黃色。
2、蘋果、雪梨分別洗凈，去皮去核，切塊;甜杏仁、陳皮分別用水洗凈。
3、鍋中加水，大火煲至水滾，放入全部原料及陳皮，用中火煲2小時，加入鹽調味即可。
該湯功效：減輕焦慮
二、奶汁鯽魚湯
材料：鯽魚2尾，冬瓜200克。
調料：蔥末、薑末、鹽各適量。
奶汁鯽魚湯的做法
1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈，瀝干水分;冬瓜洗凈，去皮，切小片。
2.油鍋燒熱，下入魚略煎，盛出備用。
3.魚下鍋，加水燒開，加蔥末、薑末，改小火慢燉，至湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜，加鹽調味即可。
煲湯功效：健脾溫胃
三、核桃仁甲魚湯
材料：核桃仁50克，甲魚100克。
調料：鹽適量。
核桃仁甲魚湯的做法
1、將核桃仁拍碎;甲魚洗凈，切成小塊，用沸水焯燙，撈出，瀝千水分。
2、湯鍋置火上，放入核桃仁與甲魚，加沒過鍋中食材的清水，大火燒開後轉小火煮至甲魚熟透，加鹽調味即可。
❷ 什麼海魚做湯好吃
幾乎所有的海魚都可以做湯，只是由於成本的原因，一般都選用不值錢的小魚。
如果不考慮其它，烏魚（雖然它不是魚）做的湯是全世界公認的，著名的義大利海鮮面就是用無魚湯。
❸ 哪種魚煮湯比較有營養
每種魚煮湯都比較有營養，主要是魚湯的功效和作用不同。常見的各種魚類營養如下：
1、鯽魚：有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
2、鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
3、鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
5、草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。有養血、明
6、帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
7、鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。
拓展資料：
煮魚湯時的注意事項：
1、新鮮活魚宰殺後最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時，這時魚肉中的酶開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。
2、煮魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料，冬天熬魚湯時可以適量加白鬍椒粉。
3、煮魚湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。
4、煮魚湯的時候，不能一直用大火。而應先用大火，等到開鍋後轉為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態，再用這樣的小火慢燉。
5、煮魚湯的時間不宜過長，只要湯燒到發就可以了，如果再繼續燉，不但會破壞營養，魚肉也會變老、變粗，口味變差。
❹ 什麼魚能燉湯比較好吃
什麼魚燉湯比較好吃？
家常就是鯽魚湯，飯店大頭魚燉豆腐湯比較多。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先 經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。
魚類選擇
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭較好，豆腐用鹵水豆腐，並且魚頭洗凈切塊後用大油（豬油）和蔥姜煎一下加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，這樣湯鮮味美，營養豐富。
1、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
製作貼士
1.鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。
2.洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以撒少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
❺ 什麼魚做魚湯好喝
鯽魚，燉湯挺好喝的！
❻ 什麼魚做魚湯好喝
1、什麼魚燉魚湯好喝
要想魚湯做的入味,食材要選活魚,魚眼顏色要明亮清澈,魚身要滑,這樣熬出的魚湯,湯汁純凈,魚肉完整。再者不是每種魚都適合做魚湯。咱們常見的品種中,鯽魚是最適合熬魚湯的,這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。還有鰱魚魚頭、烏魚也比較適合做魚湯。做魚的時候,為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里,可在魚身的兩面,各劃幾道刀口。燉魚的時候需要先提前煎魚。
若要魚湯奶白色,煎魚這一步不能少。煎魚的時候,要熱鍋冷油,把鍋燒到很熱,冒煙,然後下油,這樣的煎出來的魚保證不粘鍋。還有一種方法,就是在煎魚前,用姜擦拭一遍鍋底,這樣也是可以不粘鍋。
2、燉魚湯用冷水還是熱水
燉魚一定要用熱水,不能用冷水。因為剛煎好的魚,如果下冷水燉,魚身就會收縮,這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出,燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果,做出來的魚還行,實在是影響營養和口感。這個技巧,也是今天要給大家分享的重點了。在這家就是,如果燉魚中途要加水,那麼一定要加開水,切不可加涼水。另外,提示一下,燉魚不需要加味精等提鮮品,魚本身鮮味足矣,但可以適當加點紅辣椒之類的,味道也不錯。
3、魚湯怎麼燉成奶白色
煎:魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。 加開水:雖然加冷水也能煮出奶白湯,但是相比較而言,加開水做起來更容易,效果也更好。開水一次性加足,避免中途加水。火候:先大火煮20分鍾左右再轉中火煲…整個煮的過程中,一定要保證湯汁翻滾。如果是用蘿卜絲煮魚湯,一定要等到湯徹底煮好後再加,才不會影響成色。起鍋前再調味,保證煮的過程中是純粹的魚鮮。
❼ 什麼魚做湯好
不同食材都有不同風味。鮮只是好吃的其中一點。湯也可以做的渾厚濃烈。一味追求清鮮為什麼不喝雞精兌水呢。以前用湖裡的鯽魚做過鯽魚豆腐湯。鯽魚野性十足。我還喜歡先把魚籽慢火煎香之後再隨鯽魚一起燉爛。魚湯奶白味道鮮甜。也用胖頭魚做魚頭豆腐湯、重油慢煎加各種佐料烹出多種口味。不過也可能是由於我不太喜歡清湯寡水的吃法、清湯固然好但是一口下去全是一個味道實在太無聊。
❽ 什麼魚煲湯好喝
鯽魚湯 有營養 還好喝
木瓜鯽魚湯
原料：
木瓜半個，白鯽魚一隻，甜杏仁2錢（不用也可以）。[美食中國]
做法：
鍋里放少許的油，放入生薑片煸一下取出。將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開後，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鍾即可。在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。（如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鍾。）
木瓜、杏仁、鯽魚都是美容佳品。這道菜味道鮮美、營養豐富，值得賢妻良母們偶爾款待一下自己。
奶白鯽魚湯
原料：
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋里放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！
蘿卜絲鯽魚湯
原料：
鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升
做法：
1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用；
2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼面金黃；
3、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；
4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；
5、燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮；
2、煎魚前，用生薑在鍋里擦一遍，可以放粘；
3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯；
4、一定要最後放鹽，理由同第三條。
5、不是媽媽的，當然也能喝！
香菇豆腐鯽魚湯
材料：
鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：
1、鯽魚收拾干凈後，擦乾身上的水分
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鍾
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鍾，加鹽出鍋。
❾ 什麼魚燉湯好喝
鯽魚湯好喝，做法如下：
准備用料：鯽魚五條、蔥、姜、鹽。
1、鯽魚去掉鱗片，清洗干凈。