㈠ 有幾道營養豐富又好吃的家常菜呢
一、蒜蓉豆豉蒸鯰魚
料:鯰魚1斤左右、蒜頭5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸魚生抽2勺、蔥、小米椒
做法:
1、鯰魚洗凈切薄片擺入盤中,撒點點南姜沫在魚上面,沒有的可以不加;蒜頭,豆豉剁碎,蔥,小米椒切好
2、鍋燒熱下油,倒入蒜頭,豆豉炒香,盛出來,加入少許蒸魚鼓油拌勻。把拌勻的這些醬汁均勻的淋在魚上面
3、開水上鍋大火蒸十分鍾,出鍋前加蔥花,辣椒圈就可以享用。
用料:雞腿兩大隻、薑片、蔥段、鹽、糖、生抽三到四勺、香醋三到四勺、小米辣、蒜蓉、檸檬、香菜、熟芝麻、香油
做法:
1、兩個大雞腿洗干凈,涼水下鍋,加薑片 蔥段 鹽,煮20分鍾
2、趁煮雞肉的空隙來准備腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精,香油
3、煮好的雞肉放涼撕碎
4、把腌料倒進去拌勻,最後撒上熟芝麻 會更香~做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃
㈡ 百吃不厭,營養美味,做法簡單,用來下飯超贊的幾道家常菜有哪些
蒜蓉油麥菜
原材料:小青菜3棵、大蒜瓣7瓣、鹽適量。作法:1、將小青菜清洗,瀝干水,切割成8公分左右的段。2、將蒜拍出蒜末,鍋中放進適量油,待油燒,放進蒜末進行爆香。3、向鍋中添加小青菜。4、加入適量鹽,炒勻,盛盤就可以。
㈢ 美味營養的10道家常菜,鮮香入味,簡單易上手,好看又好吃
五月份正式進入夏天了,天氣慢慢會變炎熱,五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市,這些蔬菜應季鮮嫩,多吃一些新鮮的蔬菜,這樣既能增加營養,也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜,鮮嫩正當季,維生素含量高,遇到別手軟,下面就一起來看看吧。
黃瓜
黃瓜是一種常見的蔬菜,非常受減肥人士的歡迎,夏天炎熱沒有胃口,可以吃點黃瓜,即補充水分又減肥,可謂是一舉兩得。
做法:涼拌黃瓜變蛋
1.准備黃瓜兩根,削去外皮再切去頭尾,放入盆中倒入清水,洗凈後撈出控水,從中間破成兩半,再劃成均勻的長條,斜刀切成菱形塊備用。
2.准備變蛋四個,剝去外皮放入盆中,加入清水,洗干凈後撈出,切成均勻的小塊放入盆中備用。
3.大蒜5粒,用力拍扁,切成蒜末。紅椒一片,先切成條,再切成片,和蒜沫放在一起備用。
4.准備一個盆,倒入切好的紅椒大蒜,加入食鹽2克,味精1克,生抽5克,陳醋5克突出酸爽的口感,辣椒油5克,攪拌均勻化開調料,把切好的黃瓜倒入盆中,顛盆拌勻給黃瓜入味,再倒入切好的變蛋,輕輕翻動幾下就可以裝盤了。
5.好了,一道清涼爽口的涼拌黃瓜變蛋就做好了。
鹽水河蝦
原料:
河蝦,蔥結,薑片,精鹽。
製作:
1.河蝦剪去蝦須,用清水洗凈,瀝干水。
2.炒鍋洗凈,倒入清水,用大火燒開,再放入蔥結,薑片,精鹽,待香味溢出,鹽粒溶化,即放入河蝦,烹入黃酒,加少許花椒,用大火燒煮,見蝦殼發紅,體形捲曲,肉質收縮,蝦腦清晰可見時,便已成熟,立即用漏勺撈出,置盤內冷卻後食用,也可連湯帶蝦一起倒入大碗,冷卻後隨吃隨取。
紅燒排骨
【食材】:排骨 適量、冰糖 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香葉、姜
【做法】:
1、排骨洗凈冷水下鍋,加點料酒煮開2分鍾,撇去浮末,撈出備用;
2、起鍋燒油,放冰糖小火炒出糖色,冰糖略發黃就可以,把焯好的排骨翻炒均勻上色。
3、倒入沒過排骨的熱水,放入香葉,八角,桂皮,薑片,倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻;
4、全部煮起來,加蓋子,大概中小火燉個40分鍾的樣子,大火收汁至醬汁濃稠即可出鍋。
木耳炒雞蛋
食材:木耳,雞蛋,植物油,鹽,青辣椒,雞精,大蒜。
做法:
1.把青辣椒清洗干凈,去掉辣椒籽,再切成小塊木耳,提前15分鍾放入清水中泡軟,然後洗凈撕成小塊。
2.把大蒜去皮切成薄片,在鍋中倒入清水,加熱至沸騰,放入木耳焯水30秒鍾迅速撈出,准備一個碗,在裡面磕入兩個雞蛋,攪拌均勻。
3.鍋中倒油,加熱到6成熱,放入雞蛋炒至成大塊把它盛出來,再次倒入油,加熱到6成熱,把青椒放入炒至斷生,把大蒜放入炒一分鍾,加入木耳,繼續翻炒一分鍾。
4.再把雞蛋放入翻炒均勻之後,撒上鹽即可出鍋裝盤。
菌菇豆腐鯽魚湯
食材:
鯽魚一條,嫩豆腐一小塊,海鮮菇蟹味菇適量,生薑一塊,香蔥一根,枸杞適量。
做法:
1、鯽魚洗凈改花刀,放姜絲,一勺料酒,適量的鹽抹勻,腌10分鍾,豆腐切小塊。
2、琺琅鍋中放清水,水開放菌菇,焯水撈出。
3、鍋中放油,燒七成熱後放鯽魚,一面煎黃後翻面再煎,兩面煎好,放姜絲,蔥段,放一勺料酒,放適量的開水,大火燒開。
4、湯汁變奶白,放豆腐,菌菇,放鹽,大火繼續煮5分鍾左右。
5、出鍋前放枸杞,蔥花點綴,真是鮮掉眉毛啦!
香辣海帶絲
材料:海帶、紅辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒醬、鹽少許、香油
做法:1、將海帶洗凈、切絲,紅辣椒去籽、去蒂、切細絲,干辣椒切碎,酒鬼花生切碎;
2、鍋中燒水,水開後放入紅椒絲,焯燙幾秒後撈出,迅速放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝干;再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鍾;將焯水的海帶絲浸入冷水中,待冷卻後撈出瀝干;
3、 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻; 加入生抽、醋、白糖和少許鹽,攪拌均勻;
4、 另起鍋,倒入少許油,油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香,香味溢出後放入花生碎,充分炒勻後關火;
5、趁熱將辣椒花生碎熱油倒入海帶絲中;再加入香油,拌勻即可。
酸蘿卜泡椒雞
主料:散養土雞2千克
輔料:泡蘿卜條300克 泡姜條100克 野山椒節30克 長紅泡椒節100克 大蒜20克 大蔥節20克 青美人椒段50克 豬油100克 鮮花椒100克 熟菜油100克 鮮湯600克
調味料:濃縮雞汁12克 酸辣鮮露20克 郫縣豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升
烹飪步驟
1. 將土雞宰殺至凈,剁成3厘米大的塊,放入盆內,加入鹽5克、啤酒30克拌均備用;
2. 鍋內下豬油,菜油放入雞塊,中火煸炒至水份見干出油時,放入豆瓣醬炒上色,再依次放入泡蘿卜條、野山椒、長泡椒、鮮花椒、大蒜炒香,倒入剩餘啤酒、鮮湯燒開,轉入高壓鍋內壓8分鍾待用;
3. 另鍋放大火上,倒入壓熟的雞,調入雞汁、胡椒粉、酸辣鮮露收汁出鍋,撒上大蔥顆即可。
泡椒肉末烤茄子
食材:
長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法:
1)茄子從中間剖開,面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃,這時茄子已經熟透,盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
黃瓜拌金針菇
做法
1.准備好食材:金針菇,黃瓜,蒜苗。
2.金針菇用水清洗後,把它撕開,然後放盤子里備用。
3.把黃瓜切成菱形的片,放盤子里備用。
4.把蒜苗切成細小的段,放盤子里備用。
5.鍋里加入涼水,開大火燒開後,把金針菇倒入開水裡焯一下。
6.焯好的金針菇,放入盛有涼水的碗里。
7.金針菇涼了之後,擠去水分,把黃瓜和金針菇放入一個碗里。
8.鍋里加點油,開中小火加熱,油熱後關火。
干鍋魚頭蝦
材料:魚頭300 克,基圍蝦200 克,大蒜50 克,干鍋醬50克,干辣椒節20 克,花椒5 克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量 。
做法:
1.把魚頭斬成塊,基圍蝦逐一從背部剖開,一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味,隨後撲少許干生粉並放油鍋里炸熟,撈出來待用。
2.凈鍋放適量的菜油和紅油,下大蒜、干辣椒節和花椒熗香後,放干鍋醬炒幾下,接著倒入魚頭和基圍蝦,加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。
㈣ 營養又美味的簡單菜譜
營養又美味的簡單菜譜
營養又美味的簡單菜譜,家常菜雖然普普通通,但勝在口味可以隨自己口味調配,不油不膩,吃起來健康營養,也更適合家裡人的口味,即使經常吃也不會覺膩。分享營養又美味的簡單菜譜。
營養又美味的簡單菜譜1
青椒炒雞蛋:
1、雞蛋打散先炒熟。
2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油。
3、倒入雞蛋翻炒關火即可。
土豆燉南瓜:
1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。
2、起鍋熱油,爆香姜絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鍾左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水,並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止,快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
清炒黃豆芽:
1、豆芽洗凈,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鍾,過涼水,控干水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收干後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。
蒜茸豉香苦瓜:
1、苦瓜剖開,用小匙颳去籽和內膜;切成片;
2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙;撈出後過涼;
3、蒜粒,豆豉切碎。
4、鍋中加色拉油和香油;放入蒜茸;放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。
5、等油稍涼後,放入苦瓜;加入生抽和醋;
6、加入白糖和鹽拌勻。
青筍肉絲:
1、青筍一根
2、去皮切絲
3、瘦肉切絲
4、肉絲加入適量澱粉。鹽,水,拌勻
5、鍋里放油,滑散肉絲
6、撈出
7、鍋里留底油,炒青筍,炒熟
8、加入肉絲,拌勻,加入適量鹽,糖出鍋
營養又美味的'簡單菜譜2
韭菜餅
食材:韭菜1小把、麵粉適量、鹽半勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺。
做法:備好食材,韭菜摘洗干凈,切碎,放在大一點的容器里,放鹽,五香粉,胡椒粉拌勻,加入麵粉和面,因韭菜會出水份,可把面和的硬一些,蓋上保鮮膜醒10分鍾,揉成長條,分割成小份,擀成面餅,薄厚都可以的,用小刷子在鍋里刷上一層油,放入擀好的生坯,中小火烙餅,及時的翻面,將餅烘至到餅面上了花色即可。
夏季天氣炎熱,做起飯來又麻煩,煮一鍋餃子更省事,大人小孩都愛吃,唯一不同的,大概就要屬餃子餡了,夏季我家只用它調餡,它就是茴香,是香料也是食材,有豐富的蛋白質和膳食纖維,有獨特的香味,用來做包子或調餡是不錯的選擇,還能清腸去火,最適合積食的孩子。
茴香餃子
配料:茴香苗250克、麵粉500克、肉餡200克
做法:肉餡放耗油,鹽,少量生抽,順著一個方向,攪拌上勁,放入洗凈切碎的茴香苗,攪拌均勻,麵粉加水,和成面團,擀成劑子,包成餃子,鍋中加水燒開,下入餃子,出鍋開吃。
這道早餐基本上可以說是很完美的,好吃好看有營養能吃飽還能瘦身。
食材:燕麥片1/2量杯、牛奶1量杯、鹽(一點點)1/16茶匙、桂皮粉1/8茶匙、早餐粟米片2湯匙、樹莓6顆、藍莓15顆、酸奶1湯匙、香蕉半根、白砂糖1/4茶匙
做法:將麥片,鹽,糖,牛奶,桂皮粉全部混合在一起,放入微波爐,3分半鍾就可以拿出來了,把做好的麥片粥盛入玻璃杯中,在麥片粥上面加一層早餐粟米片。沒有的話,用自己喜歡的餅干捏碎一下也是很好的!粟米片上放一層香蕉,再加一層樹莓,再加一層希臘酸奶,或者任何你喜歡的酸奶,加上藍莓,加一顆樹莓做裝飾。完成了。
玉米餐
這款早餐以玉米為主的健康營養餐,玉米羹做法方便簡單。
材料:玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙
做法:將材料用開水沖飲即可,如果覺得不夠飽,可以前一天晚上煮好一根鮮玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。
㈤ 有哪些簡單易做又好吃又營養的家常菜
1、可樂雞翅
買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋里;切薑片,少許,放入鍋中;加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋,大火煮;煮開後,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則咸。燉的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
2、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋里放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)
3、紅燒茄子肉絲
三根細茄子,洗凈,削皮,剖成兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖,雞精,鹽,悶之。三分鍾後即可食用。
㈥ 哪幾道好吃的家常菜,色香味俱全,簡單易上手,營養又下飯呢
㈦ 10道簡單好吃的家常菜有哪些
10道簡單好吃的家常菜有豆腐燉魚、番茄炒菜花、麻醬面、素菜燴飯、芝麻醬拌菠菜、黃豆燉豬蹄、青椒炒雞蛋、醋溜小油菜、口水雞、黃燜雞。
1、豆腐燉魚
所用材料為羅非魚、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。烹飪方法簡單,營養豐富。
2、番茄炒菜花
採用菜花與番茄炒制而成,甜酸脆嫩,具有豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。材料常見,做法簡單。
3、麻醬面
面條營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
4、素菜燴飯
操作簡單,營養豐富。
5、芝麻醬拌菠菜
菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。
6、黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
7、青椒炒雞蛋
雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
8、醋溜小油菜
醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
9、口水雞
在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
10、黃燜雞
主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。