『壹』 豆腐串怎麼炒好吃
炒豆腐串做法
1、把豆瓣用油在鍋里炒加姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、花椒面一起炒香。
2、加入高湯調入味道:味精、雞精、可放點蚝油、雙耳泉水雞底料、火鍋料一起熬10分鍾即可!
『貳』 豆腐串怎麼做好吃
麻辣豆腐
好吃又開味更下飯.做法也簡單.我第一次做就成功了
油下鍋後,把蒜泥.姜絲.花椒和剁碎的豆瓣醬一起下鍋先爆香,然後加適量水,水開後,把切好的豆腐也倒入鍋里翻動一下(豆腐先用細流水沖洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好後勾點芡就可以出鍋了.
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來,一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。
下面把冷水下鍋,等水燒開後把串好的豆腐串放進大火燒開後小火燉20分鍾以上(時間越長越好,時間越長豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來,把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里,放一點香菜末和蒜汁,醋,辣椒末等就可以吃了。
『叄』 豆腐串的做法
製作方法一
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說,制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋,然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸,油炸時的油溫在145℃~165℃之間,油炸時間只有幾十秒鍾,豆腐串中的維生素損失較少。
2製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中,煮透後撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈,切成末,與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准備:10分鍾,烹飪:5分鍾。
3海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊,大蝦6隻,海紅肉(大的)六個,大蔥一根,綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺,調料醬(醬油·清酒各2大勺,白糖1大勺,蒜末·香油各1小勺,胡椒粉少許)
製作
1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟,皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥,在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤,當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆,並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮,這也是很好吃的。
4雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架,3塊錢。(切碎准備煮)。
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷,用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下,去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾,加入豆腐串,小火燉20分鍾,不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備:辣椒醬,蒜泥,香菜末,豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬,蒜泥,香菜末,最後澆點雞湯。香味很快就出來了
『肆』 小攤賣的豆腐串做法
步驟如下:
材料:東北產干豆腐,雞骨架(切碎准備煮),蔥姜蒜,辣椒面,香菜
做法如下:
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷,用牙簽串起備用;
(4)炸豆腐串加什麼配菜好吃擴展閱讀:
干豆腐的營養價值:
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
『伍』 豆腐串的製作方法
超級鮮美的雞湯豆腐串,做法非常簡單
雞湯豆腐串
By 閃閃的食光
印象中的豆腐串還是小時候的路邊攤,一個大煮鍋,煮幾個雞骨架,豆腐串下鍋煮一煮,熱乎乎的來一碗,真是鮮美無比,超滿足。轉眼間多年沒吃過了,突然想念這個味道,自己試著做一下,嗯,就是這個味!
原料:干豆腐、雞骨架、蔥、料酒、桂皮、鹽、蒜蓉辣醬、香菜、白鬍椒粉、燒烤醬、姜、八角、香葉、燒烤料、辣椒粉、白芝麻。
做法步驟:
第1步、准備一大張干豆腐,不是豆腐皮,也不是千張,是東北的干豆腐。
第2步、用刀切成5-6厘米的方塊,大小沒有影響,看自己喜好吧。
第3步、准備竹簽若干,要清洗干凈,熱水消毒後晾乾。買來的竹簽一般都不太干凈,不建議直接使用。
第4步、干豆腐如圖對角捲起,松緊隨意一些就好。
第5步、卷好後穿入竹簽,小心不要傷到手。
第6步、我這一串穿了五個,根據竹簽大小自行調整,干豆腐全部穿好備用。
第7步、雞骨架一隻,去除多餘脂肪,剪成兩半。鍋子足夠大的可以整隻煮。
第8步、雞骨架冷水下鍋,加入薑片,蔥段,料酒,千萬不要蓋鍋蓋,利於散去腥味。
第9步、大火煮開後撈出雞骨架,用流水沖洗干凈。
第10步、鍋內重新加入冷水,下雞骨架,蔥段,薑片,八角,桂皮,香葉,料酒。有時間的最好先把調料煮開後再加雞骨架煮開。
第11步、蓋蓋子大火煮開後轉中火,下豆腐串,加少許鹽,不要多,後面會用辣椒醬調味,繼續煮15分鍾。
第12步、時間到,豆腐串撈入碗中,加入少許湯,撒白鬍椒粉,香菜末,蒜蓉辣醬。
第13步、辣醬是天津利民的蒜蓉辣醬,很好吃,和豆腐串很相配,很多燒烤店都用這個。
第14步、吃的時候為了方便可以擼下來,干豆腐已經煮定型了,不會散開的。
第15步、來一張美美的定妝照!真的超級鮮美啊,完全就是小時候的味道。
第16步、剩下的雞骨架來個簡易的燒烤解解饞。雞骨架撈出控干水份,表面刷一層燒烤醬。品牌和味道無所謂,看自己喜好。
第17步、撒燒烤料,辣椒粉,白芝麻。沒有混合好的燒烤料可以分別撒孜然粉,椒鹽粉,雞精,胡椒粉,花生碎也很香,不吃辣可以不加辣椒粉。
第18步、烤箱提前預熱10分鍾,200℃烤15分鍾,具體時間可以看干濕程度自己調節。
第19步、時間到,出爐,滿屋燒烤的香氣,口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差別的,這個就是順便烤了一下,做法簡化,也比較省時間。
第20步、最後只剩下了雞湯,雖然熬制時間不久,算不上真正意義上的高湯,但也十分鮮美,我裝在了這種一次性冰格裡面,冷凍保存,平時煮餛飩扔兩塊很不錯,煮菜加幾塊可以當作高湯使用,比清水鮮美濃郁
『陸』 干豆腐串怎麼煮才好吃4種豆腐串料理做法大科普
食材明細
高湯1盒、豆腐串12串、海帶適量、豆腐皮2張、麵筋卷2條、蒜適量、豆腐乳適量、孜然粉適量、香菜適量
雞汁豆腐串的做法步驟
雞汁豆腐串的做法步驟:1、准備好原料
雞汁豆腐串的做法步驟:2、把除豆腐串外的原料改刀。
雞汁豆腐串的做法步驟:3、油溫六七成時,下入豆腐串炸一下。
雞汁豆腐串的做法步驟:4、撈出瀝凈油。
雞汁豆腐串的做法步驟:5、把原料放入鍋里加入史雲生上湯。(如果沒有上湯,就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行)
雞汁豆腐串的做法步驟:6、大火燒開後轉小火蓋上蓋煮上半個小時或更長。
雞汁豆腐串的做法步驟:7、蒜加少許鹽搗成泥,兌入適量涼白開水。