1. 大魷魚怎麼做好吃
烤魷魚
原料:鮮魷魚一隻,青椒一顆。 烤魷魚
調料:少許鹽,少許蚝油,少許五香粉,少許孜然,少許橄欖油(色拉油也行),少許料酒。 做法: 1.先把魷魚洗干凈,處理了後切成片和條,在魷魚表面劃上口。 2.放上准備好的調料,把青椒切丁後撒在魷魚表面,腌制一會兒。 3.開始燒烤,當然也可以烘烤,我女朋友強烈建議我煎烤,所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 4.烤好後取出,可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香,一定要趁熱吃,一涼就不好吃了。 小提示: 我比較喜歡原味清淡的東西,所以我是很尊重魷魚的原汁原味的,為了突出魷魚本來的鮮味,我其他的調料都是「少許」...
辣炒魷魚絲
原料:魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕澱粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲
特色:魷魚脆嫩,色白味辣,促進食慾。 做法: 1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。 3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。 4、凈鍋燒熱,放入餘下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入餘下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕澱粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。
涼拌魷魚
原料:魷魚1隻。 輔料:洋蔥1/4個。 調料:香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 做法: 涼拌魷魚
1、魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用 2、將材料2混合,以小火煮3分鍾,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁 3、將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備註:一般而言,泰式涼拌菜,大都是用開水燙主材料後,和調味料拌勻即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可應用在其它涼拌菜里 菜品特色: 蔥香撲鼻,色澤淡雅,鮮嫩清淡。
肉燉小魷魚
原料:五花肉、小魷 肉燉小魷魚
魚。 調料:蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法: 1、五花肉切塊(不過,不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以,因為,小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的),用水煮過一遍,煮開以後,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,蔥切段,備用 2、鍋熱少許油,倒入一些白糖,醬油炒出沫沫以後,把肉倒進去,炒到上了顏色,加料酒,鹽,蔥,姜,八角,加水沒過豬肉,大火燒開,中小火燉50分鍾左右,然後,把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多,就開大火,把汁收干就好了。 砂鍋魷魚
砂鍋魷魚
原料:干魷魚。 輔料:熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調料:雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法: 1、盆內放清水2000克,生石灰50克加干魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈 2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鍾成濃湯 5、鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟
蜜汁烤鮮魷灌腸
准備時間:10分鍾 製作時間:提前6小時准備 蜜汁烤鮮魷灌腸
[2]食材:魷魚2隻,豬前尖肉餡100克 調料:白糖15克,海鮮醬45克,番茄沙司75克,紅尖椒、鹽少許 原料采買:最好挑選小隻的魷魚,加了肉餡後比較容易烤均勻,新鮮的魷魚應該是半透明的白色。 做法: 1 魷魚整隻洗干凈,用白糖、少許鹽腌制6小時。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚里,移入預熱的烤箱內烤制15分鍾。 3 取出後,刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻),即可裝盤。 烹飪心得: 如果喜歡焦脆的口感,可以適當加長烤制的時間。 特點: 魷魚泛著紅亮的色澤,口味上是甜咸具備,並且很有韌性。魷魚和肉餡的味道彼此滲透、提升。
蛋黃釀鮮魷
原料:新鮮魷魚2條、鹹蛋黃8個、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 製作: 鮮魷去頭,剝除外皮及內臟,洗凈後用腌料抹勻腌5分鍾。 咸黃蒸熟備用。 將鹹蛋黃灌入鮮魷中,並將青豆及火腿條散放在蛋黃中,灌好後用牙簽封口,上鍋蒸10分鍾,取出待涼後切片。 包心菜絲墊盤底,上面放上鮮魷片,附上沙拉醬使可上桌。[3]
豉味魷魚
新鮮魷魚剝去紅皮,用鹽與澱粉洗干凈,然後控干凈水分上漿。 豉味魷魚
鍋里放油,2,3成熱的時候,把上好獎的魷魚放進去,用筷子扒拉散,一打卷就可以撈出來了,西蘭花用水燙一下撈出。 鍋里再放少許油,下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉,炒出香味,把魷魚與西蘭花都倒進去,淋料酒,加點開水或肉湯,放鹽,味精,白糖,胡椒粉,稍微燒一會,勾芡,淋點香油,就好了。[4]
沙茶魷魚
魷魚呢還跟上一個菜一樣,洗干凈,去皮,上漿,用油滑熟,豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油,下蔥姜蒜炒出香味,淋料酒,少加點開水或肉湯,放鹽,味精,白糖,胡椒粉,沙茶醬稍微燒一會,勾芡,淋點香油,就好了。[4]
菜花魷魚
這個菜呢,幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣,只是不放豆豉,蘭花改成了菜花,炒的時候記得把鍋洗干凈,這樣出來,清清爽爽的,乾乾凈凈的,還沒吃呢,就先有了食慾。[4]
韭菜炒魷須
魷魚的須子或者叫腳,切成段用開水燙一下,或在油里過一下油撈出 鍋里放油,下入魷魚須,放鹽,味精,胡椒粉炒炒,放進去切好的韭菜,翻幾個個兒,就好了,韭菜千萬別炒時間太長,時間一長就老了。[4]
涼拌魷須
須子用水燙一下,放涼水裡過涼,撈出,時令蔬菜,黃瓜了,蔥絲了什麼都行,洗干凈,切好,放鹽,醋,白糖,香油,少許醬油,跟須子攪拌均勻就行了。[4]
孜然魷須
須子切小塊,過一下油,或直接上鍋炒也行,下干辣椒面,芝麻,孜然,鹽,味精,白糖,胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚 用韓式辣醬炒魷魚的時候,配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒,不但豐富了顏色和味道,營養也更全面! 原料: 魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。
2. 大魷魚怎麼做好吃又簡單
大魷魚的做法
用料
魷魚 500克
青椒 1個
洋蔥 1個
姜 3片
料酒 1勺
鹽 大半勺
生抽 1勺
小米椒 4—5個
耗油 一勺
孜然粉 1勺
爆炒魷魚須,加上這一步,可以與鐵板魷魚媲美的做法
魷魚須洗凈,水燒開後在裡面滾幾下就撈出,不要過太久水,買到新鮮魷魚最好了,我這在超市買的袋裝冷凍的魷魚須。洋蔥和姜切絲
網頁鏈接
3. 魷魚怎麼做才好吃呢
魷魚含有豐富的蛋白質、鐵等元素,營養價值還能和深海魚媲美。我們常吃的魷魚多為鐵板魷魚,配上孜然、辣醬和洋蔥,香味十足。其實魷魚的做法還有很多種,爆、炒、燒、燴、汆等等,今天向大家推薦幾種家常做法,喜歡魷魚的朋友千萬不要錯過。
鐵板魷魚
原料:魷魚1隻、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉
做法:1.西芹切成細長條;姜和蒜切成片;魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗凈後,打上花刀,切成大小適中的塊。
2.鍋內放入清水,加入薑片、料酒、鹽、大蔥燒開後,放入魷魚,燙至捲起,撈出。
3.糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例,外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油,再加入少量的水澱粉,拌勻,調成宮保汁。
4.鍋中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香後,放入薑片、蒜片爆香,放入瀝凈水的魷魚卷、西芹段,翻炒。
5.加入辣椒粉翻炒,倒入准備好的宮保汁和水澱粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均勻即可。
4. 魷魚怎樣做好吃
魷魚做成爆炒魷魚好吃。
主料:魷魚2個。
輔料:油一勺,鹽一撮,胡蘿卜一個,黑木專耳一把屬,青椒幾個,大蒜幾顆,生抽2勺,澱粉1勺。
做法如下:
1、木耳用冷水泡發後,仔細清洗干凈,撕成碎片。
7、淋入調好的醬汁,不停地翻炒,直到醬汁微微收干即可。
8、出鍋裝盤,爆炒魷魚即可製作完成。
5. 魷魚怎樣做又嫩又好吃
今天,鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道干煸魷魚絲的做法,快去學起來吧!
食材:
魷魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、雞精、干辣椒、豆豉、西芹、生抽、澱粉、黃酒。
做法:
1、魷魚洗凈切絲,西芹切段,姜切絲,蒜切片,蔥切末備用。
2、將切好的魷魚絲焯水,撈出。
3、將焯好水的魷魚絲用澱粉裹勻,下油鍋炸制金黃撈出備用。
4、鍋中倒油放入蔥、姜、蒜、豆豉,煸炒出香味。
5、放入炸好的魷魚絲、生抽、黃酒翻炒。
6、放入西芹翻炒。
7、放入鹽、雞精調好味,迅速翻炒均勻,出鍋即可。
干煸魷魚絲的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學烹飪的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
6. 魷魚怎麼吃好吃又簡單 魷魚的6種美味吃法
1青椒炒魷魚
食材:魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法:
1、魷魚切花,(從右下角往上切密密麻麻的斜條,再從左下角切,就會呈現格子狀);
2、中大火,熱鍋後魷魚下鍋,魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽,熗鍋後熄火盛出大火熱鍋,下青椒翻炒;
3、加入炒好的魷魚,翻炒後加入適量的水,青椒斷生即可。
2
蔥油鮮魷魚
食材:魷魚、香蔥、薑片、醬油。
做法:
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許姜絲,淋少許的海鮮醬油;
2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鍾左右;
3、將多餘的汁倒掉,姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許漏塌醬油,撒上適量香蔥絲,最後淋少許的熱油即可。
3酥炸魷魚圈
食材:魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒沖搜沖粉、料酒、油。
做法:
1、魷魚圈解凍。撕去外皮,清洗干凈,加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鍾以上;
2、雞蛋打散,攪拌均勻,生粉、麵包糠放容器里備用,把魷魚圈放生粉里滾一下,再放雞蛋液里蘸一下,最後放麵包糠里滾一下;
3、鍋中放油,燒至6、7成熱,放入魷魚圈轉中小火,炸至金黃色即可,撈出後放廚房紙上面,吸走一部分油即可。
4宮爆魷魚
食材:魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳散殲醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。
做法:
1、魷魚清洗凈切好,調汁:醬油一勺,老抽半勺,陳醋兩勺,糖兩勺,一小勺澱粉,拌勻備用;
2、煮一鍋開水,放入一勺料酒,放入魷魚,一打卷就馬上撈出瀝干水分;
3、不粘鍋放油,小火煸香乾辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡蘿卜略炒,放入魷魚,和料汁,大火快速翻炒幾下,放入黃瓜和花生,炒幾下收汁即可。