⑴ 芹菜怎樣炒好吃
芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，豬瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。
◆製法：芹菜洗凈，瀝干水分，切成段。豬瘦肉洗凈，切絲，用澱粉、料酒、醬油適量枝做勾芡。蔥、姜、辣椒洗凈，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味後下瘦肉絲，翻炒2～3分鍾後，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鍾後，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。
◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．
◆適應證：適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等。
◆營養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。芹菜放入後，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。
芹菜炒肉
原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法：
1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜鏈好爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，棚搭鉛下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：
這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜
原料：香乾3塊，芹菜300克，小蔥1根。
調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。
製法：
1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香乾洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥花。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鍾，取出瀝干。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鍾，再把香乾倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
特點：清淡綠脆，味道鮮美。
芹菜炒蝦仁
主料: 蝦仁、芹菜
調料：生粉、天添鮮、蔥姜蒜粉、鹽、麻油、水澱粉
操作：
1、將芹菜切段；
2、蝦仁上漿待用；
3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；
4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
⑵ 芹菜怎樣炒好吃
【准備食材】：芹菜 雞蛋2個 胡蘿卜半根 蒜和干辣椒適量
1. 先將買回來的芹菜洗凈摘去葉子，切成斜段，胡蘿卜半根洗凈，切成小菱形片，鍋中加適量清水，加入一勺食用鹽，水燒開後將切好的芹菜和胡蘿卜片放到鍋中焯水30秒，然後撈出快速過涼開水，摘下的芹菜葉也不要扔掉，芹菜葉中的營養成分要遠高於芹菜莖，涼拌非常爽口好吃！
還有的朋友注意到了，我炒芹菜並沒有加入太多的調料，只放了白鬍椒粉、鹽和生抽，是的，像炒芹菜這樣的綠葉蔬菜時，最好不要加入太多的調味料，調料多了反而吃不出蔬菜本身的清鮮味了。
⑶ 芹菜怎樣炒好吃
做法一：蝦仁炒芹菜准備食材如下：芹菜150克，植物油10克，蝦仁60克，食鹽2克具體做法如下：先將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段，蝦仁洗凈，起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調味，炒熟即可！做法二：芹菜汁准備食材如下：芹菜150克，白糖適量，礦泉水適量具體做法如下：芹菜洗凈後切成小段，砂鍋中放入適量礦泉水，煮開後放入芹菜煮熟，將芹菜及水放入榨汁機中打成泥，過濾掉菜泥，喝的時候根據自己口味加上適量的白糖即可！
⑷ 怎麼炒芹菜好吃
用料
白玉菇或海鮮茹 1小盤
黑木耳 10個
芹菜 2根
胡蘿卜 小半根
小蔥 1根
蒜 4瓣
蚝油 2勺
鹽 1小勺
生抽 1勺
白糖 5克
土豆水澱粉 2勺
麻油或花椒油 1勺
營養美味的小炒素三鮮的做法
准備白玉茹洗凈。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟1
准備提前泡發好的木耳，芹菜洗凈切段。少許胡蘿卜，胡蘿卜切菱形片。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟2
准備蔥花，蒜末。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟3
鍋中燒開水，放入一勺鹽，一勺油，放入白玉菇或海鮮菇，木耳，胡蘿卜焯水40秒。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟4
再放入芹菜焯水20秒。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟5
焯水好的菜，過涼水控干水分備用。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟6
熱鍋涼油放入蔥花蒜末炒香。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟7
放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟8
快速放入蚝油、生抽，少許的白糖提鮮。雞精。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟9
放入稀一點的水澱粉即可。出鍋時喜歡吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香。營養美味的小炒素三鮮的做法 步驟10
出鍋裝盤
⑸ 芹菜怎麼炒好吃
可以做芹菜炒土豆絲，操作步驟如下：
准備食材：芹菜200g土豆2個紅尖椒1個油適量鹽適量白醋2大勺。
做法：
1、材料准備。
2、芹菜莖用刀橫向拍松。
3、切成段租腔備用。
4、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入醋浸泡10分鍾以上，最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分。
5、紅椒切成細絲。
6、將鍋燒熱到冒冊帶青煙，然後再倒入少許植物油，改弊姿衫小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒。
7、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以），倒入芹菜、再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的醋），快速炒勻關火即可。
⑹ 怎麼樣炒芹菜才好吃
芹菜絕對稱得上是一道百搭的家常菜，不管是自己家做菜，還是宴請親戚朋友，很多時候都能見到它的身影，比如說芹菜炒肉，芹菜水餃，芹菜炒豆腐乾等等，雖是同樣的食材，進行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就為大家分享一道家常小炒「芹菜炒豆腐乾」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
芹菜炒豆腐乾
准備材料：豆腐乾8個，芹菜5苗，鹽，油，老薑1塊，蒜2瓣，雞精。
炒芹菜，需要一點技巧，很多人炒出來的芹菜不好吃，軟綿綿的，就是這三個原因，一是火太小，二是炒時間太長，三是出鍋太慢。
⑺ 如何炒芹菜好吃又簡單竅門
我們平時在家炒芹菜的時候，很容易又萱又老，炒芹菜好吃的小竅門，清脆可口非常的好吃。清洗干凈的芹菜先把葉子摘下來。把芹菜表面的筋刮掉，這樣吃起來才會清脆可口。
再切成段。 胡蘿卜切成片，再改刀切成狼牙形狀。
再來切點蒜片和干辣椒段。
這個是提前泡好的木耳。給它切小一點。
水開後加一向鹽。食用油。
這樣可以去除芹菜的澀味。也可以使炒出來的蘆菜更加香脆，撈出過涼水，再把木耳樟水一分鍾。
胡蘿卜也用同樣的方法過一下涼水，碗中再打入兩顆雞蛋。
加幾滴料酒。少來點兒溫水，這樣不僅可以去除蛋腥味，還可以使炒出來的雞蛋更加的松軟滑嫩。鍋中倒一點兒油，倒入雞蛋液。雞蛋炒熟後鏟出備用。鍋中倒油，油熱後放蒜片干辣椒段炒香。再下入芹菜。
胡蘿卜。
加一點兒生抽。
耗油！加一點白糖。
大火煸炒一分鍾出鍋裝盤。咱們今天的芹菜炒雞蛋就做好了，雖然做法非常簡單，但是營養豐富，這樣做出來的芹菜口感特別的香脆。