❶ 推薦一下南京哪家鹹水鴨最正宗、最好吃
最正宗最好吃的當屬金陵飯店的鹽水鴨，可惜不對外銷售。只有去那吃飯時點一份。好像「舌尖上的中國」介紹過，製作鹽水鴨的人，名字忘了，他師傅是原韓復興的製作鹽水鴨的正宗傳人。現在韓復興對外賣的鴨子早就變味了。而且還是冷凍的難吃。南京鹽水鴨老鹵可考證是安樂園鹵最老有近100年的歷史，南京的鹽水鴨起源於湖熟，過去都是用麻鴨製成，現在基本上是櫻桃鴨和白條鴨製成，之所以叫桂花鹽水鴨是毎年桂花開的時候才能有新觧的鹽水鴨吃。在這之前是用板鴨製作，最著名的是魏鴻興，而金陵飯店的鹽水鴨配方來源於此，我覺得夫子廟平江府路上小石壩街家鴨子絕對好吃最能代表南京鹽水鴨了，我吃過北京烤鴨，南京的鹽水鴨，吃久了，總覺得章家鹽水鴨我喜歡。
