❶ 金槍魚怎麼做好吃
金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食；那麼金槍魚作為高級食材，有哪些高級的做法呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
還有就是清蒸金槍魚的做法也很容易學會，魚去腮去肚洗凈兩面劃各劃兩刀，灑些鹽腌10分鍾後洗干凈。放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水，放入魚蒸10分鍾。蒸魚的同時將蔥、姜、辣椒切成絲，放入鹽水裡浸一下。將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油後把油淋在魚上即可。
❷ 如何做魚好吃視頻教程
椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。
糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
清燉魚製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。
❸ 干帶魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
教你在家做干炸帶魚，簡單易學，沒有腥味，還不粘鍋，特好吃
我今天教給你們干炸帶魚的做法！前兩天有一個小夥伴私信說：為什麼我炸的帶魚的時候，總是粘鍋啊，而且腥味也很重！只要我們把這2個問題解決了，那麼做出來的干炸帶魚就會很好吃！
大家炸魚時，很多人都會遇到粘鍋這個問題，當然我也不例外，想在炸魚的時候，魚不粘鍋，光靠腌魚是不夠的，只有掌握好這一步，想讓它粘鍋都不會出現。做干炸帶魚時，不要直接下油鍋，多加一步，外焦里嫩，還不粘鍋！下面我就為大家講解做干炸帶魚時，多加哪一步，才不會粘鍋的過程，朋友們，抓緊去我的步驟中找答案吧！
【干炸帶魚】
【原材料】：帶魚、麵粉、澱粉、食鹽、食用油。
【製作步驟】：
1：首先我們先把帶魚的背鰭用剪刀剪一下，然後再撕下來，把魚身上的魚鱗清洗干凈了，大家可以找一塊布，輕輕地把魚鱗擦下來，把魚頭和魚尾切下來，魚肚子剪開，取出裡面的內臟和黑膜，在帶魚的一面均勻的劃一下，大約劃到6刀的時候直接切斷就可以。
2：把切好的魚段放在水中清洗干凈控干水分作為備用，在魚裡面撒上適量的食鹽、麵粉、澱粉攪拌均勻，使每塊魚都均勻的裹上一層麵粉，把魚放在盤子中，然後再放在烤箱中，上下火150度烤6分鍾。
3：時間到後，把魚端出來，在鍋里倒上食用油，等到油溫7成熱時，轉到小火把帶魚放進去炸，炸到一面金黃時翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。
做干炸帶魚時，想要不粘鍋就多做哪一步呢？你在步驟中找到是哪一步了嗎？沒有找到的話，我就和你說一下吧，要記得把每塊魚裹上一層麵粉，放在烤箱里上下火150度烤6分鍾，多做這一步，炸的時候就不會粘鍋了！做這一步的目的是為了讓麵粉更加牢固的粘在帶魚上面，這樣炸的帶魚吃起來會更加有嚼勁。
做干炸帶魚的小竅門：1、清洗帶魚的時候，要把帶魚裡面的黑膜都清洗干凈，如果清洗不幹凈的話，炸出來腥味會很重。2、下油鍋炸的時候，先開大火把油溫升到7成熱，然後再轉到小火把帶魚放進去慢炸。
❹ 大黃魚怎麼做好吃
大黃魚做干燒魚好吃：烹制干燒魚需要准備一條黃魚、肉末、芽菜、泡椒；另外還需蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、這些調料。
作法：將蔥段切上刀口，這樣能使蔥更好地入味。把泡椒切成和蔥相同長度的段，蒜切成末，姜切成末。將黃魚的魚鰭去掉，把魚兩側用刀劃幾下，這樣魚在烹制時不僅容易入味，而且還容易熟，但是要特別注意不要劃得太深，否則魚在煎的時候會散開。在魚的兩側均勻地撒上鹽、味精、胡椒粉和料酒，腌10分鍾。炒鍋上火，鍋熱後倒入油。先將鍋燒熱，再倒入涼油可以保證煎魚的時候不粘鍋。煎魚的時候要用大火，這樣可以保持魚的形狀。魚煎至微黃時撈出。炒鍋中倒入油，油熱後倒入肉末，肉末炒熟後倒入芽菜，翻炒片刻後倒入泡椒。把蒜末、薑末、蔥段倒入鍋中，炒香後將適量的水倒入鍋中，煎好的魚下鍋。把一勺鹽、一勺味精、五勺白糖倒入鍋中。鍋中倒入適量的醬油。用勺子將鍋中的汁均勻地淋在魚的上側，讓魚入味。10分鍾後將魚盛入盤中，用大火收汁，汁淋在盤中，這樣一盤的道的干燒魚就做好啦。