⑴ 雞爪怎麼做好吃
雞爪,在廣東人的菜譜上一般不叫雞爪,而是叫做鳳爪。鳳爪最大的特點就是多皮、多筋、膠質大,一般都是用來煮湯或者鹵雞爪、醬雞爪。
在廣東最出名的鳳爪做法莫過於鼎鼎有名的豉汁蒸鳳爪了,豉汁鳳爪是廣東人最常吃最喜歡吃的一種小吃了,不管是喝早茶還是上酒店,一般都會來上一盤。
2.鍋里放油,下生薑炒出香味,然後把鳳爪放下去煎一下,把雞爪煎干水分。
3.雞爪炒干水分後,放入一勺生抽、一勺的蚝油,倒入一點料酒去腥,把它們翻炒均勻,讓雞爪充分的沾上醬汁。最後倒入沒過雞爪的可樂,開大火燒開。
4.大火燒開後,放入2個八角,然後蓋上鍋蓋轉小火燜20分鍾左右。20分鍾後,打開蓋子,如果湯汁比較多,這個時候就要開大火收一下湯汁,把湯汁收到差不多乾的時候就可以關火了。
5.關火後,把雞爪稍微翻動一下就可以出鍋了,把八角扔掉就可以裝盤開吃了,這一道簡單又好吃的可樂鳳爪就算是做好了,做法非常的簡單,很適合家裡做呀,
⑵ 雞爪怎麼做好吃又簡單
雞爪怎麼做好吃又簡單
雞爪怎麼做好吃又簡單,雞爪是我們日常常見的一種食材,雞爪的烹飪方法也有很多,現在市面上就有新鮮的雞爪和冷凍的雞爪售賣,隨時可以買來自己烹飪。下面來看看雞爪怎麼做好吃又簡單。
雞爪怎麼做好吃又簡單1
1、韓式風味雞腳
食材:雞爪、韓式辣醬、番茄醬、糖、蒜、芝麻、八角
步驟:
1、雞爪洗凈切半,在鍋中加入清水、八角和雞爪,大火煮沸,然後小火煮15分鍾,再撈起備用。
2、熱鍋入油,加入蒜末炒香,再加入韓式辣醬、番茄醬、糖和適量清水,攪拌均勻。
3、加入雞爪,炒勻並大火收汁。
4、最後灑上芝麻,風味雞爪就做好啦。
2、章魚雞爪湯
食材:雞爪、章魚、節瓜、花生、眉豆、豬肉、鹽
步驟:
1、章魚干用水泡軟,切塊備用。
2、花生、眉豆提前浸泡15分鍾。
3、節瓜去皮切塊。豬肉切塊。
4、清水煮沸,加入雞爪和豬肉去腥。
5、在鍋中加入所有食材,大火煮沸後,中火煮1小時。
6、最後加鹽調味,快來嘗嘗香噴噴的雞爪湯吧。
3、山葯雞腳湯
食材:雞爪、豬肉、山葯、花生、眉豆、枸杞、桂圓
步驟:
1、花生、眉豆、枸杞、桂圓提前浸泡。
2、清水煮沸,加入雞爪和豬肉去腥,再撈起備用。
3、在鍋中加入清水、雞爪、豬肉、山葯、花生、眉豆,大火煮沸後,中火煮90分鍾。
4、再加入枸杞和桂圓,繼續煮15分鍾。
5、最後加鹽調味,就可以喝啦。
4、酒槽鳳爪
食材:雞爪、大蔥、姜、鹽、料酒、麻油、雞精
步驟:
1、雞爪洗凈,去掉趾甲。
2、清水煮沸,加入大蔥、薑片、雞爪和鹽,煮15分鍾直至雞爪煮熟。
3、製作醬汁:在鍋中加入清水、雞精、料酒、麻油、鹽,大火煮沸,然後放涼備用。
4、在碗里加入雞爪和醬汁,腌制12小時,就可以吃啦。
5、營養價值
雞爪的營養是非常豐富的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等,但是一般來說雞的營養物質大部分都是蛋白質和脂肪,因此如果大量食用,那麼是比較容易導致身體肥胖的。另外,雞肉中相對比較缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫黃素、核黃素、尼克酸以及粗纖維和多種維生素,長期食用可能會導致營養不均衡。
雞爪怎麼做好吃又簡單2
選購雞爪的技巧:
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪:
第一,注意雞爪產品包裝上的儲藏標示,若註明要低溫、避光保存,但被擺在有陽光照射的環境下,就不要再買了。
第二,注意產品的生產日期和保質期。
第三,購買真空鋁箔包裝的產品,但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四,注意包裝有無破損、是否漏氣,有破損的產品不要購買。
其實生活中有很多事情並不是特別的復雜,上面就是對什麼樣的挑選好的介紹,相信很多男性朋友按照上面的方法都能夠買到一些新鮮的食物了,另外平時在生活中對於飲食一定要多注意細節,一定要保證食材的質量。
雞爪怎麼做好吃又簡單3
雞爪怎麼腌制才入味
腌雞爪的時候可以放點八角,讓腌雞爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等異味的效果,還可以有效增加芳香氣味,調劑口味,增進食慾。
在腌雞爪的時候,下鍋的時候就需要放入八角,可以讓八角的味道慢慢的滲入到腌雞爪中,而且香味可以充分的'得到水解,溶入到肉中才能夠讓肉味更加醇香。
腌雞爪怎麼做好吃
把雞爪洗干凈之後需要剪去雞爪的指甲,然後切好薑片,把桂皮和八角一起放入到紗布中,鍋中加入熱油,下如薑片爆香之後就可以下雞爪繼續炒一下,然後加點醬油,炒到上色的時候再加點醋,加點糖一起翻炒,加入料酒之後炒出香味再加點水和啤酒。之後放入之前准備好的香料,蓋上鍋蓋之後燜上30分鍾左右,燜到收水的時候就可以出鍋。
雞爪一般腌多久可以吃
腌雞爪一般要腌制5—8小時以上,這樣才能更加入味。 把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中,充分攪拌,可以讓腌雞爪更均勻的同時也更入味,然後用保鮮膜包好直接放入到冰箱中,冷藏上大概2個小時,然後拿出來進行翻動,確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了,等到第二天的時候可以讓腌雞爪更好吃。
吃雞爪有什麼好處
1、祛脂降壓
雞爪中含有豐富的營養物質,對於軟化我們的血管等都有一定的好處,而且還能一定程度上降低我們人體中的膽固醇,對我們的身體健康是非常好的。
2、養顏
雞爪中所含有的營養物質,對我們的皮膚也有一定的好處,能夠一定程度上增強我們皮膚的張力,而且還能消除我們皮膚上的皺紋。
3、護發
在雞爪中含有豐富的銅,這種物質對於我們的血液、頭發和骨骼都有一定的好處,適量的食用是可以起到護發作用的。
⑶ 怎麼泡雞爪好吃又簡單
怎麼泡雞爪好吃又簡單
怎麼泡雞爪好吃又簡單,泡雞爪是生活中許多人都非常喜愛的一種食品,可經常吃外面的雞腳難免會有不衛生的,其實泡雞爪的做法非常簡單,自己在家就可以作,下面來看看怎麼泡雞爪好吃又簡單。
怎麼泡雞爪好吃又簡單1
用料
雞爪
3斤
檸檬
1.5個
白醋
9勺
白糖
3勺
生抽
4勺
食鹽
1.5勺
姜
10片
泡雞爪(超簡單不辣版)的做法步驟
步驟 1
准備好3斤雞爪,解凍去冰
步驟 2
雞爪焯水
步驟 3
將焯好水的雞爪指甲剪干凈,雞爪切成兩半,再清洗干凈
步驟 4
處理好的雞爪再放入鍋中煮,直到雞爪煮熟,撈出來瀝干
步驟 5
現在就可以准備泡雞爪的水了。 准備好半盆礦泉水或者放涼的開水,加入9勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、1勺半食鹽、10片生薑和1個半檸檬(檸檬切片)
步驟 6
把瀝乾的雞爪放入調好料的盆中,攪拌均勻,水一定要能淹沒到雞爪。 至此,泡雞爪就做好啦!
怎麼泡雞爪好吃又簡單2
泡雞爪的做法步驟
1、准備好的食材,買回家的雞爪把指甲給它減去,用水侵泡一會
2、用水把雞腳煮一下,煮十分鍾的'樣子可以起鍋了
3、煮好後然後把雞腳泡在冷開水之中,因為這樣子可以去除膠質,防止粘連在一起
4、洋蔥切好,和花椒,小米辣放一點薑片在裡面,合在一起放鹽腌制著,等雞腳冷卻後。
5、把雞腳放在底部,腌制著的辣椒一起倒入進去,這時你可以放一些鹽水進去泡著雞腳就可以了,等入味就可以了,我是泡了一個夜晚就可以吃了。
6、很好吃喲
怎麼泡雞爪好吃又簡單3
菜譜:泡椒雞爪材料:雞爪800克調料:泡辣椒200克,小米椒5個,蔥1段,姜1塊,鹽3克,白糖8克,白醋100克,料酒15克,泡椒水適量,冰水適量。做法:1.雞爪洗凈,剪去指甲。
2.從中間剁開備用。
3.雞爪冷水下鍋,煮10-15分鍾後,沖洗幾遍,撈出。
4.放入冷開水中浸泡半小時,瀝干水分。
5.鍋中倒入泡椒水、小米椒、料酒、鹽、白糖煮開,加入100克白醋調勻。
6.將煮好湯汁晾涼,倒入雞爪中。
7.加蓋後冷藏一夜即可。
浸泡好的鳳爪最好放入冰箱冷藏一段時間,不要浸泡好了之後就馬上的開吃,這樣吃起來的泡鳳爪是不好吃的。
⑷ 雞爪怎麼燒簡單又好吃
用料
主料;雞爪12個。
輔料;八角2個、蔥一根、姜一個、花椒一撮、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、鹽一撮、冰糖5克。
紅燒雞爪的做法
1、食材准備好。
⑸ 雞爪怎麼做才好吃呢
雞肉是我們生活中比較常見的食材,同時它也是我們餐桌上不可或缺的主要葷菜之一,做法是多種多樣,這其中有我們常見的紅燒、清蒸、燉湯等等,做出來都是非常的美味。特別是其中有一道紅燒雞爪,那真的是打敗大多數人的味蕾,讓人聞著都口水直流。尤其是在入口嚼的時候,那雞爪的的脆骨是越嚼越香,越嚼越有味。
這樣一道色澤誘人、香濃軟糯、美味營養又下飯下酒的紅燒雞爪就做好了,看著是不是很有食慾呢?
紅燒雞爪之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於紅燒雞爪的做法,已經有了更深的認知。其實紅燒雞爪的整體步驟可以分為三步,第一步焯水,這一步重點就是去除血水和腥味,有的人會在這一步提前把雞爪浸泡一夜,其實這都是可以的;第二步調口,紅燒菜的前期口味不要太重,後期湯汁慢慢變少,它的口味就會越來越重了;第三步收汁,這一步可以說是相當的重要,一定要把湯汁收到濃稠,這樣做出來的紅燒雞爪才有味。
⑹ 不辣的雞爪怎麼做好吃
秘制紅燒雞爪
其實做起來也很簡單,和我們平時做鹵味差不多的過程,只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,雞爪的味道瞬間就提升了,點睛就是它啦!
用料
雞爪 750g
花椒 一小把
八角 兩個
桂皮 兩小片
香葉 兩小片
冰糖10g
料酒 一湯匙
老抽 三湯匙
生抽 兩湯匙
十三香 半茶匙
姜 兩片
秘制紅燒雞爪的做法
准備好食材和各種香料
小貼士
1.雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4.調味中老抽和生抽都有鹹味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
⑺ 雞爪怎麼弄才好吃又簡單
雞爪好吃又簡單的方法如下:
用料:雞爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。
步驟:
1、准備好2斤雞爪,首先洗干凈後浸泡1小時以上。
⑻ 無辣無骨雞爪的製作方法
酸辣無骨雞爪的做法
雞爪洗凈剁掉指甲,如果想做不去骨的話,剁掉指甲後還要將雞爪剁小塊再煮