① 簡單的糖醋蒜怎麼腌制
主料：大蒜（白皮）800克調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克 做法 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。 2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的製作要訣：腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。 望採納~謝謝您~！！
② 怎樣製作泡蒜好吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單：
1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一兩層嫩皮，洗凈。
2）將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火，晾涼後放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。
3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然後把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。
4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味添加。
5）最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
營養功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，起殺菌能力可以達到青黴素1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起預防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
③ 泡糖醋蒜的做法
腌製糖醋蒜正確做法，配方比例告訴你，不加一滴水，放一年不會壞
1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛。
2、 今天小編就來分享一下「糖醋蒜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食鹽
4、先把大蒜老根切掉點丁，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，再擺在涼開水裡面泡兩三個小時，可以去除泥沙還可以去除大蒜的辛辣味
5、再放入50克食鹽，泡兩三個小時給它拿出來瀝干水分，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬三個小時
6、鍋控干後倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，攪拌下把白糖融化關火晾涼備用。把曬好的大蒜擺在一個無水無油的容器中，再把晾涼的料汁放入玻璃容器中
7、一定要保證全程無水無油，吃完了料汁不要倒掉還可以再腌，料汁一定要漫過大蒜頭，再加入少許高度白酒，增強保質期還有增香的作用，蓋上蓋子包上保鮮膜，密封擺在陰涼的地方腌制一個月以上即可食用
8、糖醋酸含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質