⑴ 不用酵母用什麼方法可以直接做包子
可以用自發粉做包子。具體做法如下，首先准備材料：自發粉：200毫升、白砂糖：10克、溫水：100毫升、豆沙陷：適量。
1、麵粉中倒入白砂糖混合均勻後，倒入溫水。
⑵ 想和面蒸包子，但沒有酵母和面怎麼辦還有其他方法嗎
包子用發面做最好吃，如果家中沒有酵母粉也可以用下面幾種材料代替：小蘇打、蜂蜜、米酒、老面。這些物品都可以使面團變得更蓬鬆，起到發面效果。
小蘇打
小蘇打就是我們俗稱的鹼面，和酵母粉用量不同，用小蘇打和面用量要多一點。將小蘇打放在溫水中攪拌均勻，加入麵粉和成面團。在二十多度的室溫下，醒發兩、三個小時即可。不過有一點需要注意，小蘇打呈鹼性，如果放得太多，面團會呈現黃色還會口感發澀。如果不喜歡這種口感，可以在放入小蘇打的溫水中放一點食醋。醋和鹼面中和之後會大大降低發澀的口感還不影響發面效果。
老面
老面是以前和好的發面，裡面的酵母菌經過長時間發酵可以代替酵母使用。用老面發酵的做法很簡單，在正常和面快要成型的時候加入老面，將面團和勻，盡量把老面揉進新面團中。如果想要加入發酵速度，還可以在和面水中加入一點食鹽，這樣可以更快地得到一份不錯的發面。
當然，如果以上材料家裡都沒有，直接和死麵包包子也不錯，不過死麵包子盡量少做，因為時間長了容易發硬不好吃。