1. 河南省的本地特色美食有哪些
讀大學的時候去過一個河南本地的同學家裡做客，去了5天真就玩了5天，吃了5天，河瞎搜南的美食至今想起來都讓我回味無窮，分享5個極具本地特色的美食，快去打卡吧~
一、河南燴面
二、餄餎條
三、胡辣湯
四、油饃頭
五、擀麵皮
好吃到能吃撐我自己！吃過那麼多擀麵皮，二胖家真的是最好吃的！秘制辣椒油絕絕子，喜歡甜口的姐妹可以讓店家調成糖醋口味，不好吃來打我。
推薦店鋪：二胖擀麵皮
📍洛陽市澗西區9都西路169-6號(第二中醫院旁)
人均💰：7
擀麵皮 有兩種，一種是切條，一種是切片我要的是切條的，擀麵皮的味道真的好吃，口味酸少辣椒多，但香而不辣，辣椒炸的焦焦的吃起來超香，擀麵皮吃完我連湯都喝了。
美食小tips：
河南的麵食很多樣化，對於喜歡吃面的寶子來說非常友好。
燴面相對來說會清淡一點。
油饃頭價格超級實惠。
2. 餄餎面有兩個流派，郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面，到底哪個是正宗的呢
不提什麼 歷史 起源，餄餎面很多地方都有，到底怎麼產生說不清楚。各地的傳說你就當佐餐的小故事聽聽得了。
我是獲嘉人，在郟縣呆過一段時間，我這吃貨當時感覺各有千秋都好吃，現在減肥兩個都不碰了。
說說兩個餄餎本身吧。獲嘉縣的餄餎鹼更大，面發黃，很勁道不好消化。郟縣的餄餎鹼少點，面白，較好消化。獲嘉縣的做法介於打鹵和湯面之間，鹵以驢肉為主，肉片，鹵湯厚，整體味重，很少人吃完面把鹵湯喝掉。。郟縣的餄餎其實是一種湯面，湯確實比較講究，以牛肉為主，肉也多，吃完面喝湯是主流吃法。從做法和口味上，郟縣餄餎更接近燴面的吃法，所以更能受市場歡迎，能遍地開花，各個城市都有。獲嘉的餄餎目前只有獲嘉縣和周邊的人喜歡，在外面很難打開市場，鄭州我是找不到一家獲嘉做法的餄餎。其實，獲嘉人都叫它餄餎條的。
郟縣的餄餎面在當地生意最好的就是筋面郎了，我個人認為是最好吃的，不知道現在咋樣。
獲嘉縣的餄餎最好吃的李記連國餄餎，因為這是我姑家開的，就這么任性的做廣告，哈哈哈。
說起獲嘉餄餎條可以說我是最最有發言權的，因為我們家是獲嘉最早(還在合作社大集體年代1977年我媽和我本家嬸子就在生產隊開了獲嘉首家餄餎鋪)獨家經營的#王家祖傳餄餎鋪#，地址在獲嘉 汽車 老站西口邊上，相信獲嘉50歲以上的人都還會記得我們家的老店
那時還是手工壓餄餎面機器，手藝是祖傳下來的，有獨特的配料秘方，那做出來的味道簡直香辣鮮美的不要不要的！！！凡是吃過一次的，肯定還要吃第二次第三次……生意那叫一個火爆啊，我每天要吃上一兩碗面才去上學呢，從沒有吃煩過！當時南來北往的客人來獲嘉，都要吃上我們家餄餎面和芝麻燒餅才會走。
記得最清楚的是靈寶的許多客商，吃碗餄餎面還要吃上大半碗油辣椒面哈哈，我記得一碗面是0.25元我算了算賬，都賠死了哈哈，幸虧我們獲嘉人沒那個吃法，不然生意早關門了哈哈……
我那個時候剛剛考上高中，沒少因為生意火爆為店裡幫忙而遲到缺課[流淚]而影響到了我的高考成績非常遺憾，本來我的成績在班裡也是數一數二的……
說起正宗，我祖上口口相傳留下了一個美麗的傳說，也由此證明獲嘉餄餎條絕對是正宗產地無疑，其他地方餄餎都是從獲嘉傳出去又經過改良的，不能同日而語的……
爺爺父親叔叔都給我講過：傳說是商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己美貌德才俱佳，下詔要納她為妃，蘇妲己就由哥嫂護送前往朝歌，途經獲嘉，下榻驛館，妲己之嫂通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，可是端去之後已經晚了一步，正好看到受女媧之命來淫亂殷商的九尾狐正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜看著狐狸化作妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲已嫂子見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」。從此這種面條叫：活啦條。後經漫漫歲月演變成了餄餎條，有說法是喝了杜康酒一醉三年的劉伶嫌名字不太好聽，改成了餄餎條的。
因為祖傳秘方里加有十八味葯食同源的大料製作的高湯，不僅味道鮮美還有祛風避寒美容養顏 養生 的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗餄餎條會吃得身子暖洋洋的，要是就著大蒜再放點辣椒，更是讓你吃的通身冒汗，胃口大開！心情舒暢！我見過不少打工的一氣吃了十碗！看得我都蒙了！一點沒誇張啊！實話實說的
由於生意出奇的好，太累人了，開了幾年的餄餎鋪就連技術轉讓給了南關一家姓劉的做了……
不過，告訴大家一個極好的消息啊，我們家近一年來，祖傳手藝又有了新一代的傳人，我出嫁了的侄女王君傑，得了奶奶的真傳秘方，又與時俱進進行了改良，更增加了美味和 養生 的功效，在自家的江都大酒店一樓新開了【獲嘉餄餎】，星級酒店的服務，價格跟外面的地攤一模一樣！真正做到了：濃香美味！好吃不貴！一流服務！經濟實惠
歡迎全國各地的朋友路過獲嘉時別忘了去【江都商務酒店】一樓【獲嘉餄餎】去品嘗一下啊！絕對是物超所值，您一定會不虛此行回味無窮的哈
對了順便說下地址在：
獲嘉東環路向北第一個紅綠燈向北100米路東【江都商務酒店】一樓【獲嘉餄餎】。
本人是在校學生，老家是正兒八經平頂山市郟縣人，來到焦作上學，無時不刻都在懷念老家的餄餎面，餄餎面在我們同學包括大一輩人的心裡都有著一定的地位，也是在外遊子魂牽夢縈家鄉的味道。在焦作看到餄餎麵店，懷鄉心思頓時湧上心頭，進到店裡卻被老闆一句 你要大肉還是鮮湯的 一句話問的迷三道四。給老闆說明本人就是郟縣人之後，推薦我吃鮮湯餄餎，上桌之後，就能夠明顯感覺和老家郟縣餄餎面的區別，焦作的餄餎並不會像郟縣餄餎面一樣，上面鋪滿香而不辣的羊油辣椒，青白相間的蔥花，包括肥而不膩瘦而不柴的羊肉片。心中難免會有一絲絲失落。但這也是各個地區不一樣的風情民俗，飲食特色吧。還是很懷念在老家，吃一碗正宗的郟縣餄餎面，配上剛出爐酥焦的火燒饃，更不能缺了郟縣本地出的波蕊口樂。哎呀，大晚上的，碼字又碼的肚子咕咕叫喚。結尾給大家說一句，我們老家還有很多像郟縣餄餎面一樣的特色 美食 ，例如，薛店豆腐菜，三郎廟牛肉、燒雞、燒兔。郟縣燉三寶。歡迎各地兄弟朋友們來我們老家一一品嘗。個人觀點，不喜勿噴。
我是一個生活在平頂山的新鄉獲嘉人，在平頂山市區和郟縣都吃過餄餎面，我以為跟我小時候在獲嘉吃的一樣好吃，可是嘗了那麼多家最後可以很肯定的說郟縣餄餎面是真的不能跟獲嘉餄餎面相提並論，味道真的不怎麼樣，很一般！關鍵面很粗還並不勁道，湯底確實也沒有獲嘉餄餎面的湯底香，現在在平頂山我再也不吃餄餎面了，上次回老家帶著我的老公，我老公是平頂山人，從小吃著郟縣餄餎的人，他吃過獲嘉餄餎面之後說超好吃，如果平頂山也有這樣味道的店一定會很火！雖然我倆不能代表絕對意見，但是如果去獲嘉吃過隨便的一家街頭餄餎面的味覺沒有問題的人，我相信心中一定會有答案！以上只是剛好吃過這兩種餄餎面的人的個人見解，有吃過獲嘉餄餎面和郟縣餄餎面的歡迎提出異議！
肉，湯，面，當屬郟縣餄餎面，陝西和山西餄餎面都沒有肉，湯也不易煮肉湯，難吃！！獲嘉的沒吃過不能點評！
我是老郟縣人，就沒有聽說過有獲嘉餄餎面
我是獲嘉人，在許昌十年了，郟縣的面經常吃，和獲嘉的一樣，水平參差不齊，獲嘉人還整天可著圈轉著去吃吃這家的吃吃那家的，幾乎都沒有小時候吃的味道了，郟縣的也一樣。兩種面各有千秋，在我看來，獲嘉的餄烙面於獲嘉人來說已經離不開了，外來的人很難理解精髓，那勁道的口感，醇香的湯汁，沒有幾年的浸泡很難體會到它的精妙。郟縣的面更像是羊湯，不放面放點肉你說是羊肉湯也能過得去，至於面條，鬆散沒嚼勁，這點和獲嘉的鹼水面沒法比。獲嘉的湯味道很好，但是給人感覺不營養，香料加的比較多，選材和製作方法沒那麼講究，反觀郟縣餄烙面，大塊肉，濃白湯，再加上羊油辣子的紅，清香菜的綠，甫以大片的肉，給人感覺很好，尤其是各地遍地開花，日漸標准化，門店一家一家的，早已出了郟縣了。而獲嘉餄烙面，更像許昌的胖東來，在本地是絕對的王者，面鋪的不老大，基本沒出來獲嘉的，外來的更是戲稱大料水面。這點沒有郟縣做的好。
總的來說， 美食 是一種記憶，跟自己從小的生活環境相關，讓獲嘉人承認郟縣餄烙是很難的，反之亦然。沒必要爭論！
沒什麼正宗不正宗，只有對不對個人味口。
獲嘉餄餎從小吃到大，隔幾天就跑去吃，一次一碗不夠吃得兩碗。小時候和朋友整個獲嘉縣城轉悠吃餄餎就是為了比比到底哪家好吃。。那時候還大多都是手工壓的面條，現在都機制了，再加上生活好了，真的沒那麼好吃了。隔十天半個月去吃一次也就是個念想。現在都是去斜街，人多，停車方便，晚上十二點去一樣很多人，獲嘉人就好這一口大早上就開始吃。
郟縣餄餎沒吃過本地正宗的，只是在許昌吃過，因為有獲嘉餄餎珠玉在前，主觀認識上真不知道這也是餄餎，跟燴面一樣的做法，完了面上蓋兩片羊肉，如果換成牛肉鹵，或許就是拉麵了。
獲嘉餄餎傳聞是商紂王時一個傳說由來。是大鍋牛肉驢肉丁和肥肉丁熬的鹵，面鹼大，煮好面大多過涼加鹵香菜，一碗油大生香。郟縣餄餎是熬的的骨湯，面鹼也沒那麼大，也是一道傳統麵食，沒必要爭個高低！
獲嘉餄餎大家估計很少聽說，據說是因為和面用水的問題，出了獲嘉就不是那個味兒，包括新鄉市也少有餄餎鋪，就像茅台一樣，到別的地方一樣的配方一樣的工藝就是味兒不對~
只能說各有特色，真的要論誰更正宗還真不好說，因為都有一段流傳下來的傳說，都能言之鑿鑿的表明自己的正宗血統，中華文化博大精深，飲食文化追溯起來也是源遠流長，各個地方都有自己獨特的文化背景和飲食習慣，很久很久的習慣才能培養一點點傳統，很久很久的傳統才能演變成一種文化，餄餎條能夠流傳下來說明是經歷了很長一段時間，已經形成當地的一種飲食文化，也符合了當地人的口味，是當地飲食文化的一種代表，談誰正宗已經沒有意義！
晉南地區餄餎面非常常見
餄餎面最早起源於晉南地區這種說法是非常可信的，因為一則在明初時期很多山西人都遷往了河南，將這一做法帶過來也很正常；二則餄餎面盛行於陝西、河南、山西，甚至於內蒙古也有餄餎面，由此可見，餄餎面是圍繞著山西發散開來的。山西的 歷史 文化非常悠久，很早以前先民們就是以麵食為主。
郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面同為河南特色 美食
這兩種餄餎面就像是北舞渡鎮胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯一樣，分為兩個流派，都具有一定的地區影響力。郟縣餄餎面我是比較熟悉的，以前就聽朋友講過，郟縣的老人沒事坐車到城裡，就是為了吃一碗餄餎面。而獲嘉餄餎面了解的不多，在獲嘉餄餎面的背後還有一段西晉時期獲嘉縣令開店的故事。
總之，目前來看郟縣和獲嘉的餄餎面都不算是最正宗的，都具有一定的地區影響力，餄餎面究竟起源於何時何地，現在也很難說清了。
3. 新鄉市，別名牧野，河南省地級市之一，你知道哪些新鄉的美食
新鄉地名源於西漢為獲嘉縣的新中鄉。是《詩經》重要發源地之一，別名牧野。地處中原腹地，河南省北部。市區內分布有山地、丘陵、山間盆地和平原等地貌類型。當地美食：香酥雞、新鄉燒雞、牛忠喜燒餅、原陽燴面、原陽燉羊肉、原陽涼粉、輝縣雞肉燜飯、獲嘉餄餎條、封丘卷尖、封丘套腸等。
當地風景名勝：八里溝風景區、新鄉輝縣萬仙山風景區、新鄉京華園景區、轎頂山景區、新鄉輝縣回龍景區、新鄉新鄉縣龍泉苑、平原博物院、秋溝景區、海寧皮革城、黃河故道森林公園等。
今天我們來聊一聊河南新鄉五種美食，看看你吃過幾種呢？
新鄉燒雞
司馬懷府雞系新鄉市黃河賓館的一道傳統名菜。用當年雞一隻，配八懷山葯、菜心、蔥段、薑片、白油，佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。
4. 去了新鄉之後，有哪些美食值得一試
去了新鄉之後，有哪些美食值得一試？
新鄉市這一地方不僅歷史人文相對較為久遠，而且當地的小吃也非常多。
桂花鴨：
是新鄉市當地的一種特色菜餚，雖說這個菜看起來有點兒口味淡，但吃起來口感也是非常不錯的，鴨的皮肥且肉也很細嫩，可以說讓人回味無窮。
新鄉的美食還有很多，以上是我的回答，希望對你有所幫助！
5. 郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面，到底哪個是正宗的呢哪個口味更好一些
二者都有各自的特點，我覺得郟縣餄餎比較正宗。郟縣餄餎味道好吃。
1、郟縣餄餎鹼少，面顏色發白，湯汁多。
郟縣餄餎遍地開花，很多人都認郟縣餄餎，是因為郟縣餄餎的口味好，所以打出了名氣。很多當地人又把郟縣餄餎開到全國各地去了，所以他們的餄餎更能適應市場發展，成為了大家喜歡的美食品牌。相比獲嘉餄餎就顯得有地域局限，沒有適應市場，沒有經過改良，所以它的發展不好。郟縣餄餎的口味更正宗還在於老百姓的推廣，一傳十十傳百，就會有了口碑。