A. 怎樣炸油條的家常做法
炸油條的家常做法:
主料:汪純含麵粉500克; 溫水280克; 鹽5克; 無鋁油條膨鬆劑15克。
輔料:食用油適量。
1.准備好所需要的食材,就可以開始製作了。第一步先把30克食用油、1個雞蛋、280克溫水放在困笑大碗中,攪拌均勻。
B. 油條的家常做法簡單又好吃
油條是我們日常生活常吃的,我們一般早餐都會吃上一根油條,再搭配一碗豆漿,真的是非常的吃。在我們住的附近有好多小攤,油條都是論斤稱的,6塊錢一斤,1塊錢1根,雖然很便宜但是不劃算,而且經常在外面吃也不健康。
大家看著油條需要和面還要炸,但其實油條的家常做法也很簡單,而且做出來的奶香味道十足,非常的好吃,不管是做早餐還是中午晚上代替饅頭都非常的好吃。今天小董跟大家分享這一個家常的炸油條的做法,學會自己在家做。
——【炸油條】——
【主要食材】:麵粉,湯,鹽,酵母粉,小蘇打,雞蛋,純牛奶,食用油,植物油
【具體製作步驟】:
1、首先我們在盆中加入適量的麵粉,然後再放入適量的糖,鹽,酵母粉,小蘇打,兩個雞蛋,攪拌均勻
2、然後再攪拌好的麵粉中倒入適量的純牛奶,攪拌成絮狀之後滴兩滴食用油,最後再放點植物油
3、然後蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大,大約45分鍾左右,即可
4、然後我們將醒發好的面團取出來,先揉搓一下,然後再擀成餅狀,不能太薄
5、然後把餅切成寬片,盡量切的大小均勻,然後將切好的兩片疊加一起,然後拿一根筷子壓一下,這樣全部疊加好即可
6、鍋中倒入油,油熱之後放入切好的餅坯,用小火慢炸,炸至兩面金黃,全部鼓起來即可
大家看下,這樣一道簡單又焦脆的油條就做好了,味道簡單又美味,吃起來非常的健康,比外面買的還好吃
【烹飪小貼士】:
1、牛奶可以加熱一下,這樣面團發酵更加快,而且用牛奶做出來的味道更加好
2、餅坯不能擀的太厚或者是太薄,一定要厚薄均勻
3、一般醒發面的時候建議可以泡在溫水中,這樣可以醒發的比較快,天熱的時候一般醒發半小時左右,天冷的話醒發45分鍾左右即可
C. 在家怎麼做油條好吃又簡單的做法
怎樣在家炸油條炸的好吃:
泡打粉版本
材料:普通麵粉500g,雞蛋1顆,鹽8g,小蘇打4g,無鋁泡打粉4g,植物油15g,水(常溫)275g,塗抹用油油一點點。
做法:
1、所有材料混合,揉成光滑柔軟的面團。
2、面團收圓放到盆里,上面抹少許油防粘,然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。
3、第二天早上將面團取出,分成兩份。案板上撒粉擀開,在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後,再擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。
4、之後切成條在,再把兩個條放在一起,用筷子在中間壓一壓。
5、熱油,捏住面條的兩頭,拉長,放入鍋中,先放中段,再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
小貼士:
1、小蘇打不可以用鹼來代替。
2、面團揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚,不是放室溫,夏天會壞掉的。
3、取出面團的時候動作要輕一點,不要扯傷面團。鬆弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作,不然面團炸的時候就無法膨脹
4、這個方子面團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了,不要抹油,不然油條無法黏在一起。
5、鹽不是調味的,是增強麵筋的,因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用一點麵粉去試,麵粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃,不然油條放久了會塌掉不酥了。 怎
樣在家炸油條炸的好吃:
酵母版本
材料:普通麵粉300克,清水170~180克,酵母粉5克,小蘇打2克,食用油15克,鹽3克。
做法:
1、將麵粉放入盆中,放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮,然後揉成光滑的面團,和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油,將油揉進面團中。
4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鍾後,再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將面團發成2倍大,發大一些也沒關系,用手撥開面團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟但不是很稀的狀態,從盆中取出。
6、將面板上用手抹一層油,將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
7、用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片,然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條,也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。
8、將切好的條先靜置幾分鍾再接著做,這樣會炸得更蓬鬆。
9、取兩條面摞在一起,然後將筷子豎著放到面片的中間,用手按壓筷子的兩頭,將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下,直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,要用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,不要用小火,那樣炸出來的油條外皮會很硬。等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來,豎著放置會將多餘的油控一控。
怎樣在家炸油條炸的好吃:
奶香版本
材料:麵粉500克,牛奶250克,鹽3克,雞蛋2隻,植物油40克,乾酵母6克。
做法:
1、將所有液體材料攪拌均勻,將酵母投入其中化開,然後倒入麵粉拌好。
2、將面揉光滑,掌握好一定要軟,像耳垂那樣。揉好後用保鮮膜封好,放在溫暖處發酵,發至兩倍大時即可。
3、案板上抹一層油,然後將發好的面團倒出來,簡單揉幾下後將面團按成1厘米內的面片,用保鮮膜封好,鬆弛20分鍾。
4、將醒好的面片切成條,兩條按在一起,用筷子壓一下,寬度與長度自己掌握。
5、鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋,一直中火炸,金黃色即熟,撈出控油即可。
D. 家常油條簡單做法
家常油條簡單做法如下:
用料:麵粉150g、酵母2克、小蘇打1克、鹽1g、水適量、食用油適量。
步驟:
1、麵粉中加入酵母,小蘇打,鹽拌勻後,加水和成面團。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。
E. 炸油條怎麼做,個個蓬鬆酥脆,好看又好吃呢
油條是一種很常見的美食,不論早餐還是晚飯,很多人都喜歡吃。但是很多人愛吃油條,卻不太會做。自己在家炸的油條不蓬鬆不酥脆,放涼了還軟塌塌的。下面就把大廚炸油條的配方和做法教給你,炸的油條個個蓬鬆酥脆,好看又好吃。
很多人和面都只會放酵母,其實這是不夠的。先給大家說一下和面的基礎配方:中筋麵粉250克、食用鹽3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克(無鋁),鮮雞蛋1個、溫水140毫升。如果是開店的話,建議把泡打粉換成油條膨鬆劑。
2、第二步擀的時候,不要擀得太頻繁太用力了,那樣就會把面團醒發出來的空氣擠出來。導致下一步炸的時候不容易蓬鬆。所以只是簡單擀平就行,不要像做手擀麵那樣用力。
3、控制好油溫,7成熱(210度)左右最合適。油溫太低了,就蓬鬆不起來,口感比較硬。油溫高了,外麵糊掉裡面還夾生。所以一定要控制好油溫,新手可以買個測油的溫度計。
好了,關於炸油條的配方和做法技巧就介紹完了,希望可以幫到你。愛吃油條的,按照步驟來,自己在家就能做,保證味道好吃。
F. 油條的做法家常做法農村大姐
油條可謂是北方人必備的早餐之一了。
在北方,沒有油條的早餐一定不是正宗的早餐。
油條的做法也很簡單,具體如下:
1.
麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻
2.
40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻(冬季酵母量多些,夏天可以減少1克的用量)
3.
30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻
4.
揉成光滑的面團
5.
蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞
6.
案面上鋪張烘焙用的油紙,取出面團,將面團表面塗上一層油,刀和一根筷子也抹上油,用手將面團輕輕按壓成長10厘米,寬5厘米,厚度在2厘米的長方體
7.
用刀切成長條,兩個疊放在一起,用筷子壓一下
8.
鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條,小火慢炸
9.
底部炸一會兒後就用筷子托住油,等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色
這樣美味的油條就做好啦!