Ⅰ 真正的大廚,用豆腐也能做出豐富的美食,你知道豆腐可以做出哪些美味嗎
作為家常主打菜的豆腐,一年四季都可吃到,它富含蛋白質、各種礦物質、維生素,且軟嫩易消化,其好處自是不必再多說。它可煎、可燉、可涼拌,可壓碎了做餡,做餅;它還有南豆腐和北豆腐之分,能做出來的美味實在不在少數。
這里就針對的性分享幾種很下飯的家常豆腐做法,希望能對您有所幫助。
肉沫豆腐——下飯,小朋友也很喜歡吃~
【做法】:
1、豆腐切小塊,放入平底鍋里,煎至兩面金黃;
2、煎好的豆腐放入鍋里,加入適量生抽、耗油、鹽;
3、放入生薑絲、蔥段,加入適量水,大火煮開,小火慢燉;
4、多燉一會兒,至湯汁收干即可。
除此之外:將煎好的豆腐,放入煎好的魚中,一起燉,同樣十分下飯。
傳說中很補的鯽魚豆腐湯,奶白色的湯汁,清淡鮮甜。
將豆腐壓碎加入玉米粒、豌豆、麵粉一起,做成小餅,可煎成營養的早餐餅。
豆腐能做出來的美味如此多,不知道你最喜歡哪一種呢?
Ⅱ 豆腐和什麼菜一起炒才會好吃的呢
一、大白菜。豆腐和大白菜在鍋里慢慢地燉,那湯汁是極好吃的。
二、青椒、木耳。簡單好吃的家常菜~如果吃辣,可以做成香辣口味的。
三、胡蘿卜、木耳。魚香豆腐,超可口下飯。
四、直接紅燒豆腐。加上洋蔥、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~
Ⅲ 豆腐和什麼菜一起炒會好吃
豆腐可以搭配的蔬菜有:
1、豆腐配白菜,白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇;
2、豆腐配蘿卜,豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收;
3、豆腐配紫菜或者海帶,豆腐對預防動脈硬化有一定的食療作用,這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。同時皂甙卻帶來麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
(3)大豆腐能做什麼菜好吃擴展閱讀:
豆腐含鈣量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,會生成不易被吸收的草酸鈣,可能生成結石。解決辦法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,減少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
Ⅳ 大豆腐怎麼燉好吃
Ⅳ 豆腐可以做哪些菜
豆腐是很常見的豆製品,豆腐沒有什麼味道,很清淡。豆腐可以涼拌,也可以炒,還可以燉湯,煎炸也不錯,做法有很多,但都不算困難,很簡單易學,動手製作一兩次就可以熟練掌握
我比較喜歡做白菜豆腐湯、涼拌豆腐、豆腐蒸蛋,做法很簡單
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【豆腐蒸蛋】
蔥切蔥花,豆腐切成塊,鍋中倒水,放入一小撮食鹽,將水燒開後放入切好的豆腐塊,煮一兩分鍾,去除豆腥味後,撈出備用
好吃的拌豆腐就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
Ⅵ 用豆腐可以做什麼美食
我給你推薦一種做法吧:
家常豆腐
健康功效
豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀
食材用料
豆腐一塊相剋食物
干木耳一小把
紅柿椒半個
蒜苗兩根相剋食物
生薑一小塊相剋食物
十三香一勺
食鹽一勺半
生抽少量
雞精適量
家常豆腐的做法
12.關火出鍋裝盤,即可食用。
以上僅供參考,還請採納,謝謝!
Ⅶ 用豆腐可以做出哪些美食製作步驟是什麼
豆腐可以做出很多美食,比如麻婆豆腐,青椒炒豆腐以及豆腐雞蛋羹等等。首先准備一塊老豆腐,用清水清洗干凈,准備好蔥姜蒜,起鍋燒油,放入蔥姜蒜,爆炒香味,接著放入豆腐,加入五生抽,老抽調色即可。首先把豆腐清洗干凈並且切成小塊,蔥切段,姜切絲,蒜切片,起鍋燒油,放入豆瓣醬熬制紅油接著放入蔥姜蒜、干紅辣椒翻炒出香味,一次放入肉末炒翻炒均,加入適量的生抽,老抽,鹽,雞精調味,最後倒入准備好的豆腐丁,翻炒均勻,加入澱粉水勾芡即可出鍋。
二、青椒炒豆腐也是一道既美味又有營養的菜餚
豆腐的製作方法很多,可以根據自己不同口味來製作,不喜歡吃辣的朋友,可以選擇青椒炒豆腐,首先准備一塊老豆腐,清洗干凈,切成大小相同的正方形裝盤備用,其次,把青椒清洗干凈,用刀切成絲,准備好適量的蔥姜蒜,起鍋燒油,放入豆腐,煎至兩面金黃盛出備用,接著留下底油,放入蔥姜蒜,青椒翻炒出香味,最後把煎制好的豆腐放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
三、我喜歡吃老豆腐的,可以選擇內酯豆腐,製作豆腐雞蛋羹
豆腐切成小丁入冷水燒開,加入火腿丁、香菇丁燒至水沸騰,加入雞蛋液,用澱粉水勾芡,最後放入香菜點綴即可。
Ⅷ 豆腐配什麼菜最好吃教你6種不同做法,鮮香嫩滑,頓頓吃光碟
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品,做法多樣。豆腐的營養價值很高,它的原料主要由黃豆製作而成,豆腐中含有大量的蛋白質,口感滑嫩松軟,孩子吃了也容易消化吸收伏芹,經常吃豆腐可以促進消化,還能起到健脾暖胃的作用。下面,和大家分享6種豆腐的做法,好吃好做,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
1.准備食材:
准備一塊嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁放入開水中,加入一勺食鹽燙幾分鍾,去除豆腥味,同時讓豆腐更加滑嫩,更容易定型。
准備一小塊牛肉,先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪:
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋,滑好鍋以後把油倒出來,放入牛肉末煸炒1分鍾左右,炒香、炒熟後放入幾粒花椒,倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味,再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香,倒入適量的清水,水燒開以後把豆腐倒入鍋中,加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽,千萬不要來回翻炒豆腐,否則容易碎,可以輕輕地搖晃鍋。
豆腐煮至七八成熟時,加入一勺食鹽,勾入一點薄芡,讓味道滲入到豆腐裡面,第一次芡粉不能太濃,否則容易糊鍋,而且不牢固也容易脫落,第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點,讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味,淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了,撒上麻椒粉、蒜苗,一道麻辣嫩滑枝凱的麻婆豆腐就做好了。
1.准備食材:
准備雞胸肉一塊,清洗干凈,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食鹽1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克調色,少許白糖提鮮,把料汁打進肉丁裡面,放入少許澱粉抓拌均勻,鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備一個小碗,放入一小勺澱粉,倒入適量的清水,攪拌成水澱粉,把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
准備雞蛋4個打入碗中,用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊,切成厚片備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下:
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,在鍋底撒上食鹽,這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋,把豆腐倒入鍋中,大約煎制4分鍾,豆腐煎成金黃色時倒出來,控油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下:
再次燒油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入蛋液,把蛋液攤成蛋餅,蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油,煎至兩面金黃以後倒出來,切成小塊備用。
4.開始烹飪:
鍋內再燒油,油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁,快速翻炒1分鍾,肉丁炒香以後,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,給肉丁上色,顏色炒均勻以後,倒入少許清水,加入雞精5克,胡椒粉1克,少許白糖提鮮,攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中,大火燒開以後倒入煎好的雞蛋,蓋上鍋蓋燜煮5分鍾,讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油,撒上蔥花,一道好吃又營養的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材:
准備嫩豆腐一塊,清洗干凈後切成豆腐片,均勻地碼放在盤子裡面,放入蒸鍋中蒸10分鍾。
准備適量的熟皮蛋,剝掉外殼,切成均勻的小塊。
切點小米椒圈、蒜泥放在一起,加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋,再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
2.調味:
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分,再擺上松花蛋,均勻淋上剛才調好的料汁,一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
1.准備食材:
准備一塊豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁,喜歡吃筋道一些的就用老豆腐,喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水:
燒半鍋開水,加入一勺鹼面,把豆腐倒入鍋中汆煮一下,去除豆腥味,這里用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩,開鍋以後繼續煮1分鍾,把豆腐煮透倒出,並立即放入涼水過過涼,這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3.調料汁:
准備一把小茴香,清洗干凈,切成碎末。
准備半個紅椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖,多淋一些芝麻香油,抓拌均勻,倒入豆腐,顛盆拌勻就可以了,一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
1.准備食缺搭畢材:
准備適量的紫菜放入碗中,再抓入一小把蝦米,用清水泡上,去除上面的雜質和鹽分。
准備番茄一個,清洗干凈後打上十字花刀,放入開水中燙一會兒,燙破皮以後把外皮剝干凈,切成番茄丁。
准備老豆腐一塊,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切點生菜條備用。
准備肉絲100克,加入少許食鹽,倒入一點料酒去腥,少許老抽上色,用手抓拌均勻腌制10分鍾。
2.把食材焯一下水:
鍋內燒水,水燒開以後把肉絲放入鍋中,去一下腥味,肉絲變色以後倒出來,控水備用。
鍋內再次燒水,加入一勺食鹽入低味,把豆腐倒入鍋中,焯水1分鍾左右倒出來,快速用清水沖洗一下,以免豆腐粘在一起,這一步主要是為了去除腥味。
3.開始烹飪:
鍋內燒油,油燒熱以後把番茄丁放入鍋中,加入一勺食鹽方便炒出番茄汁,番茄炒軟、炒碎以後,加入適量的清水,倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜,加入胡椒粉2克,食鹽2克,一點生抽,湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹凈,再燉2分鍾,把番茄的營養燉出來,這樣湯汁會更加鮮味。
2分鍾以後,勾入一點水澱粉把湯汁收濃,再放入生菜,淋上雞蛋液稍微煮一下,雞蛋飄起來以後,倒入一點香油和香醋就能出鍋了,一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
1.准備食材:
准備適量的芝麻葉,放入清水中浸泡四個小時,芝麻葉有苦澀,泡軟以後反復地抓洗干凈,剁碎備用。
准備一塊老豆腐,切成豆腐丁放入盆中,搗成碎末備用。
切點蔥花備用。
2.調麵糊:
把鍋燒熱,放入一勺麵粉,開小火慢慢翻炒,麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來,麵粉經過炒制,煮出來的湯更加濃香,淋入一點植物油攪拌均勻,植物油主要用來增香,喜歡味濃一點的可以多放一點,再分次倒入適量的清水,攪拌成稍微稠一點的麵糊。
3.開始烹飪:
鍋內燒水,放入芝麻葉和豆腐,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞粉2克,攪拌化開調料,大火燒開以後再燉2分鍾,把芝麻葉的香味燉出來,轉為小火,把麵糊一勺一勺舀入鍋中,這樣方便掌握湯的稀稠度,煮至湯再沸騰即可出鍋,再撒上蔥花,淋入芝麻香油,一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
夏天編輯
Ⅸ 豆腐的菜名
家常豆腐、麻婆豆腐、魚香豆腐、西紅柿豆腐、大白菜燉豆腐粉條、鹽煎豆腐、香椿伴豆腐、豆腐丸子、酸菜凍豆腐、鍋塌豆腐、豆腐盒子、釀豆腐、文思豆腐等等。