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圓茄子最好吃的簡單做法

發布時間: 2023-08-17 18:29:07

① 炒圓茄子最簡單的做法

茄子是很平常的食材,這個季節,圓茄子很嫩。相比長茄子,個人認為,圓的還是口感給方面要差一些、不過是節令食材。想到茄子的抗氧化能力。還是要做起來。炒茄子很不錯。圓茄子,抗氧化性的主要不在於茄子皮上,不管是長茄子還是圓茄子,茄子皮都是茄子中最有價值的那一部分,可惜很多時候,為了追求口感,茄子皮都被弄掉。其實還有一個特點,就是很容易吸油,所以做茄子的時候一定要保持油的質量,否則素菜有很大,吃起來就不是很健康。
食材
圓茄子 2個
蒜 半頭
油 1勺
鹽 3g
花椒面 1g
醬油 1勺
味精 1g
方法/步驟
圓茄子去掉蒂洗凈,一定不要去皮,不要去皮,會保留食物,最原始的營養物質。
茄子切小塊,蒜拍碎,炒茄子的時候放入蒜末,會提香。
做油鍋。不要放太多的油。因為茄子非常吃油,所以只要適量即可,油太多了,當茄子炒熟以後有還會出來。都被吃進肚子里,那就不太好了。
放入茄子,大火快炒
要一直炒到茄子變軟
放入鹽,醬油,花椒面,炒勻
放入蒜末,炒出蒜香味,當蒜香飄滿廚房的時候。這個菜基本上就大功告成了。
放味精出鍋。
這炒出來量還是很大的。

② 圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門

圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門

圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門,茄子的味道是很棒的,而且茄子作為生活中常見蔬菜,是深受大家喜愛的蔬菜。由其紫色茄子營養價值高,下面了解圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門。

圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門1

原料:紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蚝油、鹽、五香粉。

做法步驟:

第1步、三根茄子,一個青椒,一頭蒜,一根大蔥。

第2步、首先把茄子洗凈切成滾刀塊,用清水投洗一下備用。

第3步、准備好其它食材。

第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。

第5步、加入茄子翻炒。

第6步、加點蚝油炒香。

第7步、蓋上蓋子燜兩分鍾(如果幹就加點水)因為切塊後水洗了應該不會太干。

第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。

第9步、素炒茄子清淡營養好吃。

圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門2

一、擂椒茄子

【食材】

長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、將茄子破開。

3、將辣椒拍一拍。

4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤,放入烤箱中層,上下火,200度,烤20分鍾左右。

5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽,混合搗碎。

6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾,表面再撒點熟芝麻即可。

二、剁椒蒸茄子

【食材】

茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蚝油少許、蒸魚豉油少許

【製作步驟】

1、放入蒸箱蒸8分鍾左右。

2、紅椒切成顆粒,微微有點辣,怕辣的可以改為紅柿子椒。

3、調一個汁兒,三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油,攪拌均勻。

4、鍋里加入少許油,倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均勻。

5、將蒸熟的茄子用手撕成條,蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲,碼放整齊後淋入調好的汁兒。

6、盛上做好的剁椒紅椒碎,撒上蔥花,吃的時候拌一拌,可下飯啦!

三、盤龍茄子

【食材】

長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克

【製作步驟】

1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法,選擇比較直的長茄子更好切,先豎著切片,不切斷,也就是刀和茄子成90度。

2、然後將茄子掉頭,斜著切不切斷,刀和茄子成45度。豬肉剁成末,生薑、大蒜切成末,豆瓣醬剁細,小米辣切成小段。

3、將茄子蒸十幾分鍾。

4、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣醬炒出紅油,下入肉末翻炒,加入少許生抽、蚝油,翻炒均勻。

5、加入適量開水,放入蒸過的茄子,燒至湯汁濃稠。

6、出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門3

東坡茄子

需要的食材

茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生薑1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。

做法步驟

1、首先要把茄子洗干凈,之後把茄子上面的'蒂去掉,然後用刀把茄子切成茄子墩,而茄子墩的大小要差不多,之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。

2、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱後,放入切好的茄子墩,小火煎制。

3、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。

4、將鍋里的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。

5、把醬油放一匙進鍋內,之後再把食鹽和白糖放進鍋裡面,然後在放入辣椒油,之後再倒一些水到鍋里,之後一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,直到鍋裡面有香味飄出。

6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

7、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子里。

8、放入蒸鍋中,大火蒸10分鍾左右。

9、把已經熟了的茄子放進盤子裡面,然後撒一些肉末到茄子上面,之後把湯汁放在鍋里,大火加熱將湯汁燒開,適量的水澱粉,放入鍋里,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。

10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。

西紅柿燒茄子

需要的食材

茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗干凈,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。

3、放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

③ 圓茄子簡單做法大全

茄子的做法有很多種,其中的做法是蒜泥茄子,需要的材料如下:

主料:茄子2根。

輔料:大蒜5瓣,香菜2棵,香油1湯匙,香醋3湯匙,香蔥1棵,生抽2湯匙,食鹽少許,白糖1/2茶匙。

蒜泥茄子的做法步驟如下:

1、准備食材,茄子、大蒜、香菜、香蔥。

④ 圓茄子怎麼做好吃家常做法

圓茄子的做法1:虎皮茄子卷
主料:彩椒150克 雞蛋1隻豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料:胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克做法:
1. 茄片表面刷一層薄油,放進熱鍋,煎到兩面出現虎紋
2. 熱鍋溫油,放入肉餡炒到肉餡變白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了;
3. 茄子上均勻的鋪上肉餡,再從左向右捲起來,一個茄子卷就完成了
圓茄子的做法2:蒜蓉烤茄子
主料:茄子2根 蒜2頭青椒1個 紅椒1個洋蔥半個輔料:鹽 糖做法:
1. 材料備齊
2. 茄子對半切開,在剖面切花刀;
3. 烤箱200度預熱,在茄子剖面刷一層色拉油,放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟;
4. 蒜剁碎,青紅椒和洋蔥都切成末;
5. 鍋內放油,倒入蒜蓉爆香後盛出;
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻;
7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鍾,烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤,烤好後撒上蔥末。
圓茄子的做法3:醬爆肉末茄子煲
主料:細長條紫茄子10根裡脊肉2兩輔料:京蔥1小段 大蒜半顆生薑適量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙做法:
1. 細長條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦乾表皮的水分,切滾刀塊
2. 裡脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鍾
3. 京蔥,大蒜,生薑洗凈切成細末
4. 熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油
5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可
圓茄子的做法4:魚香茄子
主料:長茄子500克輔料:蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升做法:
1. 茄子洗凈去蒂,切成長條形或者滾刀塊。
2. 鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
3. 蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。
4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。
5. 鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒,炒出香味。
7. 放入茄子條炒勻。
8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。
圓茄子的做法5:地三鮮
用料:圓茄子一個 紅青椒一個土豆一個 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許做法:
1. 土豆去皮切滾刀塊
2. 平底鍋放少許油,小火煎至金黃發脆
3. 茄子洗凈,切滾刀塊
4. 同樣放少許油煎掉水份
5. 青紅椒切塊,大蒜切碎
6. 另起鍋加少許油,放一半蒜碎炒香
7. 放入土豆茄子
8. 加入生抽,老抽,糖,少許鹽和胡椒粉
9. 翻炒1-2分後,加入青紅椒翻炒幾下就好
10. 最後加少許水澱粉收汁,放入另一半蒜碎就可出鍋!

⑤ 圓茄子的做法大全家常簡單

四季豆是一種很普遍的生活中食材,四季豆的樣子關鍵有二種,一種是長的,一種是圓的。自然,二種茄子的營養使用價值是一樣的,在作法上,都沒有多少的差別。而用圓茄子,能夠烹制出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾個家常小炒。下邊,就為大夥兒詳解這三道菜的具體方法。

一、家常燒茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滾刀塊,放上小勺鹽翻拌,殺一下水
3.等十多分鍾,用力攥一下四季豆,能夠把四季豆中的水份寄出去一部分,無需還記得太乾燥,要不然反而不好吃了。那樣做不但節油並且省火
4.姜蒜切完預留,正確了,也要多拍些蒜泥
5.鍋熱後倒進植物油,烹香姜蒜後放入四季豆。煸炒一下五分鍾上下,讓四季豆勻稱遇熱
6.烹入生抽煸炒勻稱
7.蓋上外蓋燜一會兒,這時不必擔心會糊底,由於今日用的這鍋被稱作「不容易燒糊的套鍋」
8.待四季豆變松後就可以放入青豌豆煸炒勻稱
9.烹入米酒
10.適當的加入鹽、小小勺糖,臨起鍋的情況下放進蒜泥翻拌就奇功

二、魚香茄子的作法
原材料:四季豆2個、柿椒1個、尖椒1個、食用鹽1湯匙、食用油適當、蔥蒜末各10克、泡尖椒10克
魚香味:生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片,放少量鹽翻拌,四季豆腌漬10分鍾上下,擠壓水分
2.青、尖椒滾刀塊
3.鍋中加點油,四季豆過煎炸,撈起來
4.鍋中留底油,下蔥、蒜、生薑沫炒出香味,再放進泡辣椒碎炒成香氣後,放進四季豆
5.煸炒勻稱後,加入魚香味
6.炒至四季豆進味後,放進青、尖椒丁,煸炒勻稱後起鍋

三、醬爆茄子的作法
1.四季豆切寬條,放進鹽水中侵泡15分鍾
2.花生仁用擀麵棍擀碎預留
3.朝天椒和蒜剁碎預留
4.炒菜鍋加點油,放進茄條煸炒
5.將四季豆爆鍋至酸軟
6.盛出預留
7.炒菜鍋加點油,放入圓蔥碎和蒜粒曝出香氣
8.放入黃豆醬
9.將黃豆醬炒出香味
10.添加適量的冷水,放進白砂糖、玖順生薑水和十三香,隨後依據黃豆醬的鹹度,適當添加食用鹽
11.放進青小辣椒
12.放進炒好的茄條
13.將四季豆煸炒勻稱裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精調料,炒拌勻稱
16.擺盤就可以服用

⑥ 圓茄子怎麼做好吃簡單

原料:圓茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜
調料:甜面醬10克、蚝油20克
調料:鹽、糖、雞精
做法:
1、茄子去蒂後切成兩半,然後改花刀,成不斷刀的茄條狀
2、將茄子放入油中炸,變色後撈出控油
3、留底油後依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蚝油,煸炒出香味,
放鹽、糖、雞精調味,加適量水
4、倒入炸好的茄子翻炒,均勻地裹上醬汁
5、起鍋後,裝盤,撒蒜末、香菜末即可
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
(1)
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質感也好。
(2)
過油(這里的油最好選用花生油)。
涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完後可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋,放在一邊繼續濾掉一些油。
(3)
重置鍋,用蔥、姜、蒜炒肉末(一兩許)。蒜可多些。待肉末由紅轉白,加水半碗,制湯。
(4)
加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌,稍煮後起鍋。老抽須極少,只為調色用。其它調料視口味而調整。
二、炸烹茄條
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,色拉油750克。
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。
製作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
三、菊花茄子
主料:長茄子300克。
配料:胡蘿卜5克,麵粉30克,色拉油750克,濕澱粉約8克。
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
製作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、薑末、湯、白糖,胡蘿卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
四、魚香茄花
主料:嫩茄子400克。
配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕澱粉10克。
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克。
製作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲,蒜切片。
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
關鍵:炸茄花時要熱油。
五、糖醋茄條
主料:嫩茄子300克。
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克。
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。
製作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾麵粉。
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段。
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
六、釀茄墩
主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜各3克,料酒3克。
製作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鍾,熟後取出,擺入盤內。
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
關鍵:掌握好蒸的時間。
七、醬燜茄子
主料:長嫩茄子500克。
配料:澱粉8克,色拉油750克
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥姜蒜各3克。
製作:
(1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片。
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。