① 茄子家常做法大全簡單
1，紅燒茄子。材料：茄子，干辣椒，生薑，蒜米，生抽，蚝油，雞精，生粉。做法：生薑切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋里放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點生粉放到鍋炸至表面微金黃色，撈出瀝干油備用，然後炒鍋放油放入干辣椒，蒜蓉，薑末炒出香味，放一點點水，再放茄子開始調味雞精，生抽，蚝油，一起翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡就可以開動了。
② 茄子怎麼做好吃簡單
茄子怎麼做好吃
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茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，魚香茄子，醬爆茄子等。下面來介紹一下紅燒茄子的做法：
1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
③ 茄子的10種做法，簡單好做又下飯，比肉還香，喜歡的朋友趕緊試試
茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士最佳的減肥菜餚。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧。
准備食材：
茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蚝油、鹽、雞粉、1勺香辣醬
具體步驟：
1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。
2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。
3、取一個小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。
4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。
5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。
6、最後調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。
准備食材：
茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
2、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。
4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
准備食材：
茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陳醋、玉米澱粉
具體步驟：
1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水澱粉，攪拌均勻備用。
2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米澱粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。
3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。
准備食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米澱粉、半碗清水、鹽
具體步驟：
1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、鹽、白糖、澱粉，腌制半小時。
2、在茄子里粘上點澱粉，塞入肉餡合起來壓緊。
3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。
4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。
5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。
准備食材：
茄子2個、蒜、辣椒、蔥
具體步驟：
1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。
2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。
准備食材：
茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油
具體步驟：
1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鍾。
2、在蒸茄子時准備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。
3、茄子蒸好後，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鍾。
4、蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可。
准備食材：
茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉、豆瓣醬
具體步驟：
1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鍾，擠干水份，加入澱粉抓拌均勻備用。
2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。
3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。
准備食材：
茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水澱粉、豆瓣醬、生抽、鹽
具體步驟：
1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。
2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然後下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。
3、炒香之後倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟後加入生抽，鹽，一勺澱粉粉勾芡收汁即可。
准備食材：
茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺麵粉，一大勺土豆澱粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒麵糊。
3、把茄片放入麵糊中，來回滾動讓茄片都裏上米糊。
4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。
5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，等一兩分鍾再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。
准備食材：
茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水澱粉
具體步驟：
1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺澱粉、清水半碗攪勻備用。
1、茄子洗凈切成條,蔥姜蒜小米辣切碎備用。
2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鍾,邊緣微黃即可撈出控油。
3、鍋留少許底油,倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣醬炒勻,放入茄子,倒入料汁煮一分鍾,出鍋撒蔥花即可。
④ 茄子片的家常做法
魚香茄子做法：
材料：茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，薑末適量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉 1/2勺。
做法： 1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的'時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鍾後放入青椒。
4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，但是一定要洗干凈，否則農葯會有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
油燜茄子的做法：
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角
調料：鹽，生抽，老抽，牛肉粉
做法：
1：茄子清洗干凈切滾刀塊。
2：用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。
3：香菜切碎。
4：鍋內倒油，比平時炒菜多一些。
5：准備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。
6：倒入茄子一起翻炒。
7：加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。
8：加入少許老抽上色。
9：加入少許生抽提鮮。
10：加入牛肉粉調味。
11：加入香菜翻炒片刻即可。