⑴ 怎麼紅燒魚塊好吃又簡單
家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法
主料:草魚(1000g)
配料:生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法:
1.准備好食材如下
經驗分享:
煎魚前先腌一下,入味。煎的時候多放點油,不容易粘鍋。經常轉動鍋子,不要翻動魚,否則魚容易散。收汁時不要燒得太干,留點湯汁更美味。
⑵ 魚塊怎麼做好吃又簡單
魚塊怎麼做好吃?教你家常做法,肉質鮮嫩入味,家人贊不絕口!
做紅燒魚時,如果是整條的魚,我們一般都會清洗干凈,擦乾表面的水分,下鍋煎至兩面金黃,再加水來燉,而做魚塊的話,擔心魚肉會散,也為了魚肉吃起來更香,我們往往會多做一步,滾上一層澱粉再煎,這樣外酥里嫩的魚塊再燉一燉,鮮香入味,特別下飯。
【紅燒魚塊】
主要食材:魚塊600克,蔥半根,姜半塊,大蒜2個,花椒、小茴、香葉、八角適量,料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,鹽適量,澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈,加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鍾。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉,抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油,我用的不粘鍋所以倒的比較少,所以普通炒鍋可以多倒一些油,放入裹好澱粉的魚塊,中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃,盛出備用。
5、利用鍋中的底油,放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊,大火煮開,轉中火燉煮15分鍾。
8、腌魚的時候加了鹽,燉煮的時候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加鹽了,直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了,家人贊不絕口,湯汁拌米飯也很好吃。另外魚塊除了這樣紅燒還有一種特別好吃的做法,如果不嫌用油多的話,可以將裹好的澱粉的魚塊下鍋炸至焦黃,用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各種大料煮成料汁,將煎好的魚放入放涼的料汁中浸泡兩個小時,這樣做出來的魚塊也特別好吃。
⑶ 如何燉魚塊好吃又簡單
准備材料:草魚2斤、香菜3根、芹菜1根
輔料:蔥1根、豆瓣醬2勺、姜1塊、大蒜1個、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5個、八角2個、桂皮1個、花椒10粒
步驟:
1、洗好魚,剔除腥腺,剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處(魚頭後切口處跟魚尾處切口處,切開口之後用刀拍打魚身,一條白色線抽出來即可,也可以忽略這步驟但是做出來的魚會有土腥味兒)薑片鋪底,剩餘的蔥薑片,放入魚肚子了,然後加料酒,鹽,進行腌制,腌制半小時以上。
燉魚注意事項:
1、魚滾油時小心燙傷;
2、腌制魚時間可以在久一點;
3、燉魚時間越久魚肉就會更入味,但是魚肉比較嫩,燉久了容易碎;
4、可以根據個人喜好決定燉魚時間;
5、不喜歡吃辣的夥伴們可以不放干辣椒的。
⑷ 魚塊怎麼腌制好吃 最簡單的方法
1、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生薑,准備干椒備用。
3、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不能魚就要咸啦。)
6、關小火放入干椒炒出香味。
11、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味,又帶點酸甜味,最主要是不咸喲,好吃呀!!還等什麼,把家裡的腌魚來出來做吧。
做法二:
材料:腌魚,生薑,生粉,蒜苗。
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊,再把魚鱗剝下。
2.鍋里先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋。
3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎,煎了三條一條都沒好的,表面都有點糊了,皮還掉,下次是不是得該改進一下用點生粉。
4.鍋里剩的油再把佐料炒香。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下。
7.放入蒜苗隨後起鍋。
⑸ 魚塊怎麼煮好吃又簡單
紅燒魚塊
菜譜做法:
1.魚洗凈切塊,用料酒,鹽,胡椒粉、姜腌制半小時左右。
2.把所有香料切碎備用,
3.准備一小碗清水,加入適量,生抽,蚝油,紅燒醬油,糖,醋調成汁備用。
4.腌好的魚塊,倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋里倒入適量的油,油比平時炒菜多一些,油熱後,用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。
7.鍋里留少許底油,把蒜,姜煸香,
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然後倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調好的醬汁繼續煮,
11.等湯汁收至濃稠時,加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。
菜譜小貼士:
煎魚前要把水份瀝干,以免濺油。
煎魚、煮魚時盡量減少翻動,小心別把魚翻爛了。
不喜歡吃辣的,把辣椒去掉,其他步驟一樣。
⑹ 簡單又好吃的魚塊做法
簡單又好吃的魚塊做法晌歲
簡單又好吃的魚塊做法,這道菜簡單又易上手,魚的湯汁鮮美可以讓人想剩下一點都難,鮮嫩的魚塊把湯汁和醬料全都吸走,這道菜不僅美味又營養還非常地健康,下面是簡單又好吃的魚塊做法,僅讓大家參考。
簡單又好吃的魚塊做法1
超好吃的紅燒魚塊
用料 草魚適量;食用油適量;生抽適量;老抽適量;料酒適量;啤酒適量;澱粉適量;糖適量;鹽適量;花椒適量;蔥適量;蒜適量;姜適量;小米椒(紅)適量 做法
草魚洗凈切小塊晾乾水份後放入小蔥,薑片,花椒,料酒,生抽,適量的鹽,腌制10-20分鍾。腌好後倒入澱粉,每片均勻裹上鍋內倒入食用油煎至兩面金黃煎好後加入啤酒,適量老抽,白糖,大蒜。待收汁後切入紅色小米椒,裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊
用料 花鰱魚身2、6斤;生薑5+5片;蔥2+2根;料酒3+2勺;老抽2勺;生抽2勺;郫縣豆瓣2勺;鹽3+2克;蒜瓣5瓣 做法
鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟(這一步賣魚的會幫你弄好),洗凈,切下魚頭(留做砂鍋魚頭豆腐湯)撕掉腹內黑膜魚身切塊置於盆中,加入3克鹽,3勺料酒,2根蔥切段,5片生薑切絲,少許白鬍椒粉,用筷子拌勻腌30分鍾後,用清水沖洗2遍,只留魚塊鍋中放油(比一般炒菜的油多一點),小火,加入2勺郫縣豆瓣小火煸炒出紅油放入2根蔥的蔥段,5片姜,5個蒜瓣煸香,將腌好的魚塊魚皮朝上,碼在鍋里,沿鍋邊加入2勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,加入開水,大火燒開轉中小火湯汁濃稠加入2克鹽,5分鍾後出鍋裝盤,撒小蔥點綴一下,是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊
用料 草魚1條;澱粉80克;蔥1根;姜3片;番茄醬30克;白糖30克;白醋5克;鹽2克;水10克做法
備料,魚改刀取肉去肚骨,切正方塊魚肉切切成十字花刀,拍干澱粉拍勻放盤,下五成油溫炸至成熟撈出,鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。將汁淋在菊花魚上,裝盤即可
油炸草魚塊
用料 草魚一條;姜5片;料酒2勺;鹽適量;老抽醬油2勺;澱粉適量勺;雞蛋2個 做法
把草魚洗干凈切塊,魚頭可蠢皮以另外煮魚頭豆腐湯哦!放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻,加入澱粉攪拌均勻,腌制半小時備用起鍋燒油,火不能太大哦!會炸焦的,小火慢慢炸出金黃撈出控油,哇!好香哦!
紅燒魚塊
用料 魚身切塊半條;姜絲10克;料酒適量;生抽適量;老抽適量;冰糖適量;鹽少許;京蔥切段 做法
1、腌魚,用少量鹽塗抹魚塊,放入姜絲,料酒生抽老抽腌制15分鍾
2、鍋入倒入15克油,放入京蔥,設置3分鍾/120度/速度小勺爆香,喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒
3、插入蝴蝶棒,將魚塊碼在蝴蝶棒兩側,再倒入黃酒生抽老抽白糖,設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4、在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
簡單又好吃的魚塊做法2
家常超簡單蘿卜干蒸魚塊
用料
蘿卜干50克;鹽5克;醬油1大勺;魚塊3塊;姜3片,豆瓣醬4勺;料酒2勺;麻椒或花椒20粒;姜5片;醬油3勺;鹽5小勺;花椒粉1勺;十三香2勺;雞蛋1個;草魚1條;大蔥1根;大蒜15瓣;紅干辣椒3個;綠線椒5個;紅色小米辣5個
魚洗好,放油、鹽腌制20分鍾蘿卜干泡開,瀝干水,切粒(條)放油、生抽、姜絲一起蒸8到10分鍾上桌重慶麻辣魚塊,想家系列必備菜餚
將魚洗凈,切小塊宴檔睜,注意這個小塊,一定要切的跟小籠包差不多大小,絕對不能切太大,因為太大一會油炸的過程中,不容易炸透,且後續製作的過程中,容易炸垮了,容易散!
用生薑兩片,大蔥半根,蒜瓣5瓣,料酒2勺,雞蛋清,十三香2勺,鹽3小勺,花椒粉1勺與魚塊混合,完全抓勻,再用保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏一小時!一定要冷藏,這樣魚容易入味,且油炸過程中容易炸得酥脆。這個麻辣魚塊,鹽一定要放夠了,我們老家有一句話,烹飪魚塊講究咸魚淡肉,如果魚淡了口感大打折扣!
綠線椒,干辣椒,小米辣均切小段備用!油炸魚塊,油淹沒過魚塊即可!
從冰箱取出魚塊,控干水分。
大火把油燒開到冒煙,放入魚塊。
下鍋後,炸2分鍾,關中火再炸1分鍾,關小火,炸3分鍾,再將魚塊翻一下,雙面炸到金黃色,油炸魚塊的過程中,不要頻繁的翻動魚塊,容易不成型,容易散開。
炸好以後撈出,備用。另起一鍋,建議用平底鍋!
鍋里可倒入剛才炸魚的一小碗油。
依次放入大蔥剩下的半根,姜3片,蒜10瓣,花椒或麻椒20粒,郫縣豆瓣醬4勺,放入油鍋里爆香。(在調料那一項里,我寫的花椒大概20粒,如果喜歡加麻加辣的親們可以再增加麻辣調料的用量!)
加入炸好的魚塊,倒入後輕輕翻炒,再倒入切好段的綠線椒,小米辣,干辣椒段,一起與魚塊翻炒2分鍾。(如果想要吃小米辣和小綠線椒的辣度和椒香口感,可以在第二步爆香調料的時候將三種辣椒一起和調料放入,能增加辣度。)
加入2勺鹽,醬油3勺,翻炒1分鍾,出鍋!麻辣誘惑魚塊,閃亮登場!
能下三碗飯的`水煮魚塊
用料 蒜葉2根;大頭魚身(又稱胖頭魚,花鰱)1、5斤(也可以買整條的魚,魚頭拿來煮我菜譜的魚頭豆腐湯);生薑一塊;蒜頭5瓣;朝天椒4個(愛吃辣的往死里放);青紅椒各一個;鹽12克;生抽70毫升(5勺);香醋15毫升(1勺);料酒100毫升;菜籽油所示 做法
做這道菜之前,一定要先把米飯煮上,記得多煮點,不然不夠吃。下面開講所有材料洗凈待用,大頭魚一定要把裡面的黑膜和背脊上的淤血洗干凈,不然會影響口味哦用刀把魚肉切成這樣厚薄的魚塊,別切厚了,厚了不入味就不好吃了全部切好找個大碗裝起來。先放50毫升生抽,20毫升料酒,10克鹽,充分拌勻腌制20分鍾趁腌制的功夫。
我們把佐料像這樣切好,青紅椒隨個人喜好愛咋切咋切大蒜葉的蒜白斜切,蒜葉切成段鍋內開火倒入菜籽油,一定要用菜籽油哦不必等油熱,直接把腌制好的魚塊一塊塊碼在鍋里,不要一股腦倒進去哦,腌制出來的湯汁我們是不要的。
然後因為這道菜主要還是水煮,油太熱了魚肉就煎老了所以不必等油熱全部碼好別翻動,腌制出來的湯汁不要倒進去,直接丟棄沿鍋邊灑入菜譜里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽,把姜蒜和朝天椒先放下去,加冷水沒過魚肉,煮開後加入15毫升紅醋,2克食鹽。然後蓋上蓋子大火煮10分鍾,整個過程都不需要翻動魚肉哦,不然就碎啦10分鍾後,打開蓋子把青紅椒放下去煮半分鍾接著再把蒜葉也放進去,煮十來秒即可關火。
不用擔心不會熟,湯汁的熱度就可以把蒜葉燙熟啦,再有就是蒜葉煮過頭了會損失香味,口感也不好找個大碗起鍋,瞧瞧這誘人的色澤,是不是食指大動啦,快去盛飯開動吧!
⑺ 魚塊怎麼做好吃
魚肉營養豐富,肉質細膩,深受大家的喜歡,魚塊的做法也有很多種,紅燒魚塊,清燉魚塊,脆皮魚塊,蒜酥魚塊,香辣魚塊,酥炸魚塊等等,都非常的不錯,每個地方的飲食習慣不一樣,每個人的口味也不一樣,根據自己的喜好和口味來做就好。
魚肉營養豐富,肉質細膩,味道鮮美,深受大家的喜歡,魚肉也是我們生活中經常會吃的,魚肉的做法也是有很多種,每個地方的飲食習慣不同,做法上也會有所不同,像我自己也是很喜歡吃魚肉的,平時自己也會在家做著吃,自己在家做,製作簡單,美味又好吃,下面就來分享幾種魚塊好吃的做法。
4、起鍋燒油,油熱把魚塊放進去,小火煎至兩面金黃,盛出備用,准備一個碗,加入番茄醬、醋、生抽、鹽、白糖、五香粉、澱粉,再加入適量的水,攪拌均勻,糖醋汁就調好了。
5、起鍋燒油,油熱放入蒜煸香,把煎好的魚塊放進去,翻炒一下,把調好的糖醋汁倒進去,翻炒均勻,使每一塊魚肉都均勻的裹上糖醋汁,大火收汁,撒上白芝麻出鍋裝盤即可。
⑻ 鱈魚塊怎麼做好吃又簡單
鱈魚怎麼做好吃
鱈魚的做法一:香煎
製作材料:4片鱈魚,2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
製作方法:
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中,用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗,放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排,逐一的裹上雞蛋液,之後再將兩面都沾取麵粉,多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油,等待油鍋燒至八分熱後,改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中,每面煎炸約2分鍾左右,看到表皮香酥,魚肉就熟了。吃的時候,配上一些檸檬汁,可以讓味道更佳有人。
鱈魚的做法二:清蒸
製作材料:鱈魚肉厚片。調味料:美極鮮醬油。輔助料:色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。
製作方法:
首先,我們鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鍾左右,聞到香味就可以取出來,祛除湯汁即可。
之後,在將鱈魚片上澆上美極鮮醬油,根據自己的口味,還可以撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲等調味品即可。
鱈魚的做法三:鱈魚蛋羹
原料:鱈魚、胡蘿卜、扁豆、雞蛋。
做法:1、鱈魚肉切成小塊,扁豆切小圓片,胡蘿卜去皮切成碎末;2、雞蛋打散,邊加水邊輕輕拌勻,放少許鹽調味;3、將蛋液放入
蒸鍋中旺火蒸10分鍾;4、另起鍋,放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿卜煮熟,加鹽調味後,倒入水澱粉勾芡,澆在蛋羹上即可。
鱈魚的做法四:奶汁鱈魚
材料:鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。
做法:1、鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿卜切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後,再放入紅蔥頭炒香,陸續加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚塊略煎後,加做法2、脫脂鮮奶及水,以小火煮10分鍾。再加鹽、胡椒粉即可。
鱈魚的營養價值
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
有高血壓、心肌梗死等心血管疾病的朋友,可以通過吃鱈魚來預防,因為鱈魚中含有大量的鎂元素,可以及時的預防這些疾病。
維生素A和D
在我們日常是中魚肝油也是非常常見的,而魚肝油就是從鱈魚中提取出來的,因為鱈魚肝比較大,而且含油量也非常好的高,另外鱈魚肝中富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
脂肪
在現在有很多的國家吧鱈魚作為主要的使用魚,因為它的體內含有大量的脂肪,皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質,糾正小兒缺鈣,故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
結語:鱈魚的做法是既簡單有省時間還比較有營養的,大家不妨根據文章中的做法嘗試著做給家人吃,鱈魚的營養價值也是非常之高的,在現在有很多的國家吧鱈魚作為主要的使用魚,因為它的體內含有大量的脂肪,皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩