❶ 茄子湯怎樣做
茄子素湯
原料：番茄4隻，茄子250克，青豆粒150克，蔥花、姜米和蒜片共25克，花椒10粒，濕澱粉15克，精鹽適量，醬油50克，清湯500克，花生油500克(實耗約75克)。
茄子素湯的做法
1．將茄子去蒂和皮後切成1厘米見方的小塊，放入熱油鍋內炸紅撈出；青豆煮熟，番茄去皮切成丁。
2．炒鍋置火上，放油50克燒熱，下入花椒炸黃撈出，放入蔥、姜、蒜、茄子、番茄和青豆粒煸炒一下，加入精鹽、醬油和清湯，500克燒沸，用濕澱粉勾米湯芡，起鍋盛入湯碗內即成。此鹵可澆面8碗。
茄子素湯的特點：鹵汁色紅，厚香適口，清熱解毒，潤澤肌膚。
茄子的葯用功效
茄子別名落蘇、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆侖瓜、吊菜子。為茄科植物茄的果實。有綠皮茄、紫茄等品種，性能相似，人葯多用綠皮茄，其根、莖、葉、花、蒂亦供葯用。