Ⅰ 怎樣做燉排骨好吃又簡單
燉排骨相對好吃，又簡單的方法，個人認為將排骨用水焯過之後，還是直接和土豆一起燉，這樣是最家常的做法
Ⅱ 家常燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
燉排骨的做法
燉排骨選擇肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，後兩種塊頭大難熟，味道略差。
准備食材：肋排切成小段、蔥切段、姜切片、適量料酒、一勺鹽。
第一步：浸泡
排骨腥味重的主要原因是因為排骨里殘留的血水，燉排骨要提前浸泡。排骨剁成小塊，清洗干凈表面的雜質和血水。然後放入清水裡浸泡。加入適量的料酒、蔥段、薑片，能起到殺菌、去腥的作用。1個小時後紅色的血水析出，把排骨撈出，再用清水反復沖洗幾遍。
第二步：焯水
焯水可以去除排骨中的腥味，避免燉的過程中產生大量浮沫，影響湯品的賣相。鍋中冷水下入排骨，水量淹沒排骨即可。加入蔥段、薑片去腥，水沸騰後繼續煮1-2分鍾，撇干凈表面浮沫，這是排骨腥味的來源，排骨顏色變白即可撈出。
熱水焯燙可以節省時間，但有兩個壞處，第一：排骨受熱不均勻，外熟內生，血水難以析出；第二：高溫容易破壞排骨的營養，導致肉又老又柴。用冷水焯水，可以讓排骨和水同時升溫，受熱均勻，燉的時候排骨更入味。
第三步：燉排骨
燉排骨建議選擇砂鍋或者高壓鍋，砂鍋方便保存香味；高壓鍋燉煮可以節省時間。加入熱水沒過排骨，加入蔥段、蒜片增鮮。入味後撈出輔料，中小火慢慢燉至肉酥軟，中途如果加水必須是熱水。高壓鍋燉排骨通常需要30分鍾，砂鍋需要40分鍾-1小時，中途根據個人喜好可加入白蘿卜、冬瓜、玉米等配菜。
第四步：調味
燉排骨不需要太多調味品，出鍋前加一勺鹽，撒入香菜，湯鮮味美的燉排骨就做好了。不管燉排骨還是燉肉，一定要最後才能放鹽。燉煮時加鹽會導致排骨脫水，口感變老變柴。
Ⅲ 排骨怎麼做好吃又簡單
食材：肋骨8根 生薑3片 生抽2勺 老抽半勺
料酒1勺 雪碧400ml 鹽一茶匙
做法：
1 排骨冷水入鍋 煮開撇去浮沫撈出瀝水 。
2 鍋中倒油 爆香薑片 倒入排骨炒至表面微黃 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均勻 。
3再倒入雪碧沒過排骨 加入1茶匙鹽 大火煮沸轉小火加蓋煮40分鍾 。
4 最後開蓋大火收汁 記得翻拌不要煮焦了 裝盤撒上適量熟芝麻
蒜香椒鹽。
排骨
食材：排骨 蒜蓉 生薑 蔥 澱粉 生抽 蚝油 料酒 椒鹽粉
做法：
1排骨洗凈 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺澱粉 1勺蒜泥 少許蔥段姜絲 攪拌均勻後腌制半個小時以上 腌制的時間越久越入味 以上調料量請根據自己的食材的量來酌情添加 。
2鍋里倒入油6成油溫下鍋炸表面金黃後撈出等油溫再次高升後再復炸次撈出 最後撒椒鹽粉即可 椒鹽粉是炸好後撒的
。
紅燒排骨
食材：排骨600克 薑片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香葉 桂皮 熟芝麻 鹽
做法：
1 排骨剁小段 加薑片料酒焯去血水 控水出備用 2起鍋熱油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加薑片 。
2個八角 2勺香葉 小小段桂皮 炒出香味。
3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均勻 加3碗清水大火煮沸 轉小火慢燉30分鍾 最後加適量食鹽炒勻 大火收汁 起鍋撒上熟芝麻即可
。
4糖醋排骨
食材：排骨500克 蔥一根 姜一小塊 蒜四片八角1塊 花椒適量 鹽半勺 料酒1勺 冰糖適量 。
芝麻適量
做法：
1排骨剁成小塊 冷水下鍋 水開後撒去浮沫 加入蔥姜蒜 八角 花椒 加入少許鹽 幾滴醋 轉小火 燉1個小時左右 。
2撈出排骨 瀝干水份 。
3 盛出一小碗排骨湯備用 。
4鍋中加熱 加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色後加入料酒 醬油 醋 加入排骨湯 轉小火悶20分鍾左右 然後開大火收汁 5 收汁過程中加入少許冰糖 汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋 出鍋 撒上白芝麻。
Ⅳ 家常排骨怎麼做好吃又簡單
一、紅燒排骨
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋里倒入足量的水，接著把排骨放進鍋里煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇干凈，然後再把排骨從鍋里撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋里進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋里倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗干凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鍾左右，將排骨撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鍾，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
三、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：
1、將排骨清洗干凈之後撈出來瀝干水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行腌制一刻鍾的時間。待排骨腌制好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續腌制一段時間。
2、大米洗干凈之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鍾，蒸好之後拿出來就可以吃了。
四、可樂排骨
主料：500g排骨、一罐可樂。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，排骨洗干凈之後放入鍋里，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗干凈。
2、鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鍾就可以了。
五、干鍋排骨
主料：500g排骨、半個洋蔥。輔料：1小塊姜，6瓣蒜、半根蔥、4個干辣椒、2勺料酒、2勺鹽、2勺澱粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣醬。
做法步驟：
1、排骨用水泡10分鍾，洗干凈之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和薑片腌制10分鍾之後加入一大勺澱粉拌勻。
2、鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸一邊。
3、鍋內留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴一下。
六、玉米燒排骨
主料：500g排骨、2個甜玉米、1把花生米。輔料：1小塊姜、適量小蔥、少量冰糖、2勺生抽、2勺料酒、1塊八角、1塊桂皮、2勺鹽、適量食用油。
做法步驟：
1、鍋中加入足量的水，然後把排骨放入鍋中，放入薑片和少量的料酒，煮沸後焯一下水。
2、鍋中放入少量的油，把冰糖放進去炒，用小火炒，融化變色之後放入排骨繼續用小火炒。
3、排骨上色之後，加入足量的開水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火燒開之後再轉為小火，加入小蔥蓋上蓋，燉上15分鍾。
4、加入玉米段和花生米，蓋上蓋子再等上十分鍾，湯汁還剩一小半的時候加入鹽和胡椒粉，最後用大火收一下汁就可以了。
Ⅳ 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
做法步驟
1、排骨清水洗凈，冷水下鍋，水開後邊煮邊撇去血沫，大約煮8-10分鍾。
2、撈出排骨，准備好蒜瓣、薑片和糖小朵0卡糖。
3、鍋里放油，放入排骨煎成兩面金黃，淋入料酒，放入蒜瓣和薑片炒勻。
4、倒入生抽和老抽，炒至排骨上色均勻。
5、倒入沒過排骨的熱水，放八角，桂皮，香葉，干辣椒。
6、大火煮開，加鍋蓋小火慢燉30分鍾後加入糖小朵0卡糖，提味增鮮。
7、打開鍋蓋，加入適量食鹽，再小火燉十分鍾左右，湯汁逐漸收的越來越少，用筷子一紮能扎透就熟了！揀出桂皮八角香葉和薑片
8、不用炒糖色、不用冰糖或者白糖，用糖小朵0卡糖也能做出味道絕佳，色澤漂亮的紅燒排骨，嘗一塊，真的很香噢！
Ⅵ 如何燉排骨好吃又簡單的方式
排骨是很有營養的一種食物，我們平時生活中經常可以看到有人吃排骨，排骨的做法多樣，不同的排骨做法味道都不一樣，營養功效也不一樣。
排骨怎麼燉好吃又營養
柚子燉排骨
材料：肋排、檸檬、柚子粒。
做法：
1、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然後將排骨放入開水裡焯水，再用清水沖洗凈排骨上的浮沫;
2、另鍋下水放入排骨燉煮40分鍾;
3、排骨煮好後撈出，瀝干水份;
4、柚子粒、檸檬片備好;
5、鍋內倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖;
6、將瀝干水的排骨倒入鍋里翻炒，並煎香兩面;
7、倒入適量的水和生抽，煮至水份收干;
8、另起鍋倒入1湯匙橄欖油;
9、將排骨倒入翻炒均勻，當排骨九分熟的時候倒入柚子粒，讓每根排骨裹上柚子粒即可。
蓮藕燉排骨
材料：蓮藕、肋排、蔥、姜、鹽、植物油。
做法：
1、肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫後沖凈。姜切片，蔥切段。
2、炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鍾(這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的)。
3、排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多餘的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。
4、這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。
5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6、再燉約三十分鍾即可。
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