Ⅰ 炒飯用哪種米最好
炒飯用秈米（就是細長型那種）較好，它的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。
為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味道更均勻，口感更好。
為了方便和省時，一般會採用隔夜飯來獲得上面的效果。
Ⅱ 炒飯用什麼大米比較好
你好，炒飯的話一般用珍珠米或者那個貓牙米這樣炒出來的飯口感非常好吃，可以用青豆胡蘿卜這些一起炒
Ⅲ 哪種大米適合做蛋炒飯
一般大米的話，像這種平常吃的米就可以做蛋炒飯，因為蛋炒飯的話，最好是隔夜飯，因為隔夜飯的話，吵起來的話，吃特別的容易米顆粒分明的，所以說隔夜飯炒出來飯是最好吃的
Ⅳ 蛋炒飯用什麼米好吃蛋炒飯好吃的訣竅在這里
1、在選擇炒蛋炒飯的時候，最好選擇秈米。
2、雖然現在的稻米種類有很多，選擇用來炒制蛋炒飯的米類的選擇也很多，稻米可以分成三個類型，分別是，糯米、粳米、秈米，都知道糯米的口感，比較糯糯的口感，肯定是不適合去做蛋炒飯的，而且秈米的粘度低，比較乾爽，這樣炒出來，就能顆顆分明。
3、雖然使用粳米也是可以的，但是沒有秈米那麼乾爽，會有些粘。而且蛋炒飯最好是將米飯放入冰箱冰一下，或者選擇使用隔夜飯，因為這樣米飯里的水蒸氣被蒸發了，而且涼下來後再炒也會更好吃。
4、米飯使用隔夜飯的原因，主要是可以均勻的融合蛋香，而且在食用的時候，才會有顆顆分明的口感。如果時間比較趕，就可以將米飯在盤子里散開，加快水分的蒸發，等涼下來以後也是可以用的。
Ⅳ 炒飯用什麼米才能炒的一粒一粒的
把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節的，燜飯翻鬆比較好，煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。而且用顆粒飽實、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯。等到飯煮熟的時候，不要急於打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續燜上10分鍾，再選擇打開鍋蓋，把飯翻鬆拌勻就可以了。
吃炒飯的時候，配料需要切成細絲或者是小丁才行，這樣容易熟也容易入味，也容易和飯粒融合在一起。
隔夜飯需要抓松之後吃，其中的水分已經被蒸發了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不過炒飯在放入冰箱中冷藏的時候，一定要用保鮮膜封住米飯才行，這樣可以避免水分出現流失的情況，如果是隔夜飯，放入鍋中的時候要先灑上一點水，用手抓松之後再開始炒飯，這樣更容易炒散炒均勻。我們從冰箱中取出剩飯之後，如果發現飯粒互相黏結變硬，這時候就可以把飯放在篩網上，然後用冷水沖濕，這時候飯粒就可以自動的散開，瀝干之後就下鍋炒比較好。
Ⅵ 炒飯，用什麼大米煮飯比較好
炒飯最好是選用硬質糙米，這種米煮好後不粘，不糯，顆粒狀完整，有利於翻炒，而且口感硬，有嚼勁！
Ⅶ 炒飯用什麼米最好吃 炒飯用那種米最好吃
1、做炒飯，米是最重要的，最好是用長粒香米。
2、香米是秈米的一種，東南亞的香米非常有名，而泰國的更是享譽全球，獨特的氣候環境。
3、讓香米的口感變得異常飽滿，形狀纖長，澱粉含量較高，粘度低，口感較硬，有嚼勁，還有淡淡的清香，干吃都很好吃，也很適合做炒飯。