⑴ 綠豆紗做法
如何自製綠豆沙
綠豆沙在夏季食用，有清熱、解毒、去火的功效，是我國人們非常喜歡吃的食物，也是一種用來解毒的重要。綠豆沙富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，人們常喝綠豆沙能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。
綠豆沙的做法
食材主料：綠豆100g。輔料：油適量、白糖適量、煉奶適量、水適量。
步驟：
1.綠豆適量，加水浸泡，我泡了大約3小時。
2.准備煉奶和白糖。
3.阿迪鍋加清水，放入浸泡後瀝干水分的綠豆。
4.壓15分鍾，綠豆綿軟的很。
5.鍋內放油適量，燒半熱。放入綠豆，用鏟子不停地翻炒，小火。
6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均勻，加煉奶翻炒均勻，即可。
綠豆沙的食用益處
綠豆沙有解油膩、護膚的功效，我們平常在吃了油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致。而綠豆是一種強力解毒的食物，可以解除多種毒素。綠豆沙還有非常好的保肝護肝、降低膽固醇，抗過敏的作用。
綠豆沙用的是綠豆製作的，而綠豆含有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等營養元素。因此，綠豆沙具有清熱解暑，祛濕解毒，明目等功效。綠豆沙含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，我們經常吃綠豆沙，可以為身體補充胰蛋白酶抑制劑，有助於減少蛋白分解，保護肝臟。
綠豆沙還可以增進食慾，因為綠豆含有豐富的蛋白質和磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。常喝綠豆沙保護腎臟，綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
⑵ 怎麼煮綠豆沙更好吃
綠豆沙的做法
1.綠豆適量，洗凈後按2:1的比例加入清水，大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鍾，關火，潷出清湯即成
2.步驟1之後鍋中直接加入5倍於綠豆的冷水，大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鍾，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.打開鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鍾，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
綠豆沙，湖南地方名小吃。湖南暑季以燠溽著稱，而綠豆能清熱敗毒，消暑利水，故為民間盛行的夏令食品之一，所制綠豆沙尤其流行，不僅為居家所備，街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售 。
綠豆沙製作前需將綠豆淘凈，後加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳 。
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30-40分鍾。使其成為豆沙。
5.碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鍾。
6.長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鍾即可。
7.自製糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用 。
⑶ 綠豆湯的做法
綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，最適合夏季飲用。綠豆湯的做法很簡單，將洗凈的綠豆用水浸泡一段時間，然後旺火煮40分鍾即可。除此之外，綠豆湯還有多種不同做法，現將各種做法及相應功效介紹如下，供大家參考。
簡單綠豆湯：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。也可將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。或將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。此湯消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴。
百合綠豆湯：
綠豆去掉雜質洗凈；百合剝開洗凈；綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。此湯具有清熱解毒，消暑除煩，生津止渴之功效。主治各種暑熱症，為夏季理想的清涼保健飲料。
薄荷綠豆湯：
綠豆放入清水500克煮好。薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻即可。此湯清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神。
咖喱綠豆湯：
去皮綠豆100克、咖喱若干、檸檬一片。先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開，注意要不斷攪拌，使綠豆成細膩的粉末狀，湯粘稠適中。在鍋里加入咖喱同煮，直至湯呈現淺咖啡色即可。最後加鹽調味，放入一片檸檬或咖喱葉。此湯可以清涼解毒，除煩熱。最適合最近上火、心情煩躁的朋友們。
八寶綠豆湯：
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鍾，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。此湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。
提醒：
綠豆湯最適宜夏天飲用，由於夏天屬梅雨季節，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發涼、體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每周也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏治、正在吃中葯的人也不要多喝。