1. 肉類菜譜10例
肉類菜譜大全10例
肉類菜譜大全10例，美食是我們生活中不可缺少的調味劑，但是想要製作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能幫我們填飽肚子，還能給我們的身體補充能量。以下分享肉類菜譜大全10例。
肉類菜譜10例1
1、萵筍肉絲小炒
主料：萵筍一個、精瘦肉100克
輔料：紅椒半個、食用油適量、食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、香蔥3根
步驟：
1、准備做萵筍炒肉絲所需的食材
2、精廋肉切細絲
3、肉絲加澱粉和少量的食鹽勾欠
4、紅椒切絲、香蔥切段
5、萵筍切細絲
6、鍋中加入適量的食用油加熱後下入腌制好的肉絲翻炒均勻
7、下入紅椒和蔥段加入少量的食鹽翻炒均勻
8、下入萵筍絲翻炒均勻
9、加入少量的雞精提味即可出鍋了
2、螞蟻上樹
主料：綠豆粉絲100克、豬肉末80克
輔料：食用油適量、熟黑芝麻適量、蔥花適量、姜適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、六月鮮醬油適量、老抽少許
步驟：
1、將浸泡好的粉絲切三段
2、准備好肉末
3、將郫縣豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末
4、鍋中油熱後下肉末煸炒
5、肉末炒變白後加入料酒和豆瓣醬
6、把豆瓣醬煸出紅油後加入蔥姜蒜末（蔥花放一半）
7、炒香後放入六月鮮、老抽和鹽
8、再倒入適量清水
9、水開後下入粉絲翻炒
10、把粉絲炒軟透亮，水分也被粉絲吸入後，下入剩餘的蔥花和黑芝麻翻炒均勻
11、裝入碗內即可享用
3、秘制粉蒸肉
主料：大米（A）200克、花生米（A）10來粒、五花肉（B）300左右克、玉米（B）一根、小米（B）30克、玉米葉子（B）適量、海鮮醬（B）10毫升
輔料：姜（B）拇指大一塊、小蔥（B）2根、花椒（A）10~20粒、八角（A）1個、香葉（A）2小片、陳皮（A）3~4小根、桂皮（A）很小的一塊、小茴香（A）10~20粒、茶葉（A）一小撮、鹽（A）適量、鹽（B）適量、糖（B）少許、生抽（B）20毫升、現磨黑胡椒（B）少許、料酒（B）5毫升、麻油（B）適量
步驟：
1、准備好肉，蔥姜；
2、准備好大米，小黃米以及各種香料（A）；
3、大米和小黃米提前洗凈。大米洗凈後瀝干水分，小黃米用清水浸泡，最好是隔夜；
4、肉清洗干凈後，放在冰箱冷藏；
5、將各種香料洗凈後，放入不粘鍋中，小火煸干；
6、加入瀝干水分的大米和花生，不停煸炒；
7、直至米粒變的金黃，有微微爆開的感覺；
8、轉中大火，用手快速的晃動鍋子，使米粒受熱均勻，且能更好的爆開這個過程大約2~3鍾；
9、關火後，加適量鹽；
10、完全涼透後，將炒好的香料米放在砧板上，用擀麵杖碾碎，蒸肉粉就做好了；
11、做好的蒸肉粉裝瓶，密封保存；
12、從冰箱取出已經凍硬的肉，用刀切片；
13、厚度大約每片3mm；
14、全部切好的肉片；
15、准備好腌肉的調料，同時將老薑切絲，蔥白切段；
16、小碗中依次放入各種調料；
17、再加入姜絲和蔥段，拌勻；
18、將調料與肉片混合均勻，揉捏片刻，幫助入味。然後密封冷藏過夜；
19、第二天，將小黃米瀝干水分；
20、准備好製作粉蒸肉所需要的材料，小黃米、蒸肉粉、玉米、玉米葉子；
21、玉米葉子洗凈後，修剪掉不規則的地方，然後用開水燙軟，鋪在蒸籠底部；
22、將玉米切段，厚度大約1cm左右（這個沒有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
23、將玉米段放在在蒸肉粉中；
24、滾動一圈，讓玉米段外面均勻的裹上一層蒸肉粉；
25、擺放在蒸籠底部的玉米葉子上；
26、腌制好的肉片，挑出蔥姜，將肉片放入蒸肉粉中；
27、同樣在肉片外面均勻的裹上一層蒸肉粉；
28、再將肉片放入小黃米中，裹上一層小黃米。這里可以用手壓一下，使得小黃米更好的附著在肉上；
29、螺旋狀擺入蒸籠中，最好是中間高，四周低；
30、大火上汽後，繼續蒸制40分鍾，關火。開蓋後撒上切段的蔥綠，再燜幾分鍾，就可以吃了。
4、清蒸武昌魚
主料：武昌魚600克、冬筍適量、火腿適量
輔料：枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、美極鮮醬油適量、香醋適量、黃酒適量、白鬍椒粉適量、熟豬油適量
步驟：
1、准備材料；將武昌魚洗凈，蔥、冬筍、姜洗凈；
2、將魚平放，魚頭和魚尾切下備用，刀口順著魚脊背片開，魚肚腹相連不要切斷，擺成孔雀花型；
3、將蔥、姜、火腿、冬筍分別切成絲；
4、擺在魚身上；
5、蒸鍋中水燒開，將魚入鍋中蒸5分鍾後取出，將幾種絲揀出不要，用一小碗將所有調味料攪拌均勻，淋在魚身上，用枸杞裝飾即可；
5、糖醋鯉魚
主料：鯉魚一條
輔料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑1塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉米澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1、5湯勺、香醋2湯勺、水澱粉適量
步驟：
1、准備好鯉魚一條，清洗干凈。
2、准備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
6、把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
7、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鍾至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉里的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
9、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來准備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
10、5大勺的番茄醬里加入1、5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這里可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。
14、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15、調入適量水澱粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
6、大盤雞
主料：嫩雞半隻、胡蘿卜1個
輔料：土豆3個、青椒1個、洋蔥半個、啤酒500毫升、麵粉300克、鹽2克、清水120克、蔥適量、姜兩片、香葉兩片、草果2個、八角3個、花椒適量、冰糖適量、鹽適量、食用油適量
步驟：
1、將紅椒，香葉，草果，八角等洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、洗好胡蘿卜，土豆和洋蔥青椒。
3、將胡蘿卜，土豆和洋蔥青椒都切成塊。
4、雞肉切塊，洗凈。
5、鍋中放入少許油，小火炒香花椒，撈起花椒扔掉。
6、放入冰糖，小火熬成糖漿。
7、熬成琥珀色即可。
8、開大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊上色。
9、放入辣椒，八角，草果，香葉和蔥姜翻炒。
10、倒入一罐兒啤酒，大火燒開，揮發掉酒味兒。
11、放入土豆，胡蘿卜和洋蔥，小火燜30分鍾。
12、、加入青椒，翻炒一下，燜一分鍾。
13、燜雞肉的時候我們來做面條。將麵粉加上鹽活成較硬的面團。
14、擀成厚約1cm的長方形，切成長條。
15、取一個長條，用擀麵杖擀長，然後用兩只手邊扯邊甩，扯成褲帶面。
16、做好的長面條放在鋪了白布的案板上。熱水開了以後，下入面條，沒有白芯兒就熟了。
17、將面條放入大盤雞中，開吃。
7、白果燉排骨
主料：排骨300克、姜一小塊、枸杞少許、料酒一大勺（15毫升）
輔料：白果200克、棗子三兩個、鹽少許
步驟：
1、新鮮白果，稱量出200g來，
2、可以用核桃夾去殼，先把硬白殼去掉，
3、把包裹著果肉的紅皮去掉，用手搓一搓，皮就容易去掉了，或者還可以用溫水浸泡2min，用手搓一搓，皮自然就能脫落，，
4、剝得乾乾凈凈白白胖胖的白果，
5、准備好食材，
6、用料酒腌制排骨15min，
7、把棗子、枸杞用水泡一泡，去去雜質，
8、把腌制好的排骨和切小塊的姜一起焯水，
9、待血沫浮起，把排骨撈起，沖洗干凈，
10、把所有材料一一放進鍋里，
11、放涼水，微微莫過排骨即可，撒上少許鹽，蓋上蓋子，燉煮2小時即可，
12、美味的排骨白果湯出鍋，
8、孜然烤羊排
主料：羊排1000克
輔料：煮肉料適量、蚝油10克、生抽5克、白糖5克、鹽4克
步驟：
1、羊肉洗凈後涼水入鍋。今天買的羊排很厚實，的挨著腿部的那個部位，直接烤不易烤透，烤久了肉會柴，所以先煮後烤
2、浮沫飄起時，撇掉浮沫
3、然後加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽後壓了10分鍾
4、煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型
5、羊肉晾涼後老抽控干湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，准備做扒羊肉。順著排骨切成大片
6、配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蚝油
7、攪拌均勻
8、烤肉料均勻的刷兩面，刷好料後蓋上腌制20分鍾左右
9、擺入烤盤，烤箱200度預熱3分鍾，然後烤8分鍾
10、翻面，再刷點肉料，繼續烤8分鍾。烤好的羊排，一個字：香！
9、台灣三杯雞
主料：白條雞一隻，1200克、台灣紅標米酒100毫升
輔料：九層塔80克、生薑1塊、大蒜10粒、紅尖椒8個、黑麻油60毫升、醬油50毫升、醬油膏50毫升、冰糖30克、蚝油2小匙、烏醋2小匙、食鹽適量
步驟：
1、白條雞洗凈、斬件；
2、九層塔洗凈，去老梗、留嫩葉；
3、姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長的小段，冰糖搗碎；
4、醬油和醬油膏倒在杯子內混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒有台灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5、樂樂我做菜講究精準，所以用燒杯，為何叫「三杯雞」，這就是答案！
6、湯鍋加水燒開，投入雞塊汆燙除去血沫，直到沒有血沫再冒出為止；
7、撈出後用冷水清洗，瀝干待用；
8、炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9、投入薑片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時轉大火；
10、放入紅尖椒翻炒約10秒；
11、加入汆燙過的雞塊和另一半蒜粒快速煸炒，雞肉出油時加入醬油汁、碎冰糖、蚝油和烏醋，使雞肉上色；
12、倒入紅標米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13、燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮，注意勤翻動避免糊鍋；
14、收汁到濃稠，根據個人口味加入食鹽調味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關火、拌勻即可出鍋；
15、拿起筷子，開動啦！
10、鹵豬尾巴
主料：豬尾巴適量
輔料：鹵汁適量、鹽適量、調味鮮適量、醬油適量
步驟：
1、豬尾巴，
2、用火剪燙去細毛。
3、如圖，
4、清洗干凈，
5、鹵汁一盆，
6、倒進煮鍋里燒開，
7、放進豬尾巴，放點鹽，淋上醬油，
8、撒上調味鮮煮一小時左右，途中翻面。
9、鹵好的豬尾巴不要急於出鍋，浸在鹵汁里泡更入味。
10、好香糯的豬尾巴。
肉類菜譜10例2
好吃家常菜譜10例
一、酸辣土豆絲
烹飪時間：3分鍾 原料成本：2元 餐館均價：16元
1、土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡
2、鍋中熱油，爆香薑片和干紅辣椒段
3、倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可
二、燒烤風味土豆片
烹飪時間：5分鍾 原料成本：2元 餐廳均價：18元
1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉
2、洗凈的'土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3、放入微波爐，加熱2分鍾，取出翻拌一下，繼續加熱2分鍾，吃前撒少許蔥花即可
三、黃瓜炒火腿腸
烹飪時間：5分鍾 原料成本：3元 餐廳均價：18元
1、火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來的水倒掉
2、鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可
四、胡蘿卜木耳炒肉片
烹飪時間：5分鍾 原料成本：3元 餐館均價：22元
1、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發後洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2、鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色後盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油
3、再倒入木耳翻炒，接著放點蚝油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可
五、虎皮尖椒
烹飪時間：8分鍾 原料成本：2元 餐廳均價：18元
1、尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分
2、鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止
3、放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鍾，放入適量鹽即可出鍋
六、青椒炒雞蛋黃
烹飪時間：5分鍾 原料成本：3元 餐廳均價：18元
1、雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2、1勺干澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3、油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤
七、西紅柿炒雞蛋
烹飪時間：8分鍾 原料成本：4元 餐廳均價：18元
1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊
2、雞蛋加鹽打散
3、炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出
4、炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁後，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可
八、干煸黃豆芽
烹飪時間：8分鍾 原料成本：1元 餐廳均價：12元
1、豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出
2、鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香
3、加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋
九、香辣豆腐
烹飪時間：8分鍾 原料成本：4元 餐廳均價：18元
1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味
3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下
4、快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可
十、洋蔥炒雞蛋
烹飪時間：5分鍾 原料成本：2元 餐廳均價：15元
1、洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻
2、熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液
3、翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香
肉類菜譜10例3
實用炒菜小竅門
1、開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。
2、清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。
3、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水裡撒一把鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。
4、茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
5、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，先把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，均可有效的減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。
6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7、洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。
8、冰凍「蘿卜干」，把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風味獨特的蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。
9、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
10、不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜里淡。
11、 拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，使糖絲拉的更長。
12、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
13、放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
14、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
15、湯過咸處置三法。切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼咸了。或放幾塊豆腐或蕃茄片同煮，也可減輕鹹味。
16、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，減輕酸味。
17、去除蔬菜的苦澀味。蘿卜，苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水裡燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
18、鮮姜保存。鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
19、土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。
20、干海帶蒸後再烹好。把干海帶上鍋蒸半個小時，取出後用鹼面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。煮海帶時，適當當點鹼或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。
2. 哪幾道肉菜，營養不上火，全家人都愛吃，舒服過秋天呢
哪幾道肉菜，營養不上火，全家人都愛吃，舒服過秋天呢？
一、紫蘇葉燜鴨肉
鴨肉非常適合夏天吃的肉類食材之一，鴨肉性涼，鮮美滋補養生不易上火，大部分人都合適吃鴨肉，尤其是一些食補就容易上火的人，吃鴨肉鮮美滋補養生不易上火，夏天的時候燜鴨肉、或是煲鴨子湯喝都是很不錯的挑選，配搭紫蘇葉一起燜，更健脾開胃下飯菜哦。
食材：雞胸肉、紅蘿卜、馬蹄子、青豆粒、玉米。雞胸肉洗凈切成丁待用。馬蹄子、胡蘿卜去皮洗凈滾刀塊待用。青豆粒和玉米洗凈待用。雞胸肉加入適量生抽和白鬍椒粉翻拌腌漬15min待用。馬蹄子、苞米、綠豆和馬蹄子綽水斷生撈出瀝干水分待用。熱鍋涼油，下入雞胸肉爆鍋，煮至雞胸肉掉色，添加五彩雜蔬丁一起炒勻。添加少量醋和耗油提味，少量水澱粉勾芡炒勻就可以。
3. 有哪些好吃的肉菜呢
說到肉菜，我想很多好吃嘴兒們肯定會想到一大堆，畢竟好吃者肯定都會嘗試各種美食，特別是以肉為主題的美食，這不僅是大家喜歡吃，其實小編也比較喜歡吃肉菜，對於肉菜在我們生活中其實種類特別多，各種種類肉菜，口感也都還是不一樣的，那小編今天就帶大家來進入肉菜美食。
一、小炒肉
小炒肉是我們平時去餐館裡面聽的比較多的小炒肉，它其實是外酥里嫩，因為小炒肉它是通過油炒的方式這樣加大火，然後形成爆炒肉再加入新鮮的青辣椒，口感是非常地道，而且這種以湘菜為主，非常接地氣並美味無窮的家常菜，真的是讓人口感非常的先弄對於小炒肉目前來講就非常受人們喜愛，主要是小炒肉的肉質飽滿清晰，而且外觀看起來非常精緻，吃起來也更加美味。
4. 什麼肉菜好吃
問題一：什麼肉菜好吃 豬肉白菜餃子
・糖醋肉段
・糖醋藕盒
・玻璃櫻桃肉
・蘑菇小丸子
・燒麥
・水煮肉片
・豬肉蛋卷
・叫化雞
・皮蛋瘦肉粥
・蒜泥白肉
・妙計錦囊
・湖南什錦火鍋
・烤辣醬豬肉
・海帶絲炒肉絲
・蒜苗回鍋肉
・芹菜香乾炒肉絲
・肉末蛋飯
・醬炒肉絲
・炸茄盒
・魚香肉絲
・苦瓜釀肉
・煎豬肉扒
・豌豆粉蒸肉
・臘肉碗豆飯
・皮蛋瘦肉粥
・炸豬排
・櫻桃丸子
・墊江肉乾
・招遠蒸丸
・家鄉肉
・高溝捆蹄
・海南黎家竹筒飯
・汆丸子湯
・玻璃甜芋泥
・紅椒韭花炒熏肉片
・山楂肉乾
・山楂肉丁
・荔枝肉球
・松子肉回鍋肉，鍋巴肉，粉蒸肉，芙蓉雞片，糖醋裡脊，
問題二：推薦一些容易做又好吃的肉菜，謝謝 可樂雞翅，香酥排骨，辣子雞，紅燒魚，清蒸魚，
問題三：為什麼肉比菜好吃 「肉比蔬菜好吃」屬於人類的生理反應！！
人普遍都愛吃肉，除非有特殊愛好，比如，素食什麼的，或者有人刻意減肥什麼的，那麼，肉好吃，是大家都公認的啦！！
一：那麼為何肉就好吃呢？
科學家們的一項研究發現，脂肪含量高的食物（特別指動物性肉食）會 *** 大腦中的「快樂中心」，這也許就是為什麼許多人喜歡吃肉（或者含油性大的食物）的原因。
關於肉食的味道和氣味如何 *** 大腦，科學界已經進行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對食物的「質地」做出反應。牛津大學的兩位教授對這個問題進行了研究。
結果發現，食物的濃度越大，大腦中某個區域就越興奮，科學家已知該區域會對味道 *** 做出反應。換句話說，大腦會根據食物的味道與質地產生對這種食物的概念和興趣。
肉食（或者油膩食物）的質地還會 *** 另一個被稱為「扣帶皮質」的大腦區域，該區域還能對其他愉快經歷如撫摸、香水味道以及在賭博中贏錢做出反應。這也許能解釋為什麼許多人喜歡在晚餐時來一塊黃油或乳酪。
研究者認為，人類在進化過程中經常食不果腹，因此會抓住機會補充高熱量食物，以儲存能量。這就是我們大腦中會「預設」喜歡高脂肪食物程序的原因。
因此，人喜歡吃肉食勝過吃蔬菜或者其它食品。
二： 為何肉就比蔬菜「好吃」呢？：
我們都知道，一般的蔬菜含有的主要營養成分不外乎有無機鹽，鉀、鈣、鐵，碳，蛋白質，氨基酸，維生素（包括水溶性維生素），纖維素等等。
但是，脂肪的含量極低！這就是我前面說的，蔬菜所包含的這么多營養成分不足以 *** 人類的「扣帶皮質」的大腦區域，因此，就本能的認為肉比蔬菜好吃。其實，這是人類生理方面的反映而已。
蔬菜的營養成分要比肉類豐富很多很多。
最後，我的意見是，葷素合理搭配才是健康和營養攝取的王道！
問題四：什麼肉菜做法簡單又好吃的？ 買肉的時候讓他幫忙把肉攪了，然後回家洗洗，把蛋打進去，加點香菇末，攪拌均勻。蒸熟即可。
問題五：肉做什麼菜又好吃又好看 紅燒肉的做法
第一種：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入伐鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
第二種：
可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油
問題六：瘦肉炒什麼菜好吃 很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
問題七：肉炒什麼菜好吃 可炒好多菜的
蘿卜，青菜，筍，鹹菜，蘑菇，豆芽，等。
不妨都做一份，嘗一下，打個分，分高為好吃，
則得分高的，就是本問的答案了。
問題八：做什麼菜最簡單又好吃?肉類… 番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
美食配料： 牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許、蔥切段、姜切片。 美食特色： 味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！ 美食做法： 1、將鍋中做伐，然後將牛肉洗凈切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，切好的蔥、姜先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。 3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。 香味已經出來嘍 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 忍住口水忍住口水~~ 5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。
問題九：什麼菜炒肉好吃？ 我是四川的額，我覺得芽菜燒豬肉最好吃了。
芽菜燒豬肉的製作方法
將豬肉刮洗干凈盯入沸水內永一下，切成小方塊，再與上湯、姜、蔥一同放入鋁鍋內。把鍋置旺火上燒沸撇去浮沫之後，加入花椒、精鹽、紅糖（以湯呈淺黃色為宜），而後改用微火燒至熟軟時，撿去姜、蔥、花椒。把芽菜淘凈切成長段，放入燒肉鍋內，燒至肉熟透汁配，加入味精起鍋即成。
問題十：冒菜都有什麼好吃的肉菜呢？ 冒菜超級好吃,我最喜歡吃.冒菜是這樣的,把一些菜.比如白菜,土豆,藕片,血,海菜等等放在1個小竹簍裡面,然後放進特製的有點象火鍋的鍋里燙,燙好了就倒進事先加了調料的碗裡面.在澆上點鍋底.味道棒極了.
我感覺自己做的話,可能不做不出那種味道.不過你可以嘗試一下去超市買火鍋底料,然後弄好1鍋火鍋,准備好你喜歡吃的菜放在竹簍里,然後拿到鍋里去冒燙,燙的期間你就可以調味道了.假如符合你自己口味的味精、雞精、蒜末,醬油、香油、辣椒醬等調料.等菜冒好了就放進去,在淋上點火鍋底料.
5. 有哪些做起來快的肉菜
一、《韭黃炒肉末》快手懶人肉菜，鮮美又好吃，一家老小都可吃。
主料：韭黃 、裡脊肉
輔料： 植物油、 味級鮮、 雞精 尖椒、蚝油、 鹽
做法：1、把韭黃洗凈切段，尖椒切圈，姜，裡脊肉切末
2、 熱鍋涼油，加肉餡，薑末炒出香味，放入尖椒、韭黃翻炒均勻，
3、再放入味級鮮、雞精，鹽、蚝油炒均勻嘗味出鍋
二、《杏鮑菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懶人菜，畢竟不到10分鍾就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。
主料：杏鮑菇、肥牛、青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、生抽、蚝油、姜、胡椒粉
做法：1、把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗凈切片，青紅辣椒洗凈切斜塊，姜切末
2、肥牛在開水裡汆燙變色撈出，注意肥牛略微汆燙變色即可撈出，否則就老了
3、熱鍋涼油，油熱8成下薑末、辣椒翻炒出香味
4、加杏鮑菇翻炒出水分出香味
5、加鹽翻炒均勻
6、加肥牛翻炒均勻
7、加生抽，蚝油翻炒均勻即可
8、加胡椒粉翻炒均勻
6. 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。