⑴ 吃清蒸螃蟹配什麼炒菜好
吃清蒸螃蟹，配碗豆炒肉好。
螃蟹食譜
清蒸螃蟹
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中（剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出），蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
3、老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
炒螃蟹
做法一：
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊；蟹鉗略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。
3、鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，鹽/醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
做法二：避風塘炒蟹
原料：蟹2至3隻、蒜、姜、蔥、玉米澱粉、辣椒、豆豉、糖、鹽。
做法：
1、先煮蒜酥，大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途攪動幾次，煮到蒜粒開始黃色時關火。讓油的余溫繼續將蒜酥里的水分煮出。
2、螃蟹洗干凈，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想煮的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀麵糊，下油鍋煮香。
3、用少許油爆香豆豉，薑片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。
4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。
煮螃蟹
原料：螃蟹、薑片、啤酒、鹽、醋、糖。
做法：
1、螃蟹用刷子刷洗干凈，刷的時候小心被螃蟹夾住手，洗干凈的螃蟹放鍋里。
2、切適量薑片，備用，准備好啤酒。
3、鍋里倒入半瓶啤酒還有切好的薑片，再倒入兩大勺鹽，蓋上鍋蓋，開始煮10分鍾，中火，不要放一滴水。
4、准備做螃蟹的蘸料，醋適量，糖適量再加入薑末就行了。
四、煮螃蟹
做法：
1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。
2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿口處蘸上干澱粉放入油中煮至黃色時撈出，把油控去放入盤中。
3、米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
五、香辣蟹
原料：螃蟹、斤菜、鹽、白酒、蔥、姜、豆瓣醬、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鍾，然後在螃蟹蓋、外殼以及切口處蘸一層乾粉，斤菜切段，蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
3、鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋煮，煮至螃蟹表面黃色即可撈出，將大蒜下鍋煮至黃色，將油倒出，將斤菜下鍋炒熟。
4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
六、咖喱蟹
原料：海蟹、洋蔥、食用油、咖喱調料塊。
做法：
1、將蟹放少許料酒、食鹽、花椒粉、十三香、麵粉和澱粉拌勻腌制一會。
2、將螃蟹下鍋油煮，黃色時，撈出備用。
3、放油，下入茄紅的洋蔥片翻炒。
4、放入咖喱塊。
5、鍋內加入適量水，放入蟹塊煮。
6、蟹塊煮至湯汁濃郁，即可關火食用。
⑵ 和螃蟹一起吃的食物
生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美，其實螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我們來看看螃蟹搭配什麼一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。
螃蟹搭配什麼一起吃好
1、螃蟹搭配黃酒吃最好
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。
因為黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，並且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生薑汁吃
生薑汁味辛性溫，可散胃寒，吃螃蟹的時候蘸點生薑汁，能除腥，還能禦寒、解毒，減少對脾胃的傷害。另外，生薑汁還能開胃健脾，能增進食慾，促進食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘，性溫，有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁，不僅能解毒，還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷，並起到助消化的作用。
螃蟹可以搭配哪些菜及詳細做法
1、蘆筍
螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K，兩者搭配食用，有助於鈣附著於骨骼上，有強化骨骼的功效。
推薦食譜：蘆筍炒蟹腿肉
食材：蟹肉20個，紅椒半個，蘆筍10根，黃椒半個，橄欖油2勺，鹽半小勺，料酒1小勺，薑片2片，蒜1瓣
做法：
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀麵杖壓出蟹腿肉。
(2)蘆筍洗干凈，切小段，把蘆筍放鍋里焯水，加點橄欖油，煮開後撈出。
(3)黃辣椒切絲，紅辣椒切絲，起油鍋，爆香蒜片、薑片。
(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒，再放入蘆筍炒。
(5)最後放入蟹腿肉加點料酒，加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆。
2、豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆製品，含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化。
推薦食譜：螃蟹炒豆腐
食材：梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒。
做法：
(1)梭子蟹用小牙刷刷干凈，整理下，剁成小塊，豆腐切塊，蔥姜切末，調汁：蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒.
(2)豆腐入鍋煎，兩面煎，表面微微焦黃，撈出濾油。
(3)鍋中放少許油，爆香部分薑末、蔥白。
(4)放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入調料汁。
(5)放豆腐，大火拌炒5分鍾左右.
(6)蓋上鍋蓋燜煮入味，出鍋之前撒蔥花即可。
3、青椒
青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助於消化。
推薦食譜：蟹肉棒炒青椒
食材：蟹肉棒5支，青椒1顆
(1)蟹肉棒切滾刀狀，青椒切小塊。
(2)油下蒜片，放蟹肉棒炒一會兒，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘鍋，注意翻炒。
(3)撒椒鹽炒成椒鹽味，或放醬油炒成醬香味，或放蚝油。
4、芹菜
螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。
推薦食譜：干鍋香芹麻辣蟹
食材：梭子蟹2隻，芹菜150克，大蒜適量，蔥適量，姜適量，澱粉1大勺，花椒適量，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣醬1小勺
(1)挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮。然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
(2)螃蟹加入鹽1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分鍾。然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。
(3)芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
(4)鍋里放油，油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹下鍋炸。
(5)炸至螃蟹表面金黃即可撈出。將大蒜下鍋炸至金黃。
(6)將油倒出，將芹菜下鍋炒熟。
(7)另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
(8)將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。加入炸過的大蒜。螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
(9)最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
5、冬瓜
冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。
推薦食譜：螃蟹冬瓜湯
食材：螃蟹兩只，冬瓜一塊
(1)將材料准備好，冬瓜一整塊，去皮切成小塊，螃蟹也切成小塊，將蟹蓋里的肉挑出來洗凈，這樣容易煮。
(2)將少許油放入鍋中，再放些鹽，當油熱了就將冬瓜放下去油炒一下，再放入適當的水，將鍋蓋蓋上，使冬瓜煮熟。
(3)隨時可以打開鍋蓋看冬瓜熟沒有，差不多即可將螃蟹放入鍋中，再悶一兩分鍾。
(4) 再翻幾下，即可將其取出，美味的螃蟹冬瓜湯就新鮮出爐了。
6、洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。
推薦食譜：洋蔥炒蟹
食材：大閘蟹4隻，洋蔥50g，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，柿子椒1個
(1)四隻螃蟹刷洗干凈，去殼去鰓，切成兩半。洋蔥切大塊，姜和辣椒切絲，蒜頭拍碎。
(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。
(3)倒入洋蔥翻炒。
(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。
(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。
7、雞蛋
螃蟹是高蛋白食物，雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素，兩者搭配食用，不僅美味可口，對身體的補益效果更佳。不過，肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否則會增加消化負擔。
推薦食譜：螃蟹炒蛋
食材：螃蟹3隻，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，料酒2小勺
(1)洗凈螃蟹，去殼去腮絲，切塊，便於入味。
(2)熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹。加點水煮熟。
(3)打蛋，蛋里加點鹽。
(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干，起鍋裝盤。