① 筍干怎麼做好吃
筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍干提前泡發。
② 筍干煲雞湯怎麼做如何做好吃
用料
主料
烹飪技巧
雞腿肉有油，不需要再放油，不然過於油膩不好吃，而且容易肥胖
③ 請問筍干除了燉湯還能怎麼吃
羊尾筍干是我們寧波人的一種特產，我不知道別的地方有沒有，但是我們這兒非常常見，是由本地盛產的雷筍或者龍須竹筍加工而成，用水煮熟，用大量的鹽腌制，每支筍長約15-20厘米，色澤潔白，外形很像羊尾，所以稱之為羊尾筍。寧波人愛吃羊尾筍，尤其是中老年人，因為從小吃到大，營養豐富 ，鮮美可口。
羊尾筍最普遍的做法是涼拌，把羊尾筍撕成細條，然後在涼開水裡浸泡，中間換幾次水，直到羊尾筍里的鹽分全部泡淡為止，然後加點味精、芝麻油一起拌一拌，就是下粥的好菜了，以前這樣的小菜是長年不斷的菜，隔幾天就會泡幾株羊尾筍來涼拌。
步驟4、熱鍋里加少許油，爆香蔥白，下入筍丁翻炒
步驟5、炒出香味後，倒入一勺蒸魚豉油，這種不太咸，如果放醬油，那就略放少一點。
步驟6、不斷的翻炒2分鍾，翻炒出香味
步驟7、撒上綠蔥花翻拌均勻就可以出鍋了。
這樣的咸筍丁，已基本沒有鹹味，只靠那一點蒸魚豉味調味，極香，因為炒制過，吃著也更放心，如果你這里也有羊尾筍，這樣做試試看？
④ 筍干炒什麼比較好吃
用料
精選帶皮五花肉約500克
筍干約100克
薑片適量
八角適量
冰糖適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
開水適量
山楂適量（可選）
筍干燒肉的做法
農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，過水沖洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
准備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品過甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鍾至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
⑤ 筍干怎麼煮好吃
筍干燒肉是一道經典上海特色菜，風味相似於紅燒肉講究濃油赤醬，色澤醬紅、口感香甜而不膩，尤其是筍干清脆爽口、搭配五花肉的軟爛入味，入口妙不可言。
1.首先將干筍用熱水泡發，生薑及大蔥切片備用，青紅椒洗凈後去籽，切成小塊備用；
2.干筍泡好後反復清洗干凈，尤其是中間有褶皺的地方容易隱藏灰塵，洗凈後再改刀切成小塊備用；
3.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許蔥姜蒜片及料酒，先開大火燒開，水開後打去浮末（這一步是為了去除血水及腥味），然後將五花肉瀝干水分撈出備用；
4.炒製糖色：鍋中加入少許食用油，再加入2大勺白糖，全程小火慢慢炒至白糖溶化，然後繼續小火將糖漿熬製成棗紅色，往鍋中加入1勺開水，繼續炒勻後盛出備用；
5.再次起鍋倒少許油，油熱將五花肉倒入鍋中，中小火翻炒出油脂，當炒至表面微黃時加入准備的香料及剩餘的蔥薑片炒出香味，接著往鍋中加入500ml清水；
6.大火燒開後倒入准備的干筍，再往鍋中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺黃酒及炒好的糖色，拌勻後蓋上蓋子，調小火慢燉40分鍾。
7.四十分鍾後打開鍋蓋，加入1勺鹽、少許白鬍椒粉及雞粉，炒勻調味後再調大火將湯汁收至濃稠，湯汁合適時倒入青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋；
紅燒的肉一般都吃不完，可以放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照著做，比你外面吃一碗紅燒肉面劃算，還肉多多，要不要試試呢！
小貼士：
1、干筍要提前浸泡10個小時以上才能徹底變軟，也可以放入高壓鍋中壓制後再進行烹飪；
2.煸炒五花肉時，一定要把水分炒干後再加佐料一起炒，這樣煮出來的肉不會有腥味
3.炒製糖色時一定要有耐心小火慢熬，否則容易熬糊從而導致菜品味道發苦；
4.沒有煙熏的筍干，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。
5.這道菜燉制時間一定要在40分鍾或以上，不然肉質不軟爛，有條件的也可以用高壓鍋壓制15分鍾。
6.吃特別辣的朋友，可以在做之前放適量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。
⑥ 筍干燉肉怎麼做好吃，筍干燉肉的家常做法
主料
五花肉
400g
干筍
100g
輔料
木耳
適量
姜蔥
適量
生抽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
鹽
適量
花生油
適量
步驟
1.五花肉洗凈
2.將五花肉洗凈切厚片
3.筍乾和木耳提前泡發
4.將發好的筍尖切適當的大小。
5.起油鍋，爆香姜蒜，下五花肉煸炒。
6.等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。
7.加水適量的清水
8.並將筍乾和木耳加入一起燒開。
9.水開後，將材料移至砂鍋，加入鹽，老抽，冰糖一起文火燉1小時。
10.燉好的肉加點雞精調味就可以了，也可以不用加雞精。
⑦ 筍干燉排骨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
小貼士
筍干一定要提前泡發
排骨在燉之前要用水焯一下，去除里邊的血水和臟東西
⑧ 筍干燉排骨的做法有哪些
前言
這個筍干是朋友回老家時給帶回來的，不是干透的那種，是鹽濕的，吃之前要提前泡一下
我泡了一宿，完全泡發好了，鹽味也小了，這種筍干在我們北方很少見的，只有在南方人開的菜市場里才可以買的到，和排骨一起燉，非常好吃
材料
主料：筍干250g、排骨1000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量
筍干燉排骨
1
筍干提前泡發好
2
排骨剁塊，洗干凈
3
調味料准備好
4
把泡好的筍干斜刀切成菱形塊
5
先把排骨過水焯一下，去除里邊的血水
6
焯好的排骨撈出備用
7
炒鍋里放油，放入紅糖，炒化
8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均勻的上上顏色
9
放入蔥姜蒜等調味料，倒入醬油
10
放好湯，末過排骨即可，大火開始燉
11
大概燉一個小時，放入切好的筍干，繼續小火燉，直至燉熟
12
燉好的筍干排骨，很香
13
出鍋了，盛盤
小貼士
筍干一定要提前泡發
排骨在燉之前要用水焯一下，去除里邊的血水和臟東西
⑨ 筍干燜什麼比較少好吃
1、筍干燜鵝:1）筍干提前泡發好，如果時間不夠可以以把筍干放入壓力鍋……蒜拍碎比較入味，姜切片。鵝切塊；2）放蒜姜還有一些鵝油，煎出油，然後放調料將鵝塊去翻炒；3）翻炒好的鵝肉裝盤，然後筍干墊底再放入鵝腿鵝掌（因為鵝腿比較大塊，所以先放鵝腿燜五六分鍾），再把其他鵝肉倒下去燜20分鍾。前晚不要燜過久，因為鵝肉會縮水的。2、筍干燜牛腩：牛肉提前鹵好。把牛肉切成小塊，放進鍋里，然後加水、醬油、八角、花椒、鹽等調味，用文火燉2個小時，直至牛肉軟爛；燉牛肉時可以加一點米湯，這樣牛肉會更香，更容易爛；還有一個辦法，就是把牛肉燉好後仍然泡在肉湯里，泡上一夜，不要撈出來，第二天牛肉就會變得很爛了；用淘米的第一次水浸泡3個小時，然後洗凈，切成塊即可；鍋內熱油，然後炒香蔥姜，放入牛肉和筍干，加適量的料酒和清湯，燉20分鍾左右就可以了。
⑩ 干筍燉什麼好吃
牛肉燉干筍的原料：牛肉、干筍
牛肉燉干筍的配料：酸辣椒、生薑、八角、鹽、醬油
牛肉燉干筍的做法：
1、干筍先泡發好後洗凈,然後放鍋里用水煮一下,撈出再洗一次.最後切成小塊備用；牛肉洗凈放開水裡過一下,撈出切小塊；生薑 辣椒也切小塊備用；
2、熱鍋放油,放入生薑八角爆香,然後下入切好的牛肉；
3、待牛肉煮的稍變色的時候放入干筍酸辣椒,翻炒；
4、鍋放入鹽醬油炒勻蓋鍋蓋燜一會.之後把它盛出放電飯鍋里；
5、最後燉煮即可。
好吃佬027eat.com溫馨提示：一般人群均可食用
吃出健康：
1、筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
2、筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
3、筍主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病症。
美食禁忌：
1、筍性寒，滑利耗氣，常見食筍引起咳嗽，導致咯血、哮喘的復發。竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
2、有過敏體質的人要慎吃；吃筍時盡量不要和海魚同吃，否則容易引起皮膚病。
3、不宜與紅糖同吃，紅糖性溫入脾，兩者同吃，會生成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
4、不宜與羊肉同吃，竹筍性寒味甘，多吃難消化，羊肉性溫熱，多食易上火，兩者同吃不利健康。