㈠ 卷餅的做法 好吃的卷餅做法介紹
1、卷餅原料：麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺。
2、卷餡原料：黃瓜1根、裡脊肉200克、雞蛋2隻、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量。
3、做法：麵粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團，加蓋一旁醒制。
4、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，裡脊肉切成細絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽。平底鍋放適量油，鍋熱後，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然後將蛋皮切絲，黃瓜切條。
5、醒好的面團拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁後，刷上一層油，撒少許麵粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用擀麵杖擀成直徑22厘米左右薄餅。
6、平底鍋擦少許油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟。
7、鍋中放一大勺油，油熱後，將裡脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色後，加入薑末和蔥絲爆香，最後加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關火。將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然後捲起來即可享用。
㈡ 卷餅家常做法，正宗美味卷餅怎麼做
生產製作
編輯
食材准備
麵粉250克
花生油1公斤
豬油150克
冬筍絲250克
香菇100克
瘦肉250克
菜心絲、豆芽、精鹽適量。
卷餅(6張)
特色
捲筒狀，色澤金黃，皮酥餡香。
製作工藝
1. 五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鍾掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鍾左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鍾後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 取面250克摻水和成面團；
17. 將面團裁成小圓團後擀成薄麵皮待用；
18. 大蔥洗凈，凈水浸泡後剖開切成絲備用；
19. 將麵皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
工藝提示
可以在麵皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風味哦。
主要功效
編輯
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
禁忌與副作用
編輯
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
㈢ 卷餅怎麼做又軟又好吃
卷餅可分5個步驟，10分鍾就能做好一張。
材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克
薄如紙的卷餅的做法步驟：
1、倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀
2、麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆里，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去准備菜；
3、薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鍾就可以使用了；
4、手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆里，然後馬上提起來，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；
5、待麵皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，拎起來看看，又薄又軟。
ps：麵糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來。
㈣ 8種簡單的卷餅做法
卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當早餐，也可以當午餐，也可以當晚餐，即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬能的美食！現在我教大家8種卷餅的做法，各有各的口味，大家快做給自己的家人，愛人嘗嘗吧！媽媽們也可以加入許多有營養的蔬菜給自己的寶寶吃！
1、黃瓜卷餅的做法
原料：
70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1、將麵粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鍾。
2、將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3、將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鍾，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。
4、平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鍾，將面片上下兩層撒開。
5、取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙簽插牢固定，即可。
2、培根卷餅 的做法
原料：
麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒烤肉醬
做法：
1、麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻麵糊。
2、用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3、鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4、取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。
3、土豆絲卷餅 的做法
原料：
土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1、土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鍾後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。
2、炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。
3、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。
4、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的'鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5、中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。
6、將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可。
4、雞肉卷餅 的做法
原料：
麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉、甜面醬
做法：
1、將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。
2、面團揉成長條，分切若乾等份兒，取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。
3、平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鍾至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
4、待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋、
5、將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉，捲起即可。
5、洋蔥蜜糖五花肉卷餅 的做法
原料：
普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1、將原料揉成光滑的面團，表面抹層油，加蓋鬆弛約2—3個小時。
2、面團分成數個小面團，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁後，用擀麵棍擀成薄面片。
3、不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。
4、五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水沖去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化後撈起。
5、鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒。
6、加入蚝油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水後加蓋中火燜煮約10分鍾，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，捲入餅中即可。
6、印度酥餅卷 的做法
原料：
印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿卜、萵筍、魚子醬
做法：
1、萵筍、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟。
2、印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。
3、焯過的胡蘿卜絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻製成餡料，包入餡料捲起，即可食用。
7、蝦仁蛋餅 的做法
原料：
麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬
做法：
1、用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上濕布，醒面。
2、西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下。
3、醒好的面，在面板上再反復揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，盡量擀得薄薄的。
4、平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡後翻個，正反面多翻幾下。
5、另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。
6、麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。
8、牛肉卷餅 的做法
原料：
牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量
做法：
1、將牛鍵子切塊、洗凈後整塊焯水。
2、取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鍾，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
餅皮原料：麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量。
做法：
1、將麵粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團，蓋上濕布靜置，醒30分鍾。
2、將面團分成4等份，每份擀成薄餅狀。
3、平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟後盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲。
4、餅皮上抹一層甜面醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，捲成筒狀即可。
㈤ 家常蔬菜卷餅做法，掌握配方技巧，張張柔軟勁道，真的太好吃了
讓你省力、又省心，做出簡單又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，
讓我們一起努力成長，做出充滿愛的 美食
做出不一樣的獨特 美食 ，做法簡單又快捷
《薄餅卷蔬菜》
加入300克普通麵粉，加入2克精鹽，增加筋性。
倒入90克涼水和面，邊倒入邊攪拌。
倒入90克開水和面，水溫80度（一半熱水，一半涼水，烙餅不會發硬）
攪拌成絮狀，揉成大面團，裹上保鮮膜，鬆弛五分鍾。
五分鍾以後，案板撒上麵粉，放入面團，輕輕揉一下。
面團揉成長條狀，切成八個面團。
面團向內揉搓，揉成小饅頭。
面團放入大盤，倒入熟油，讓面團裹上熟油，松軟一小時。
1根胡蘿卜，洗凈不用去皮，插成細絲，撒上精鹽，腌制半小時。
2個荷蘭土豆，削掉外皮，先切片狀，再切成細絲。
鍋底放入香蔥爆香，倒入淘洗後的土豆絲，大火翻炒均勻，
鍋邊淋上香醋，生抽，清水，翻炒均勻，撒上精鹽，胡椒粉，孜然粉，翻炒出鍋。
二十分鍾以後，胡蘿卜擠出水分，放入香油，生抽，香醋，攪拌均勻。
一小時以後，去除保鮮膜，去除面團。
案板刷上熟油，放入面團，輕輕拍打按壓。
兩個面團合到一起，擀成薄片狀，放入保鮮膜，提起備用。
鍋底不用刷油，放入烙餅，大火烙1分鍾，起小泡泡翻面。
烙餅多次翻面，從一邊解開，再次烙餅。
烙至泡泡微焦，裝盤出鍋，喜歡吃軟的，可以定型撈出。
面餅放入大盤，裹上保鮮膜，隨時都可以吃，保證不會硬。
烙餅卷點土豆絲，京醬肉絲，大蔥蘸醬，都特別好吃。
為愛下廚
好吃又簡單的《薄餅卷蔬菜》就完成了，做法簡單又營養，大人小孩都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！