㈠ 路邊攤賣的煎餅果子上面都有刷什麼醬料，怎麼做呀。
路邊攤賣的煎餅果子上面刷的是甜面醬，做法如下：
准備材料：綠豆面80克、麵粉40克、雞蛋2個、小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量
一、准備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥
㈡ 煎餅果子上刷的醬是什麼醬，叫什麼
煎餅果子是天津有名的小吃，煎餅果子在做的過程中裡面會刷上一層調味醬，正是因為這個醬，讓整個煎餅果子的口味更加好，那裡面的醬是什麼做的呢？1煎餅果子的最常用的醬，是用甜面醬、辣椒醬、蒜頭醬等混合組成的。這樣可以讓煎餅吃起來，味道和層次感更為豐富些，還會按食客的要求，調配出任意的口味來。2一般選用甜面醬為主甜面醬以咸，甜為主，並且甜面醬在製作的過程中會有發酵，有自然的香味。3花椒醬是甜面醬的一種，只不過是在製作甜面醬的時候假如花椒發酵，做出的醬有花椒的香味。關於煎餅果子用的是什麼醬內容的介紹就到這了。
㈢ 什麼牌子的煎餅果子醬好吃
利民甜面醬。售賣煎餅果子的商家咐隱帆所用的大多都是利民牌子的醬料，該醬料味道鮮香入味、咸甜適口，因此攜脊該品牌的好吃。煎餅果子一般指煎餅餜子。煎餅餜子，是中國天津的著名小吃，天津衡雹人以它為早點。
㈣ 吃煎餅配什麼醬比較好
吃煎餅配蒜蓉豆豉醬1大匙、甜面醬1大匙比較好
自製薄脆材料（6張）：麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克
煎餅糊材料：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）
醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉醬1大匙、甜面醬1大匙、涼白開水1大匙
其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵
煎餅果子怎麼做好吃
1、先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2、倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3、揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4、案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5、像疊被子一樣對折起來。
6、再次向中間折起，如圖。
7、對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。
8、面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9、到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10、鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14、調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15、香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。
16、把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17、平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18、舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19、待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20、用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21、撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22、當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23、在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24、兩邊包向中間鏟出即可食用。