1. 哪些蒸菜比較好吃竅門
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干澱粉40克，素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
2. 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
3. 怎麼做蒸菜好吃啊，有什麼經典的蒸菜嗎
1.蒜蓉粉絲娃娃菜 這個菜簡單，清淡，爽口。看似是飯館的菜其實在家做也非常方便。將娃娃菜和粉絲入鍋棹一下，撈出盛入一個大盤子里（粉絲在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。鍋入油，炒香蒜末（微微發黃），入海鮮醬油和水，少量糖和鹽（自己嘗味適量調整），燒開澆到剛棹好的菜上，再入鍋蒸十分鍾左右即可。 2.香菇蒸雞（這名兒起的好low - -） 蒸出來的雞肉特別滑嫩入味，而且會蒸出來雞的原汁（那可都是來自食物本身的精華喲），雞汁的鮮美和香菇的濃郁相輔相成，那醇厚的湯汁再拌一碗米飯 希望勾出你們的饞蟲XD。有時間我找找圖。嗯以上。
4. 簡單好吃的蒸菜怎麼做
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1、准備好魚和蔥姜。
2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗凈。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鍾。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鍾，關火虛蒸5分鍾。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鍾放入盤中備用。
4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。
6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鍾。
8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。
9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10、淋入水澱粉攪拌均勻。
11、湯汁清亮粘稠關火。
12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮2)切成大塊
2、加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鍾
3、撒上打好的米粉裹勻
4、放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量
做法：
1、漂亮的雙黃蛋
2、加入芝麻油和鹽
3、加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4、黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5、蒸汽上來後3分鍾放入黃瓜片
6、加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鍾
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法：
1、大閘蟹用刷子刷洗干凈
2、鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒
3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
4、大閘蟹表面撒上姜絲
5、蓋上蓋大火蒸15分鍾
6、剪斷捆蟹的繩子
7、准備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物。
2、將其洗凈，打花。
3、將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。
4、准備好芹菜與辣椒。
5、芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
6、加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7、將醬料均勻地淋在鮑魚上。
8、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鍾。
9、取出即可食用。
蒸扒雞
食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1、童子雞摘洗干凈。
2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鍾即可。
酒香肉餅蒸蛋
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機
3、打成肉餡，攪拌
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鍾
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鍾
8、出鍋後撒蔥花
魚香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2、茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鍾左右。
3、准備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，准備好郫縣豆瓣醬。
5、蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁。
11、小火攪拌至濃稠出香關火。
12、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蚝油10g、生抽10g、蔥絲適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2、豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
3、蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。
4、炒鍋倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入調好的料汁出香味關火。
7、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8、然後蒸制5-8分鍾。
9、取出散上蔥絲即可。
5. 有什麼簡單好吃的好做的蒸菜，素
很多食材都可以選擇清蒸。這是最簡單和營養的吃法。最常見的就要屬蒸蛋了。用水鹽味精醬油喝蔥花調成汁倒入盤中，然後把雞蛋打在裡面蒸十五分鍾就可以了。這樣吃著雞蛋是軟嫩可口的。
6. 什麼蒸菜好吃
一、蒜蓉蒸絲瓜
食材：絲瓜1個、蒜頭10瓣、生抽適量、鹽少許；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法步驟：
1.首先把絲瓜刨皮，用你靈巧的小手切成一段段的，碼在盤子里備用。
2.蒜切成蒜末，放到熱油鍋里爆出香味，把做好的蒜蓉均勻鋪在每段絲瓜的頂部，淋上適量的生抽，撒上少許鹽；
3.把盛放絲瓜的盤子放進鍋中，隔水蒸5分鍾左右就完成。
二、蒜蓉粉絲娃娃菜
食材：娃娃菜1個、粉絲1把、蒜10半、蔥適量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、鹽適量；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.娃娃菜洗凈後，去根，切成條，在沸水中焯一下，就撈出來，粉絲提前用水泡軟。
2.取一小碗，加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、鹽適量，攪拌均勻。
3.盤子中加入焯過的娃娃菜，上面放上粉絲，淋上調好的醬汁，上鍋蒸8分鍾左右取出，另起鍋放少許油燒熱淋在蒜蓉上即可。
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
三、蒸淋茄子
食材：長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.茄子洗凈，去蒂，切成長條，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸熟後取出。
2.條醬料汁：取小碗，倒入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油，攪拌均勻。
3.另起一油鍋，油熱後倒入蒜末爆香，然後加入青紅椒丁，翻炒均勻，再倒入步驟2中的將料汁，炒勻後出鍋。
4.調料汁晾涼後，淋到茄子上就搞定啦。
四、蒜蓉蒸扇貝
食材：扇貝8個、蒜蓉2頭、薑末適量、小米椒適量、小蔥根、料酒一勺、生抽一小勺；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.選擇新鮮的扇貝，先用清水養一個晚上，刷洗掉泥沙；
2.撬開扇貝，把扇貝肉和殼分離，去腮，去內臟，刷凈殼的內外。
3.將處理好的貝殼肉，重新放進貝殼上，碼到蒸盤里。
4.准備剁小米椒切丁、蒜打碎、生薑切碎末。
5.起油鍋，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。連油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少許生抽，少許白糖，少許鹽攪拌均勻。
6.用小勺子給每一個扇貝上澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油，加適量
7. 什麼蒸菜簡單好吃
蘿卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、蔥、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麥菜、荷蘭豆等。
8. 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。