Ⅰ 香脆的小米鍋巴怎麼做
小米除了做粥，做成小米鍋巴也特別好吃，以前每次兒子去超市都要買幾包，因為擔心買得不衛生，開始幾次沒找對方法，做出來不脆不好吃，經過多次反復操練，終於找到小米鍋巴最好吃的做法。
【准備食材】：小米300克 雞蛋1個 麵粉300克
調料：鹽 白糖 胡椒粉 燒烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米里加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。
2.二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鍾。
3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米內磕入1個雞蛋，加入適量鹽、白糖和胡椒粉，然後再倒入300克麵粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團，最後再倒入適量的植物油揉勻後醒發20分鍾，這一步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加適量油和出的面，做好後又酥又脆。
4.醒發好的面放到案板上，因為揉面時放了植物油，所以面團是不會粘在案板上的，將小米麵團擀成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子扎一些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。
5.鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外麵糊了裡面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸一下油，然後倒到盤中調味：加入適量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料顛勻就可以慢慢享用了。
小米里加1個雞蛋，筷子一攪，沒想到這么好吃，出鍋全家流口水，香！好吃的小米鍋巴就做好了，用手掰一個看看，噴香嘎巴脆！
Ⅱ 小米鍋巴的做法家常做法
准備的材料有：小米粒、雞蛋液、食用油和孜然粉。步驟如下：
1、直接往小米粒加入雞蛋液進行攪拌。
