① 煮魚的配菜都有哪些
1，豆皮或腐竹
啦啦啦，豆皮切成塊狀（事先需要泡軟喲，可以不用切，直接用手撕。）
豆皮的香味和魚不沖突，一起煮很好吃喲~
② 魚肉配什麼蔬菜最好
魚肉，擁有含量較高的優質蛋白，很低的脂肪含量，常吃魚肉對身體有好處。但在做魚的時候，要配合一些蔬菜，這樣不但營養功效好，口感也會更好，那麼，魚搭配什麼蔬菜好？另外，魚不能和什麼蔬菜一起吃呢？下面，就來看看魚肉與蔬菜的搭配宜忌。
魚肉搭配什麼蔬菜好
燉魚配西紅柿
1、冰鮮的魚去內臟，把水分控干，西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥姜蒜和紅辣椒，把魚切成小段。
2、熱鍋，燒油，大約5成熱，把魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點麵粉在魚身上，炸到兩面的肉肉都稍微變黃為止，然後盛出來。
3、鍋底留少許油，把蔥姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鍾，西紅柿稍微出水了，加入一些水，淹沒西紅柿，放上鹽，大火開。
4、等到西紅柿湯煮沸騰了，然後把剛才炸好的魚放入，改中小火，開燉，大約燉20分鍾的樣子，然後開大火收一下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味！
燉魚配酸菜
1、魚鍵旦頭，魚身洗凈，魚身上面切幾刀備用，各式配菜准備，鍋中注入油，燒滾後撒少許鹽，下魚塊煎。
2、煎魚的時候切配料。生薑切絲，小米椒切段，蒜切片，酸菜沖水後擠干水份備用，魚塊翻面，兩面都煎好後盛出備用，鍋中留底油，入生薑，小米椒，蒜片翻炒。
3、出香味後入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味後，加入適量水，水開後下入之前煎好的魚塊。
4、加入一勺豆瓣醬，小火慢燉30分鍾，中途給魚翻翻面，加鹽調味，調入雞粉1/2勺稿前擾，大火收汁即成。
蓮藕釀魚肉
1、准備好材料：蓮藕、魚肉、生抽、蔥、雞蛋、料酒、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、耗油、辣椒醬等。
2、蓮藕切片下水焯，放少許料酒悔賀，焯10分鍾。魚肉剁成糜，加入蔥、生抽、雞蛋、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、料酒、耗油。
3、調好味的魚肉掄起來摔一會，使魚肉結實，然後放入冰箱的急凍凍15分鍾。然後再塞魚肉。
4、鍋內熱油，下蓮藕煎，煎一會再澆少許料酒，辣椒醬，生抽，澱粉，調好汁，澆到蓮藕上面即可。
鯉魚燉白菜
1、原材料准備：將鯉魚去鱗、去腮、剪掉魚鰭及清理掉內臟，清洗干凈，瀝干水。將大白菜及大蔥洗凈，切塊。
2、准備配料：將蔥、姜、蒜、香菜、樹椒等切斷洗凈。
3、鍋中放入油燒熱，將魚下鍋，正反兩面煎至金黃色，放入一大碗水。將輔料及調料等下鍋。
4、開鍋後將白菜下鍋，燉制半小時後起鍋。最後，裝盤上桌即可。
③ 魚放什麼菜好吃
水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
水煮魚裡面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。
二、水煮魚可以放香菇嗎
水煮魚裡面是可以放置香菇的，至於怎麼放置我們根據水煮魚的做法一起來看看吧
1、食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚裡面烹制的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角
2、做法：將魚片洗凈之後瀝干凈水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉一起攪拌均勻後，將瀝干凈水分的魚片置於碗中腌制一段時間，再加入適量的澱粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每一片魚肉都能腌制入味，這樣後期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥姜蒜、花椒之類的作料置於油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置於油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒一段時間之後，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之後，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些發卷的時候，即可出鍋食用，這樣烹制出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味
關於水煮魚的相關做法就是以上這些，而水煮魚中可以放置哪些蔬菜，或是哪些配菜的話其實都是根據自己個人口味去選擇的，水煮魚比起酸菜魚的話比較簡單一點的就是水煮魚可以自行選擇燙煮的食材，酸菜魚中放置配菜過多就會影響酸菜魚自身的口感，水煮魚可以放置香菇，香菇的鮮味可以給水煮魚的湯汁增添一抹鮮味。
④ 魚肉跟什麼蔬菜搭配好吃
辣椒、茼蒿、蘿卜等蔬菜都可以。
魚肉釀冬菇的做法:
材料：草魚、香菇、香油、料酒、澱粉、鹽、大蔥、姜、香菜各適量。
步驟：
1、 將冬菇去蒂洗凈，加料酒、蔥姜絲蒸櫻沒熟，略擠出水分；
2、 將草魚肉剁成茸，加入精鹽、干澱粉攪拌成糊狀；
3、 將冬菇光面撒上干澱粉，逐個裹上魚糊，加兩根香菜葉，碼在盤內，上鍋大火蒸瞎頌漏熟取出；
4、 炒鍋添水，加精鹽燒開，用磨爛水澱粉勾芡，淋入香油，澆在冬菇上即可。
魚肉酸菜豆腐湯的做法：
材料：草魚、酸白菜、豆腐、粉條、植物油、料酒、精鹽、味精各適量。
步驟：
1、 草魚宰殺洗凈，去魚骨、內臟，取魚肉；
2、 將魚肉剁成塊，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
3、 酸白菜、豆腐分別切成粗絲和塊；
4、 粉條用開水泡軟備用；
5、 炒鍋注油燒熱，放入魚塊、料酒煸炒，倒入沙鍋內，再放入酸菜、豆腐、粉條、精鹽、水燒開；
6、 小火煮30分鍾，撒入味精即可。
⑤ 魚和吃什麼菜配
魚和吃什麼菜配
魚和吃什麼菜配，魚是常見的食材，魚的種類有很多，具有很多營養成分，可你們知道魚可以和那些菜搭配起來嘛，這樣能燒出一盤好吃的菜，那麼，以下分享魚和吃什麼菜配
魚和吃什麼菜配1
1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店裡剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店裡，也是出桌率非常高的。
5、麵粉：麵粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
魚和吃什麼菜配2
什麼不可以和魚一起煮
含有單寧酸的食材
魚中蛋白質含量很高，歸屬於高蛋白的食物，服用能夠補充蛋白，可是蛋白和單寧酸會產生反映，轉化成的一些絡離子，其構造相對性於蛋白來講更加密不可分，因而服用以後會提升消化吸收承擔，減少腸胃的舒服水平。
含有單寧酸的食材有：柿子餅、春筍、生香蕉、生彌猴桃、現磨咖啡、可可果、現磨咖啡、石榴皮、酸棗等。
含有草酸的食材
魚中除開蛋白質含量高以外，礦物成分也很豐富多彩，盡管不一樣的類型有一定的差別，可是從總體上都成分較高，非常是海魚。假如和含有草酸的食材一起服用，草酸和魚類中的鈣、鋁離子，會轉化成沉定，加劇腸胃的消化吸收承擔，影響身心健康。
含有草酸的食材有：西蘭花、薺薺菜、介菜、萵筍、山芋、芋桿、可可果、現磨咖啡、紅提等。
魚不可以和什麼一起吃？魚忌用黃奶油、植物油油炸；不能與甘草、荊芥同食。可是不一樣的魚相剋的食物是不一樣的，我們如今看來一下哪樣魚不可以跟哪些食物營養吃：
1、鯽魚不可以與綠豆、山芋、羊牛油、牛肝、雞脯肉、荊芥、甘草、冬瓜、紅小豆和羊肉同食，也不可以與中葯材中的硃砂同屏。
2、草魚不適合和蒜頭、白砂糖、介菜、沙參、純蜂蜜、東瓜、牛肝、雞脯肉、野雞肉、鹿肉，及其中葯麥冬、姜厚朴一同服用。吃魚前後左右忌飲茶。
3、野生甲魚不適合與水蜜桃、莧萊、生雞蛋、生豬肉、兔子肉、香薄荷、萵筍、鴨蛋、鵝肉、芥末醬、雞脯肉、鱔魚、蟹一同服用。
4、鯽魚與蘿卜鹹菜相沖，由於會造成消化系統癌瘤。
5、大青魚忌與李子果同食；大青魚不宜牛、植物油油炸；不能與荊芥、黃芩、赤芍同食。
魚和吃什麼菜配3
吃魚的好處
瘦身
擁有苗條的身材是女性一直想要擁有的，除了以節食、吃葯的方式進行減肥之外，不妨嘗試改變自身飲食的方式。自身飲食只要稍微的調整一下就可以達到既為人體提供充足的營養成分，又可達到瘦身的目的
所以，日常可以多食用一些魚，任何魚都是可以的。為何食用魚可以瘦身?因為魚肉中含有大量的蛋白質，其脂肪含量是較少的，其熱量也非常低，非常適合想要瘦身的女性食用。
減少抑鬱症發生
女人到了不同的時期則自身的心理變化也是不同的，對於孕婦而言，易出現抑鬱症。因為女性在懷孕期間，自身的大腦中的血清素的化學物質會逐漸的減少，如果不及時攝取魚肉，則會引起或者加重抑鬱症。
想要降低患上抑鬱症的幾率，我非常建議女性常吃魚肉，因為魚肉中就含有這種物質。懷孕的女性，不要等到自身已經患上這種疾病才食用這種魚，最好在懷孕第三個月開始食用。
預防乳腺癌
不同的人群則患上的疾病也是不同的，對於女性而言，自身易患上乳腺癌，而這種疾病的治癒率是非常低的。既然沒有較好的方式治癒這種疾病，建議大家可以進行該疾病的預防工作，所以，可以食用魚來預防。調查數據顯示，日本、韓國等生活在海邊的女性則患上乳腺癌的幾率是非常低的，這與她們常年吃魚有較大的關系。
為何吃魚可以降低患上這種疾病的幾率，其實是因為魚含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖。雖說魚可以降低患上這種癌症的幾率，但不必每天都食用，只要每周食用兩次即可。它除了可以降低患上乳腺的幾率之外，還可以降低患上【淋】巴癌的幾率，平時可以多食用些沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
緩解痛經
多數女性到了例假期就會出現痛經的現象，多數人會用熱水袋敷於腹部，或者服用止痛經的葯丸，其實除了這些方法可以達到緩解痛經之外，還可用常吃魚的方法。吃魚可以緩解痛經這是多數人不知道的，其實該方法非常的管用，因為魚肉富含的omega—3脂肪酸確對於痛經有緩解作用，痛經少女攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
減少中風發生率
隨著年齡的'增大，如果再加上較大的刺激，自身易患上中風，對於這種疾病是非常可怕的，所以，如何減少中風的發生率是多數人想要知道的。想要降低中風的發生率，可以常吃魚，但千萬不要等自身出現異常的時候才想起來食用，最好在年輕的時候就有吃魚的習慣。
降低膽固醇
人體中的膽固醇含量較多，則身體則會出現異常，想要降低膽固醇，可以嘗試以吃魚的方式。吃魚可降低膽固醇是諸多人都知道的，主要是因為魚肉中所含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，人食用時易被人體消化、吸收。當這種物質被人體消化、吸收之後，脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。
魚和吃什麼菜配4
魚忌搭配的食物
1、鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
2、鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
3、鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。
忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
4、草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
5、鱖魚
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。
忌口：體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
⑥ 魚適合與哪些菜一起做
魚肉可以和胡蘿卜、香菜、豆芽、洋蔥、青椒等一起食用，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白，具有促進大腦發育、提高免疫力，增強記憶力的作用。
在燉魚的情況下，想讓魚類充分發揮出更強的口味，可以放進各種的食材作為配菜。魚肉與白蘿卜，白菜，豆腐，粉條，紫菜，酸菜，麵筋，蓮藕，大蔥，洋蔥，茄子，芹菜，香菇，番茄，金針菇等食材極為搭配。
鯰魚燒茄子
⑦ 魚和什麼菜搭配好吃
魚和什麼菜搭配好吃
魚和什麼菜搭配好吃，魚肉的味道比較鮮美，並且營養價值含量相對較高，尤其是對於正處於發育期間的小孩子來說，經常吃魚肉的話，有助於促進智力的發育。那麼魚和什麼菜搭配好吃？
魚和什麼菜搭配好吃1
魚可以和哪些菜搭配
1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店裡剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店裡，也是出桌率非常高的。
5、麵粉：麵粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
豆腐魚和豆腐是絕配，在燉魚湯的時候，放入幾塊嫩豆腐，能夠使魚湯更加的鮮美。
麵粉魚還可以跟麵粉一起搭配食用，製作成魚丸，在燒火鍋的時候，就可以放入適量的魚丸。
糖醋在炒魚的時候，放入適量的糖醋，能夠使魚的味道更加的鮮美，使魚的顏色更為好看。
酸菜魚跟酸菜也能夠搭配起來，甚至形成了一道有名的彩色「酸菜魚」，因此，在炒魚或者燉魚湯的時候也可以加入適量的酸菜。
魚和什麼菜搭配好吃2
家常紅燒魚配什麼菜會比較好吃。
1、豆渣餅
豆渣餅是南方的一種非常傳統而且很具有特色的豆製品，它是用黃豆研磨之後的豆渣製作的，吃上去又粉又軟特別的好吃。在燒紅燒魚的時候就可以把豆渣餅放進去，最好是先把它放入油鍋里先煎一下，這樣豆渣餅就不容易碎。
放入紅燒魚之後的豆渣餅吸收了魚湯的鮮美和魚本身的香味，會使豆渣餅吃上去特別好吃。所以在燒紅燒魚的時候，放入一些豆渣餅是非常不錯的，還可以增加這道菜的營養價值。
2、香菜
香菜是一種讓人又恨又愛的蔬菜，喜歡吃香菜的人覺得它的味道實在是太香了，但是不喜歡吃香菜的人了，又覺得它的味道難以接受。其實在燒紅燒魚的時候也可以放入適量的香菜，放入適量的香菜之後可以起到去腥的作用，會使魚肉吃上去特別的鮮美，還能散發著香菜的氣息，所以在烹煮紅燒魚的時候，喜歡吃香菜的吃貨們可以抓上一把香菜，
在烹煮的時候放進去，也可以在出鍋之前放，其口感都是非常不錯的。
3、大白菜
大白菜是非常普通的一種蔬菜，但是把大白菜放入到紅燒魚裡面去烹煮的話，大白菜就會變得特別的好吃。因為大白菜煮之後就會變軟，而且它能吸收紅燒魚的湯汁，會把精華吸收在菜裡面，所以在燒紅燒魚的時候放入一些大白菜。也可以使整個菜餚吃上去特別的美味。
魚和什麼菜搭配好吃3
魚和什麼菜搭配有營養
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的.優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
做法
蔥切大段，姜切片。
2
豆腐切厚片。
娃娃菜洗凈。
草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段，用少許蔥、姜、料酒、鹽、白鬍椒粉顛勻腌制20分鍾。
記得要去掉魚牙，這個最腥了。
腌好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用。（魚炸以前要用廚房紙喜歡干表面水分）
炒鍋里加入少量油小火炒香蔥、姜（腌魚的蔥、姜）後炒香黃豆醬。
電砂鍋選擇砂鍋魚功能，口感標准預熱。
鍋底加入其餘的蔥、姜、香料、辣椒。
加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水（不要多，和魚塊持平即可）、料酒、白糖加蓋燉煮。
剩餘時間10分鍾時加入娃娃菜，嘗一下味道，如果不咸可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束。
然後就可以裝盤開吃啦。