① 鴨肉怎樣做好吃又簡單 鴨肉的烹飪方法
鴨肉做成紅燒鴨肉又好吃又簡單。具體做法如下：
1、原料：鴨子四分之一隻、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。
2、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用。
3、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。
4、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。
5、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色。
6、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾。
7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
② 買燒鴨，是前段好吃還是尾段好吃，為什麼
很多人喜歡吃鴨，不論是南方還是北方，鴨肉鮮美可口,都倍受歡迎。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的,可見愛吃燒鴨的人真不少。鴨燒出來外表皮色澤金黃,十分的酥脆，裡面的肉仍然堅持著鮮嫩多汁,而且想吃也十分的方便,隨時都可買到。
那麼它的哪個部位最好吃呢？有人說鴨胸上的脆皮最美味，有人說脊椎兩側連接鴨腿的部位鮮嫩滑口多汁,有人說燒鴨腿好吃,還有的人說燒鴨翅好吃。我買燒鴨都是要有鴨腿的那部分,最喜歡吃燒鴨尾部的肚子了,肥而不膩,有嚼勁！配上酸梅醬,味道那個酸爽啊,立馬幹掉2碗飯。這個就仁者見仁,智者見智了,喜歡怎麼吃就怎麼買！
很高興回答你這個問題，因為我是賣燒鴨的！
客戶也同樣問這個問題，燒鴨前段好吃還是所段好吃？想吃肉多你就賣前段吧，前沒段沒有這么肥。想吃肥點就吃後面段吧，但後面段更入味，因為吊燒嘛，汁往後面呀！做賣買嗎，前面剩多就說前面好吃，後面剩多就說後面好吃。好了這是生意經！
說真的，要講燒鴨前段好吃與還是後段好吃，真不好說，因為青菜蘿卜各有所愛，但是我還要說給大家聽，前段肉多皮更脆，後段入味更深，肉相對少點，還有點肥而不膩。
大家自己選吧，要是我吃的話，我選擇後段！
什麼前段後段的，得看燒的是松毛結還是栗炭塊烤烤爐是否加蓋的，燒前抺設抹過蜂蜜，雲南昆明郊縣宜良的燒鴨最好，還得看燒的是老鴨還是四五十天催大的小的鴨子，小鴨子吃了發病，哪個段都不能吃！前段有頭嘴巴是個空殼子還有脖子細長肉薄難啃，中段胸脯肉多皮也多脆黃肉質優易嚼爛味道好，下段有腿肉厚，還是中下段要好吃一些。
買燒鴨是前段好吃還是後段好吃、那當然是前段好吃、前端肉質薄。易入味、不油膩。
我是蘇北人在南京時候，買南京烤鴨買四分之一。就是一隻鴨子分四開，我總買鴨子前面一半後面我不要，因為後面有鴨屁股我總覺得靠鴨屁股的肉有股味道，雖然後面肉多，但我還喜歡買前面的。也許各人有各人的喜好吧了！
家裡老人說過，雞吃腿，鴨吃胸。鴨肉遠不如雞肉嫩，只有白切雞，沒有白切鴨的。只有風雞，沒見過風鴨的。烤鴨主要是吃胸部，干燒鴨也只用脫骨鴨胸，沒見用鴨腿做的，鴨腿很短。雞胸就難做了，生炒雞丁我寧用雞腿，不用雞胸。炸雞也是腿比胸好。但也有例外，雞胸肉做芙蓉雞片是可以的，鴨胸就不行了。經驗告訴我們鴨吃上部必較好。
如果是廣式燒鴨的話，當然是後段啦，後段有鴨腿，相對前段來說肉質會嫩一點，口感好一點，最重要後段有燒腩超級香，我覺得一隻燒鴨的精華就在這了！
買燒鴨，說到燒鴨那是我最愛吃的啦！我一般都是選擇買後段，因為後段的肉比較入味，吃起來更香，還有就是後段才有腿，我個人也比較喜歡吃鴨腿。當然如果後段都賣完了，只有這種情況下，才會去選擇買前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。
眾口難調，有的人喜歡鴨腿鴨屁股，有的人喜歡鴨胸鴨脖鴨下巴，吃法也有好多種，吃烤鴨北京全聚德可謂最富盛明，我就喜歡配酸梅汁佐料的吃法，佐料調得好，不管那個部位都好吃。
廣東的廣式燒鴨比較喜歡吃下半部分，因為有鴨腿，而且鴨腿部份旁邊的肉相對也比較嫩，上半部分特別是鴨胸會比較柴。北京烤鴨的話，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。
③ 鴨肉怎麼做最好吃
鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹幾道烹飪鴨子的方法。
7.倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8.汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。