㈠ 咸鴨蛋的吃法有哪些
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
㈡ 咸鴨蛋可以做什麼家常菜
1、鹹蛋蒸豬肉。將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻；將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
2、鹹蛋炒苦瓜。咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；苦瓜切半切斜片；青蔥切段，大蒜切片；辣椒切斜片；炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鍾；最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
3、鹹蛋蒸豆腐。將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
㈢ 生咸鴨蛋做什麼菜好吃求教
咸鴨蛋可是廚房小白的秘密武器，雖然看起來不起眼，但其實入菜卻能帶來各種驚喜。
第一類煮咸鴨蛋
放鍋里加入水蓋住鴨蛋，將鴨蛋煮熟，然後一切二或一切四放入盤中直接食用，這在北方也是一道菜。不僅可以下飯，也可以下酒，味道鹹淡適中，吃起來方便。
第六類 鹹蛋時蔬粥。
第七類 鹹蛋黃 廣式月餅。
總之，咸鴨蛋是一種美味食品，其吃法多種多樣，不再一一贅述。其中，尤以湖北仙桃、山東微山湖、河北白洋淀等最為出名，咸鴨蛋，不僅味道鮮美，營養豐富，作為菜品的補給，老少皆宜。㈣ 鹹蛋能和什麼菜一塊煮
鹹蛋黃焗南瓜（很好吃的一道家常菜哦）
原料：
主料:
南瓜、咸鴨蛋。
調料：雞粉、食用油、鹽、香菜
製作過程：
1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀.
2、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）
提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應少吃！
3、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經驗，建議你先嘗一下！）
4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！
特點：
南瓜淡淡的甜味,還有鹹蛋黃的口感,配在一起,既不覺得太甜也不覺得太膩,有點清香順滑的感覺。
㈤ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全
一、鴨蛋黃焗香腸的作法：
主要材料：蔬菜300克,熟鴨蛋黃3個,香腸1根,小麥麵粉,木薯澱粉,生雞蛋各適當,紅尖椒少量。
調味品：鹽,雞精,食用油各適當。
1.香腸切滾刀塊，撒上一層木薯澱粉;熟鴨蛋黃碾成泥;小麥麵粉、木薯澱粉、生雞蛋調為糊。
2.鍋置火上，放進油燒至五成熱，將香腸塊勻稱裹一層糊，放進鍋中中炸至金黃色。蔬菜炒過，用鹽、雞精調好味。裝進盤里。
3.炒菜鍋內留底油，倒進鹹蛋黃泥巴炒酥，倒進香腸塊煸炒，使其表層沾一層蛋黃粉，裝到蔬菜盤里，放上紅尖椒就可以。
二、金沙玉米：
主要材料：苞米適當
輔材：鴨蛋黃2個
調味品：木薯澱粉、食用油
紫雲玉米的做法：
1速凍玉米粒解除凍結後，拌上干澱粉，隨後用骰子篩去不必要的木薯澱粉
2起個大鍋中，燒滾油，把裹了干澱粉的玉米裝進去炸兩三分鍾，至炒勺撈出玉米有脆的覺得
3把玉米撈起來，用廚房吸油紙吸去不必要油分
4熟的咸鴨蛋黃用湯勺磨碎，鍋中的油倒入，用留鍋內壁的余油文火煸炒咸鴨蛋黃，至鴨蛋黃剛開始冒泡泡
5快速把炸好的玉米倒入煸炒兩下，讓玉米表層勻稱沾上咸鴨蛋黃就可以起鍋
三、鴨蛋黃煲奇鮮的作法：
主要材料：鮮雞蛋黃150克,油炸臭豆腐6塊。
調味品：大骨湯,木薯澱粉,食用油,蔥,姜,芡粉,鹽,雞精,陳酒,白鬍椒粉各適當。
1.鴨蛋黃蒸爛，倒成泥。
2.油炸臭豆腐清洗，切發展條，拍少量木薯澱粉，入鍋中炸成橙黃色。
3.鍋中放進蔥、姜、大骨湯，倒進原材料，煲至略爛，調料水澱粉勾芡就可以。
㈥ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋黃蒸肉
用料
主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個
輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克
做法
1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）
2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒
3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）
4.順一個方向攪拌，並加入少許清水
5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾
6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌
8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可