㈠ 臘肉可以和哪些菜一起炒 臘肉適合和哪些菜一起炒
1、青椒炒臘肉:臘肉洗干凈,皮上的黑東西用刀颳去,放水中煮30分鍾左右,豬肉切片。鍋里放少量油,把肥一點的臘肉挑出來,放進去,煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒,稍微翻炒下,淋入少許水,燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。
2、蒜苗炒臘肉:切一塊自己家熏的臘肉,臘肉冷水下鍋,水開後煮20分鍾。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了,然後我們把煮好的臘肉撈到盆里用熱水清洗干凈。我們把胡蘿卜,蒜苗洗干凈,蒜苗頭拍一拍方便入味,切成段放盤子里備用,胡蘿卜斜刀切成片。大蒜頭拍一下,和豆豉放在一起,干紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分開放好,因為肥肉可以先炒出些油,這樣吃起來不油膩,不分開切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的話,瘦肉就特別干。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片捲起,放入干辣椒,生薑片,剁椒翻炒片刻,再放豆豉,大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿卜炒熟,緊接著放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽、雞精,因為臘肉本身有鹹味。美味的蒜苗炒臘肉就出鍋了,回鍋肉這么做也非常好吃喲!
3、臘肉炒胡蘿卜:切一塊有肥有瘦的臘肉,冷水下鍋待水開後,調中火煮15-20分鍾。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候,我們可以把胡蘿卜和蒜苗洗凈並切片斜切段。自己家種的胡蘿卜不太好看,不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗干凈。肥瘦肉分開切片,姜切絲,蒜頭拍碎,准備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片捲起,放入干辣椒,大蒜頭、生薑片,剁椒翻炒片刻,再放豆豉,炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿卜,倒一點醬油炒熟。緊接著放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽翻炒均勻。
4、臘排骨燉芋頭:鍋中放入臘排骨,加水沒過排骨,水開後煮10分鍾左右,撈出,把臘排骨洗干凈。切好蔥姜蒜,4個蔥白切粒,3個大蒜切粒,生薑切片,干辣椒3個,臘排骨斬塊,芋頭切成滾刀塊,大小可根據自己喜好來切。(芋頭在開水裡燙1分鍾左右,再用刮皮刀去皮,手不會癢,如果有點癢可以用稍熱的水泡一會手。臘排骨斬的時候可以斬小塊點,這樣容易熟。當然喜歡長時間熬燉的可以隨自己心意斬大小。)鍋燒熱,放入少量豬油熱融化,加入切好的蔥姜蒜,干辣椒炒香,然後放入臘排骨炒一會,再放芋頭炒一會。炒大約1分鍾後,加入水沒過食材,加適量生抽、食鹽,大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛。開大火翻炒至湯汁濃稠。或者大火煮開後,轉放入高壓鍋壓,上氣後壓15分鍾左右,臘排骨更加軟爛,芋頭入口即化。出鍋裝盤撒上香蔥花即可。
5、簡便炒臘肉:將臘肉切片,只用干辣椒快炒,炒到臘肉中肥肉的油脂將干辣椒潤亮即可,放少許蒜苗添顏色,不用加任何調料,因為臘肉本身已經有鹽,這么著就很美味了,配上白米飯,特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯,一氣兒能吃好幾碗。
㈡ 臘肉怎麼做才好吃
萵筍木耳炒臘肉的用料
臘肉1塊 萵筍頭半根
水發木耳200克 大蔥1段
姜2片 大蒜3瓣
鹽1克 料酒2勺
生抽1勺 松茸鮮3克
青椒1個
萵筍木耳炒臘肉的做法
步驟17
最後上個成品圖,萵筍木耳炒臘肉完成,感謝收看!
萵筍木耳炒臘肉的烹飪技巧
因為臘肉是鹹的,又加了生抽,鹽的量根據您的口味酌情添加。
㈢ 鹹肉和什麼菜一起炒好吃
鹹肉麵筋炒菠菜
原料:菠菜、麵筋、鹹肉、料酒、雞精。
做法步驟:
第1步、食材:菠菜。
第2步、麵筋。
第3步、鹹肉(已清洗)。
第4步、將麵筋撕開放入碗中,倒入開水泡一下,待用。
第5步、將菠菜去根洗凈、撈出待用。
第6步、將鹹肉放在案板上切開。
第7步、燒鍋倒油燒熱,下入鹹肉,加點料酒翻炒翻炒。
第8步、接著,合入泡好的麵筋翻炒翻炒。
第9步、然後,合入菠菜翻炒一下。
第10步、最後,加適量的雞精。
第11步、炒勻,即成。
來自 美食天下 花魚兒 的作品。
㈣ 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉炒辣椒好吃:
主料:臘肉1塊、青椒5個。
輔料:大蒜幾瓣、植物油適量。
步驟:
1、臘肉洗干凈,皮上的黑東西用刀颳去。
㈤ 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉可以炒蔥椒、秋葵、蒜苔、蘺蒿等,根據自己的轎培改喜愛進行搭配即可。
臘肉炒蔥椒:臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法,這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起,聞到都是滿滿幸福,超下飯的。
臘肉炒秋葵:臘肉本身的干鹹味加上新鮮菜的甘甜,兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起,味道簡直好到爆。
蒜苔、蘺蒿炒臘中輪肉:這類的菜比較適合臘肉,而且很多人也會做這些菜。臘肉的油脂用來軟化蔬菜,這樣蔬菜的香和臘肉散發的香就能很好的融合在一起,讓人感覺到不是很油膩,而是很清新的感覺。
臘肉簡介:
臘肉是中國腌肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作「臘肉」。
熏好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片閉判,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有「一家煮肉百家香」的贊語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。
㈥ 臘肉怎麼炒最好吃
說到臘肉,相信不少朋友都非常喜歡吃,是其他肉類無法比的,因此臘肉也是被做成各種各樣的美食,今天就給大家分享一下臘肉的不同做法
梅菜蒸臘肉是一道非常經典的菜,先將臘肉和梅菜洗干凈,把洗凈的梅菜切碎,臘肉切片,不要太薄了,然後擺到碗里,把梅菜放到臘肉中間,撒上食鹽,生抽,剁椒,蒜末,放到鍋里蒸二十分鍾左右,蒸熟後扣到碗中就可以上桌了,平時坐席經常能夠看到這道菜