『壹』 牛雜怎麼樣做才好吃
牛雜好吃的做法如下：
用料：蘿卜800克、牛雜500克、生薑1塊、香味5片、八角5克、冰糖5塊、料酒5克、蚝油適量、生抽適量。
步驟：
1、白蘿卜800克、牛雜500克。
『貳』 牛雜怎麼做好吃又簡單
牛雜是很有名的小吃，但是烹調起來是非常花心思的。牛雜的做法如下：
主材料：鮮牛骨，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。
調料：花椒面25g，八角4g，精鹽125g，白酒50g，辣椒油、醬油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋中，加入清水（以淹過牛肉為宜），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
『叄』 炒牛雜的做法
炒牛雜的做法如下：
1、准備好新談模毀鮮牛雜600克。
2、鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後沖去浮沫。
3、轉入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，壓15分鍾。
4、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、姜切片。
5、壓好的牛雜放涼切成小塊，做這道菜只用了一半。
6、鍋內熱油，下薑片小碼高火炒香。
7、下牛雜翻炒幾下出香味。
8、調入兩勺生抽炒上色。
9、加入含備紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下。
10、最後加入蒜葉，調入鹽和雞粉翻炒均勻。
『肆』 牛雜炒什麼配菜比較好吃
1、辣椒
2、野者酸菜
3、冬瓜
4、白菜。
5、胡蘿卜。
1、辣椒。牛雜中加入罩脊絕辣椒可以使味道更加清爽可口。
2、酸菜。酸菜的酸味加上牛雜的物姿鮮美，使得更加酸爽美味。
3、冬瓜。冬瓜的清爽可以是牛雜味道更加鮮美。
4、白菜。白菜可以吸收牛雜的鮮美，讓白菜吃起來更加清爽鮮美。
5、胡蘿卜。牛雜中加入胡蘿卜可以使味道更加香甜。
『伍』 炒牛雜的做法和配料
炒牛雜的家庭做法，即美味又好吃
【爆炒牛肚】
食材准備：牛雜、啤酒、新鮮大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食鹽、豬油等。
爆炒牛肚的製作步驟：
1、首先從市場上買回來的牛雜，用清水反反復復里里外外地沖洗幾遍，將牛雜徹底的清洗干凈備用。
2、將新鮮的大蒜苗去根去老葉，沖洗干凈，切成小段兒備用；辣椒切成片備用。
3、將鍋清洗干凈燒熱，放入豬油炸香，放入處理好的牛雜，快速的翻炒，加入大蒜苗繼續炒勻。
4、加入生抽和蚝油翻炒幾下，炒出香味，再次加入白糖和食鹽翻炒均勻的時候，就可以加入辣椒段兒了，倒入兩罐兒啤酒大火燜炒20分鍾左右，收汁前將大蒜苗的葉子加入，翻炒均勻之後就可以出鍋了，這時候一道肥而不膩，色澤鮮艷的牛雜就做好了。
【小炒牛雜】
食材配料：牛雜、蒜苗、青尖椒、紅椒、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒等。
小炒牛雜的操作步驟：
1、首先鍋中加水燒開之後加入兩勺料酒，將牛雜放入開水中焯燙一下，然後撇去上面的浮沫，將牛雜撈出備用。
2、取高壓鍋加入適量的清水，加入調味料薑片、八角、桂皮、香葉，將焯好水的牛雜加進去，高壓15分鍾就可以了。將高壓鍋壓好的牛雜放涼，切成小塊兒。
3、將蒜苗、尖椒、紅椒清洗干凈分別切成段兒，姜切成片兒備用。
4、起鍋燒油，下入薑片小火慢慢炒香，將牛雜倒進去翻炒幾下，炒出香味兒，加入生抽上色，加入蒜苗、紅椒段、青尖椒翻炒幾下，最後加入蒜葉兒，調入雞粉和鹽翻炒均勻，一道美味的牛雜小炒就出鍋了。
【青椒炒牛雜】
用料：牛雜、青椒、油、洋蔥、鹽、白糖、黃酒、蚝油等。
青椒炒牛雜的操作步驟：
1、我們可以買半成品熟的牛雜，這樣也省去了處理的麻煩，直接就可以做菜。
2、鍋內燒油，把牛雜放進鍋內煸炒，放一些黃酒去除腥味兒，煮一會兒就把牛雜盛出來。
3、另起一鍋燒油，放入洋蔥翻炒，牛雜也一塊放進去炒，然後放入青椒絲、加入鹽、白糖、蚝油調味兒，翻炒均勻就可以出鍋了，一盆香氣撲鼻的牛雜就炒好了。
在製作的過程中有些細節是要注意的：
1、做這道菜的時候，牛雜一定要選新鮮的，並且是一層薄薄的肉，帶著筋的牛雜，這種牛雜做出來口感是最好的。
2、牛雜用高壓鍋燉的時候掌握時間，15分鍾左右就可以，這樣做出來的牛雜熟而不爛，有點兒嚼勁兒。
3、小炒牛雜配點兒辣椒才更完美，烤出來的辣味兒才爽口，大家可以根據自己的口味選擇青尖椒，小米辣或者是干辣椒等等。
4、青椒炒牛雜的時候，由於我們選擇的是熟的牛雜，在挑選的時候一定要注意查看，還要聞一下，一定要選擇新鮮的。
5、炒青菜的時候，火候要掌握好，太生或者是太老都不好吃。
『陸』 牛雜炒什麼好吃
問題一：牛雜怎麼炒快又好吃 你好，香辣牛雜的做法如下：
主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛腸100克。
調料：青椒圈20克。金針菇100克，薑片10克，蔥段適量，青筍100克，紅椒圈20克，鹽5克，味精5克，雞精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫縣豆瓣醬(80克)小米辣(10克)大蒜末10克，香菜根10克，洋蔥30克，芹菜20克，白蘿卜30克，高湯2000克。
做法：
1、將主料放入沸水鍋內小火煮約20分鍾撈出沖涼；將金針菇去根、青筍切成絲，入沸水中煮1分鍾後撈出放入餐具內；將洋蔥、白蘿卜切塊，芹菜切段備用。
2、鍋中下入色拉油，燒到四成熱時下入泡椒末、郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香後倒入高湯，小火熬10分鍾後放入洋蔥塊、白蘿卜塊、芹菜段橘逗再用小火熬2-3分鍾，將湯去渣倒入高壓鍋內，將沖涼的主料放入高壓鍋內，用大火壓10分鍾後將主料取出改成薄片。
3、做菜時將高壓鍋里壓主料的紅湯1000克倒入鍋內大火燒開，下入改好刀的主料煮30秒後，放入鹽、味精、雞精調味，淋上香油、花椒油，倒在青筍絲和金針菇上。
4 凈鍋下入老油，燒到二成熱下入青、紅椒圈略微炒一下，澆在主料上即可。
希望能夠幫助你。
問題二：牛雜怎麼炒 切小 然後放鍋里焯一下水綽完水洗干凈 然後鍋里放點油 （蔥 姜 干辣椒）小火炒一下 放點黃酒 最後加水煮一遲伍吵會 最後放 ***
問題三：爆炒牛雜怎麼做 用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋蔥 一顆
香蔥 有多少放多少
爆炒牛雜的做法
先把所有肉雜放生抽，甜面醬腌制，時間控制在兩小時以上
准備配菜，洋蔥切絲
放少許橄欖油，待油熱，先下肉，再下洋蔥翻炒
收汁階段放少許澱粉，再把蔥直接剪段入鍋翻兩下即可出鍋
問題四：半熟牛雜燒什麼菜好吃 牛雜燒白菜心 美味！
問題五：牛雜要怎麼炒才脆口 主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）
輔料：大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、薑片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調料：鹽、白砂糖、米醋、蚝油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。
料頭：薑蓉、蒜蓉。製作方法：
1、將柳州筍絲焙乾，待用。
2、將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒後，放入石螺及少許二湯，燜5分鍾起鍋待用。
3、用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調料調味後煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4、將大豆芽灼水後，起鍋置入木桶容器內墊底。
5、下二湯，待燒滾後，放入燜置好的石螺，煮約3分鍾後，下牛雜煮約2分鍾起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。小貼士：
湯底酸甜醒胃，螺肉鮮美、口感脆爽。螺吃完後湯汁可用來撈湯，螺獅粉、紅薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼勁，任君選擇。吸食螺肉有妙招，先用筷子壓螺片，再用力吸出螺肉即可。
問題六：牛雜比較好吃的有哪些品種 麻辣牛雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：燉麻辣牛雜湯的製作材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克教您麻辣牛雜湯怎麼做碼侍，如何做麻辣牛雜湯才好吃1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段；
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉；
4. 姜洗凈，切成粒大小；
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
紅燒牛雜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒牛雜的製作材料：主料：牛腩或牛雜 1斤, 馬鈴薯 1個,紅蘿卜 1個材料C：水 10杯 ,醬油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。
輔料：蔥 2支 ,辣椒 2根 ,薑片 3片 教您紅燒牛雜怎麼做，如何做紅燒牛雜才好吃 (1)將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。 (2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鍾後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
問題七：怎麼做牛雜才好吃 原汁牛雜
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制飢2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鍾，放入精鹽調味即可上桌
問題八：牛雜的湯怎麼配？牛雜裡面需要的什麼？總之好吃的牛雜做法會的請進！！！ 陝西名吃牛羊雜湯泡饃：
主料：牛、羊頭皮、耳朵、口條、心、肝、肺、肚、腸、腰片、黃喉、蹄筋經飛水去腥及血沫雜質，用蔥段、姜塊、食鹽、八角、桂皮、花椒、小茴、香葉、草果、肉蔻等料水煮八成熟後晾涼切片或條，用牛骨湯煮開後加入蔥花（蒜苗花）、食鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜、辣椒油、淡牛油出鍋即成。
選用配料：黃花、木耳、粉絲（條）、豆腐
注意：主料的生熟時間不同，煮時要依次下鍋。
問題九：熟牛雜已經准備好 怎樣煮著吃? 製作方法：
（1）牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝干。
鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。
（2）將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加
入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鍾，撈出備用。
（3）起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻
炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內，撒上芝麻、香蔥段5
克。
（4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
問題十：好吃的牛雜在哪裡 麻辣牛雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 麻辣味 工藝： 燉 麻辣牛雜湯的製作材料： 主料： 牛肚100克,牛心100克,牛肺100克 調料： 辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克 教您麻辣牛雜湯怎麼做，如何做麻辣牛雜湯才好吃1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片； 2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段； 3. 豆瓣醬用刀剁成蓉； 4. 姜洗凈，切成粒大小； 5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
『柒』 炒牛雜的做法
炒牛雜的做法：
主料：牛雜500克、洋蔥100克、青辣椒4個。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽兩大勺、姜10克。
步驟：
1、主料：青辣椒4個、牛雜400克、皮牙子（洋蔥）100克。 輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮3個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜1瓣、雞精1克、孜然粉1克。
『捌』 牛雜怎麼炒才好吃 炒牛雜的做法
1、材料：牛雜、生薑、八棗祥角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水澱粉。
2、將牛雜清洗干凈，放在沸水鍋中煮熟後撈出，沖冷水備用；
3、在鍋中放入適量食用油，爆香生薑、八角、香葉凳手搏、橘皮等作料；
4、把牛雜放入鍋中煸炒，薯頌加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續炒；
5、最後加入一些水澱粉，勾芡起鍋即可。
『玖』 牛雜怎麼樣做才好吃
用料
主料；白蘿卜700克、牛雜500克。
輔料；小蔥4根、姜15克、大蒜20克、小紅尖椒3根、油3湯匙、鹽2克、糖1茶匙、生抽1湯匙、濃湯寶1塊、老抽1茶匙。
蘿卜燜牛雜的做法
1、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。