A. 豬肝和什麼菜可以一起炒
青椒炒豬肝
食療功效:養肝明目、清熱潤腸
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青圓椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1豬肝洗凈切片，木耳泡發撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末。
2將所有切好的材料放入沸水中稍焯後，撈出瀝干。
3鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調味料炒勻即可。
功效與作用
黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。圓椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮痛、促進腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養肝明目、養血補血的功效。木耳圓椒炒豬肝此菜具有養肝明目、清熱潤腸、補血活血、益氣強身的功效。這樣的食用方法不僅可以有補血補虛的作用，還可以有降血脂延緩衰老的效果，對於促進新陳代謝，潤腸通便有好處，同時也可以有補血養血的作用，對於提高免疫力和體質有好處，而且還可以延緩衰老的呢，是不錯的養生保健的食譜。
B. 豬肝可以和什麼菜一起炒
豬肝可以和什麼菜一起炒？豬肝可以搭配青椒，胡蘿卜，圓蔥一起炒。青椒和圓蔥能去除乾的腥味。所以豬肝和他們一起搭配的炒非常好吃。
C. 豬肝炒什麼菜最好吃。。
胡蘿卜青椒炒豬肝 飛行員必吃的一道菜 飛行員平時都吃什麼？空軍總醫院營養科主任劉東莉介紹說，飛行員每頓都會吃8個菜，以滿足高強度的訓練需要。其中有道菜可謂是每天必點，那便是胡蘿卜青椒炒豬肝。 之所以選用胡蘿卜、青椒、豬肝這三種食材，其中大有奧妙。豬肝里含有豐富的蛋白質、維生素A和B以及鈣、磷等礦物質，其中的維生素A正是提高視力的營養元素，豬肝還有治療夜盲症的食療功效。 而青椒富含維生素C和辣椒素。維生素C能夠改善鐵、鈣和葉酸的吸收，同時可以增強身體對外界環境的抗應激能力。對於飛行員和普通人來說，青椒都是增強免疫力的極佳食材，更是塑身保健的法寶。 胡蘿卜素有「小人參」之稱，它含有大量的β胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分。炒過後，β胡蘿卜素轉化為維生素A，同樣可以保護視網膜，提高夜視能力。 這三種食材放在一起，營養成分得以最大釋放，人體也更容易吸收。此外，胡蘿卜還可去掉豬肝的腥味，口感更佳，黑、綠、橙的顏色搭配也讓人更有食慾。 應提醒的是，這道菜放入食材的先後順序很有講究。鍋熱之後，先把豬肝在鍋里用油滑一下。再次放油後，應先放胡蘿卜，然後再放豬肝和青椒，再加入少許調料即可。 胡蘿卜青椒炒豬肝適宜各個年齡段的人群食用，尤其對貧血、營養不良、骨質疏鬆等人群，更是大有好處，而肥胖、高血脂症、痛風的患者最好少吃。
D. 豬肝炒什麼菜最好吃
食材明細
豬肝適量
料酒適量
食鹽適量
蔥姜適量
花椒適量
八角適量
香葉適量
桂皮適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
鹽水豬肝的做法步驟
1
原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。
2
泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。
3
加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。
4
腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈。
5
鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。
6
倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。
7
鹵好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干）
8
吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
使用的廚具：煮鍋
E. 豬肝可以和什麼菜一起炒
豬肝的話可以和大豆或豆製品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
豬肝也可以和番茄一起炒，豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之症，也可以用於治療肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。豬肝和什麼搭配補血效果最好 豬肝和哪些蔬菜搭配最好 豬肝有什麼營養價值
豬肝還可以和韭菜一起炒，豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
F. 豬肝炒什麼好吃又營養
【嫩炒豬肝】
食材以及調味料的准備：豬肝，洋蔥，青紅辣椒，生薑，大蒜，蒜苗，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉。
烹飪做法步驟：
1、新鮮豬肝切片，盡量切薄，放入清水中浸泡半小時，去腥味，出血水。
2、准備半個洋蔥切片，青紅辣椒切片。姜三片，蒜一個，拍碎。蒜苗一根切粗絲。
3、牛奶里取出豬肝，洗凈，加入兩勺鹽，比平時燒菜多一倍的鹽，一勺料酒或者白酒，少許白砂糖、兩勺澱粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分攪拌均勻，靜置20分鍾。
4、鍋中加入適量的水燒至微微冒泡後，馬上倒入腌制好的豬肝焯水，打個滾，就稍微燙個5秒變成粉色豬肝立即撈出。（切記焯水時不需要燒沸騰，微微冒泡或者是水沸騰之後關火，立即倒入豬肝燙個5秒撈出，這樣做出來的豬肝才會鮮美嫩滑，沒腥味。）
5、熱油炒洋蔥七分熟，倒入青紅辣椒炒斷生，倒入瀝干水分的豬肝，翻炒幾下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一點點老抽，但也不能多，不然會發黑。
6、繼續翻炒，加入蒜苗粗絲，最後淋入澱粉水勾芡，即可出鍋。
最後勾芡的豬肝色澤油潤鮮艷，顫巍巍，香味濃郁。忍不住做了一碗豬肝面，簡單的豬油和生抽打底，無可替代。
G. 豬肝怎麼炒好吃家常菜
豬肝是補血的好食材，口感也非常的獨特，個人是非常愛吃的。豬肝最常見的做法就是爆炒了，一份好的炒豬肝口感鮮嫩入味，沒有一點腥味，非常的好吃。但是很多人自己在家做的炒豬肝吃起來卻很老，一點都不鮮嫩，不好吃。
炒豬肝的做法其實是非常簡單家常的，但是要想炒的好吃，也是需要掌握技巧的。腌制的方法還有火候，都非常的重要。今天就分享大家一個炒豬肝的做法，還有炒豬肝需要掌握的3個技巧，掌握了這些，保證炒出來的豬肝非常的鮮嫩入味，沒有一點腥味，喜歡的話就一起看下去吧。炒豬肝時，掌握3個技巧，豬肝不老不柴，鮮嫩入味，沒一點腥味。
【炒豬肝】
食材：豬肝、食鹽、胡椒粉、老抽、蚝油、澱粉、油、做法步驟：
第一步：豬肝先清洗兩遍，切成薄片，再次清洗兩三遍，去除血水，然後擠干水分，放到一個大碗里開始腌制，加上一勺食鹽攪拌均勻，然後加入一勺胡椒粉、半勺老抽、半勺蚝油攪拌均勻調味，攪拌均勻之後加上一勺半澱粉攪拌均勻，最後加上適量的油拌勻就可以了。
第二步：准備配料，蒜苗切段，姜切絲，蒜切末，辣椒斜切段，起鍋燒油，油熱下入除了蒜苗之外的所有配料，炒出香味，然後倒入腌制好的豬肝快速滑散，放點胡椒粉、雞精、醬油翻炒均勻，最後放入蒜苗翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士：
1、腌制豬肝之前一定要將水分擠干，不然腌制的時候不容易入味，而且掛的漿容易脫漿。
2、腌制的時候先加食鹽，然後調味，之後加入澱粉，澱粉可以使調料附著在豬肝的表面，最後加點油，這樣下鍋炒的時候很容易滑散，而且不粘鍋。
3、炒豬肝要大火快炒，炒的時間也不要太長，熟了就可以了，炒太長時間口感會很老，就不嫩了。
這樣炒好的豬肝鮮嫩入味，一點都不腥也不老，特別的好吃，又有營養，喜歡的話就趕快試試吧。
H. 豬肝用什麼炒比較好吃
"面 兩人份","紅蘿卜 1根","青椒 1顆","玉米筍 適量","鹽 適量","青江菜 1.5把","蠔油 適量","生豬肝 1塊","洋蔥 半顆","青江菜 1.5把","米酒 適量","蠔油 適量","白醋 適量","玉米筍 適量","鹽 適量","黑胡椒 適量",
做法
將豬肝漂水5分鍾去腥。再將其切片，放入鹽.酒.醋.蠔油。稍微腌5分鍾以上。 把紅蘿卜切丁.玉米筍對切.青椒切大片放入煮湯底。 腌好豬肝後切洋蔥，一起共炒。 湯底煮好後先將固形物撈起放至面碗內。(留一點玉米筍.紅蘿卜不撈) 煮好面蓋上剛剛的湯料。 在把湯澆上面。 燙下青江菜。 盛盤。 盛盤。 大功告成。
I. 豬肝要配什麼菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒豬肝，具體做法和用料：
豬肝1塊、青辣椒2個、蒜苗2根、大蔥1根、生薑2克、花椒2克、鹽2克、干澱粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白鬍椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒豬肝的具體做法：
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控干水分。
4、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。
三、烹飪技巧
5個要點炒出口感鮮嫩、沒有腥味的【爆炒豬肝】
1、豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、薑片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干澱粉上漿）4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵）
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，和蒸魚的道理是一樣一樣的。