1. 苦瓜的吃法 苦瓜怎麼做好吃
苦瓜炒排骨
材料：苦瓜、排骨、朝天椒、鹽、味精、雞精、醬油、蒸魚豉油
做法：
1.把仔排剁成小塊，冷水下鍋，焯出血沫，撈出待用。
2.起鍋放油燒熱，放入薑片煸香。
3.放入仔排、干黃椒同炒，放適量高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨，撈出備用。
4.苦瓜去瓤，切成片加鹽腌10分鍾，擠干多餘水分。
5.另起鍋燒油，放入苦瓜炒至斷生，倒入排骨炒勻，加蒸魚豉油炒勻即可。
苦瓜營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2. 苦瓜可以和哪些菜一起炒
苦瓜中的營養成分是非常豐富的，多吃苦瓜也可以清熱解火，生活中關於苦瓜的吃法也是多種多樣，如果只是清炒苦瓜的話，難免有點單調，所以可以和不同的食物所搭配，這樣做出來的菜也比較美味，而且營養價值也非常高。那麼苦瓜能和什麼菜一起炒呢？你知道嗎？
1.雞蛋
雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉
苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍腌。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。先爆香一些嫩姜絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下，約半分鍾就盛起備用。由於當下鍋子是干凈的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鍾）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
3.腌菜
苦瓜兩根，小尖椒一個，將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會太苦，挖好後，洗凈就可以切了，切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手擠壓去除水分。熱鍋下油，燒熱，倒入腌菜乾，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由於腌菜的原因，苦瓜的顏色會變的，翻炒五六分鍾吧，自己看著就好了，准確的時間也不好把握。不太好看這色。加點鹽，少點就好了，剛開始已經用鹽腌了下，出鍋了
3. 苦瓜和什麼食物搭配好
苦瓜和什麼食物搭配好
苦瓜和什麼食物搭配好？苦瓜在我們日常生活中是一種非常常見的菜，因其有很多的功效和營養價值，所以深受人們歡迎，特別是夏天，還可以清熱，那麼苦瓜和什麼食物搭配煮好呢，以下分享給大家。
苦瓜和什麼食物搭配好1
1、苦瓜炒雞蛋
苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
2、苦瓜炒肉絲
炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
3、苦瓜炒青椒
青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾開猛碼胃。同時青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目功效，針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有很好的食療價值。
4、涼拌
需要先用沸水焯一下，再放少許鹽、味精調味。焯的時候，最好整根放入水中（若苦瓜較大，可切成兩段下鍋），這樣能在把苦瓜煮熟的同時，最大限度地保留其中的生物鹼。如果先將苦滲答瓜切成薄片再用水焯，營養就會隨之流失，就達不到很好的食補效果了。
苦瓜的功效作用
1、降血糖
苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜多肽以及多肽類似物，這些成分都增強胰島B細胞活性的作用，苦瓜片泡水之後其有效成分大量的溶解在水裡，飲用之後可降低血糖，調節血脂，適合糖尿病患者飲用。
2、清熱去火
苦瓜屬於寒性的食物，苦瓜片在食用之後可增加體內的寒氣，有清除熱氣的作用，並且苦瓜中的苦味素中含有金納霜，這種物質能作用於溫度神經系統，促進體溫中樞的興奮，能解熱去火，適合在夏季食用。
3、抗癌
苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。
4、美容養顏
苦瓜中含有大量的維生素，在食用之後能清除體內的自由基，減少體內黑色素的`合成，緩解衰老，還能輔助清除體內青春痘和黑斑，有美容養顏的作用。
5、減肥瘦身
苦瓜味苦，含有很多的苦味苷和苦味素，苦味素被稱為「脂肪殺手」，在食用之後可減少體內的脂肪和多糖，有減肥瘦身的作用。
6、殺菌滅菌
苦瓜中含有很多的植物酸性成分，比如草酸，維生素C等，具有很強的殺菌滅菌作用，食用苦瓜片可清除口腔內的菌類，對口腔潰瘍和外傷感染等有很好的治療效果。
7、開胃健食
苦瓜片常用來泡茶，其香味濃郁尤其在泡水喝時最為明顯，在飯前飲用幾口苦瓜茶能起到很好的開胃作用。主要起作用的是苦味素和苦瓜苷，健脾開胃。
苦瓜和什麼食物搭配好2
苦瓜怎麼炒不苦
1、去瓤要干凈
想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去干凈。
2、苦瓜要腌漬
想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬幾十分鍾，再將苦水枝喊哪擠干凈，然後再沖洗一遍，再擠干凈，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除干凈了。
4. 苦瓜的做法大全_苦瓜怎麼做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
1、干煸苦瓜 用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、薑末、蔥末、精鹽各適量；將苦瓜洗凈切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸，加精鹽略煸片刻即成。清熱祛濕，益氣美容，適用於輕度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鮮苦瓜250克，花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量；苦瓜洗凈去籽瓤，切細絲，油熱，加適量姜絲、蔥末略炸一下，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽略炒即成。清熱明目，促進食慾，適用於糖尿病、高血壓病、動脈硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精製植物油各適量；將苦瓜洗凈後切薄片，用少許精鹽揉一下，使多餘水分去掉；將鍋燒熱，倒入苦瓜，不加任何調料，用大火清炒兩分鍾，盛入盤中；炒鍋上火，放油燒熱，將蒜茸、蔥花、辣椒爆香，倒入炒過的苦瓜，加少許精鹽、白糖及醋，用大火猛炒1～2分鍾即成。清暑解毒，降脂降壓，適用於暑熱症、高血脂症、動脈硬化症、高血壓病等。
4、五味苦瓜 用新鮮苦瓜250克，麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量；苦瓜洗凈，去瓜瓤，只用外面一層，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻，再撒上香菜末即成。開胃消食，清暑美容，適用於慢性胃炎、吸收不良綜合症、中暑、單純性消瘦。
5、魚肉苦瓜 用苦瓜250克，肉絲50克，小魚干75克，辣椒4個，蒜、白糖、醬油、精製植物油各適量；苦瓜切片，加少許清水和精鹽略煮，撈出備用；炒鍋油熱，倒入小魚干，與辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，最後放入苦瓜、糖、味精，翻炒數下即成。可清暑瀉熱，解毒明目，適用於暑熱症，結膜乾燥症，慢性胃炎，慢性腸炎等。
6苦瓜炒雞絲
7涼拌苦瓜
苦瓜在做各種菜之前最好焯一下，因為苦瓜含草酸高。但不宜焯時間太長，熱水燙一下就好。
5. 苦瓜和什麼搭配炒最好
1、苦瓜與牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的涼性能中和牛肉的溫性，營養均衡全面。
2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養素，能幫助人體補充營養、增強體質。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進營養物質的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營養全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。
5、苦瓜含有多種生物活性物質,青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營養全面，具有美容養顏、增強體質的作用。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對於痢疾、創腫、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病，有一定的治療作用。
苦瓜中的維生素c含量很高，有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機體的應激能力，保護心臟的作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能清熱去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰。苦瓜還有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。能夠滋潤乾燥的皮膚，有美白和保濕的作用。
它的禁忌是苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則的容易出現胃脘不適、腹脹腹疼、甚至嘔吐、腹瀉等。孕婦應該慎食苦瓜，苦瓜中含有奎寧，使用過量會刺激子宮收縮，嚴重的話造成流產。苦瓜含草酸，經常食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合，形成草酸鈣結石，使得人體吸收鈣元素降低。
6. 苦瓜除了炒雞蛋外，還能炒哪些菜呢
苦瓜一種很好的食材，它清熱去火，但因為有一些苦味，我們可能有一些吃不慣，但就是因為它的苦味，才會健脾開胃，促進食慾，還有著降低血糖的功效
苦瓜一般的烹飪方法就是炒雞蛋或者涼拌，但它還可以和很多食材來搭配製作出美味的菜品，做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作苦瓜的一些方法，希望對您有所幫助！
【苦瓜炒青椒】
大蒜切末，青椒切絲，苦瓜切開將苦瓜瓤挖干凈後切片備用
鍋中倒水，放入一些食鹽，將水燒開後放入苦瓜，焯一下，用鹽水焯苦瓜可以去除一些苦瓜的苦味，將苦瓜焯得有些變色後撈出放涼備用。
好吃的苦瓜炒牛肉就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！