『壹』 肉末茄子怎麼做
肉末茄子的常規做法其實有很多種，幾乎每一個人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油膩的肉末茄子，那麼就比較需要講究一些技巧了。
第六步上色調味：炒至肉末變白炒出肉香以後，下入1大勺的豆瓣醬，翻炒均勻至上色入味。
第七步下入茄子：炒勻出醬香以後，下入之前炒過的茄子一同翻炒均勻。
第八步下勾芡汁：將茄子炒勻以後，倒入之前調配的勾芡汁勾芡一下，繼續翻拌一會兒。
第九步收汁裝盤：煮至湯汁較少且茄子發軟斷生以後，下入之前切好的蔥花蒜末炒香即可出鍋。
『貳』 正宗肉末炒茄子的做法
正宗肉末炒茄子的做法：
用料：茄子1根、肉末適量、油適量、醬油適量、香蔥適量、蒜2瓣、鹽適量、澱粉1茶勺。
步驟：
1、提前准備好肉泥。