1. 冬天老鴨煲什麼湯好
冬季老鴨適合搭配什麼煲湯
1、老鴨搭配山葯枸杞：大家可以將山葯、枸杞等營養食材搭配老鴨燉湯，山葯具有健脾益胃、促進消化的作用，枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用，搭配老鴨燉湯不僅好喝，還具有滋補身體、增強免疫的作用。
山葯枸杞老鴨湯做法
材料：枸杞子10克，山葯300克，光老鴨1隻
調味料：蔥姜、味精、鹽、料酒適量
做法：
1、鴨子洗凈，放沸水裡汆燙一會兒，山葯去皮洗凈切菱塊，枸杞子用開水泡開；
2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜，鴨子也放進去，武火煮沸，加入枸杞和山葯，然後用小火煲到鴨肉熟爛，最後加鹽、味精即可。
2、老鴨還適合搭配筍干燉湯：老鴨筍干湯也非常適合冬天飲用，老鴨富含蛋白質、維生素、微量元素等成分，具有補腎益胃、滋陰補虛的作用，而筍干也富含優質蛋白、纖維素、氨基酸等成分，食用也可以滋補身體。
冬季喝老鴨湯的注意事項
1、冬季喝老鴨湯雖然具有極好的滋補作用，但也不是人人都適合喝的，大家要注意發燒感冒的人、陰虛內熱體質的人、有痛經症狀的人、體質寒涼的人、以及肥胖症、動脈硬化、慢性結腸炎患者都不適合食用老鴨湯，以免危害身體健康。
2、另外大家還需要注意，鴨肉不能和鱉肉、黑木耳、栗子、兔肉、以及鴨蛋等食物一起吃，以免出現不良症狀，影響人們的身體健康。
2. 冬天燉鴨子和什麼一起燉最合適
山葯
山葯味甘，性平，含有豐富的水分、薯蕷皂苷、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、澱粉等成分；而鴨肉味性涼，味甘咸，含有鉀、磷、鈉、鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素，兩者同食一方面可以互補更多營養，另一方面，山葯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，有促進消化的作用，可幫助食用鴨肉後盡快被人體消化吸收。
推薦美食：山葯蟲草花鴨肉湯
材料：山葯200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、山葯去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山葯、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
2
冬瓜
冬瓜性涼，味甘淡，含有豐富的水分、膳食纖維、葫蘆素、維生素B2、鈣元素等成分，與鴨肉同食，不僅在性味上不沖突，而且還能緩解食用鴨肉後的積食不適以及油膩感，是吃烤鴨後的最佳搭配。
推薦美食：清水冬瓜湯
材料：冬瓜，蔥花，姜米，鹽。
做法
1、冬瓜洗凈切片備用。
2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片，大火燒開，轉小火燜煮2分鍾。
3、調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
3
土豆
土豆性平味甘，含有豐富的澱粉、維生素C、維生素A、花青素、鉀元素等成分，與鴨肉搭配，一方面土豆可吸附鴨肉中的油脂，避免油膩的同時，還將其甘甜粉糯口感彌補了鴨肉的滑膩，另一方面土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄，能防止吃多了鴨肉不消化而導致的排便不暢，日常將土豆和鴨肉炒作來吃是最好的。
推薦美食：土豆炒鴨肉
材料：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什麼都別放，炒到干水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
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芋頭
芋頭性平，味辛，含有豐富的澱粉、B族維生素、維生素C、磷元素、氟元素等成分，和鴨肉同食，兩者在性味上不沖突，而且芋頭含有豐富的黏液皂素，這是一種促進消化的物質，可幫助食用鴨肉的人群更好消化。
推薦美食：香芋鴨肉煲
材料：老鴨1隻，香芋0.5隻，生薑片50克，精鹽，水。
做法
1、鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。
2、油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鍾，至肉色略顯金黃顏色。
3、此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4、鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鍾。
5、當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。
6、每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鍾之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。
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吃鴨肉要注意什麼
1、鴨肉性涼，因此體質虛而又受涼的人要少食，而腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等人群則不宜食用；
2、鴨肉屬於涼性食物，偶爾食用沒有妨礙，但長期吃鴨肉會導致陰盛陽虛，水腫泄瀉。
3、鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃，肥胖、動脈硬化者少吃。
4、鴨肉不宜與性質寒涼的食物一起吃，否則容易導致身體寒氣過重，引發不適。
3. 鴨子怎麼做才好吃教你個新做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
4. 冬天用什麼燉老鴨湯好
鴨子是涼性食物,冬天一般要補一些溫熱的食物.鴨子不太合適. 當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了. 鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可
鴨子是涼性食物,冬天一般要補一些溫熱的食物.鴨子不太合適. 當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了. 鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可以的
5. 冬季鴨子湯里燉什麼最好
滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克。配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
海帶老鴨湯
材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。
做法：
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時
6. 冬天老鴨湯放什麼燉好吃
、山葯枸杞老鴨湯
材料：枸杞子10克，山葯300克，光老鴨1隻
調味料：蔥姜、味精、鹽、料酒適量
做法：
1、鴨子洗凈，放沸水裡汆燙一會兒，山葯去皮洗凈切菱塊，枸杞子用開水泡開；
2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜，鴨子也放進去，武火煮沸，加入枸杞和山葯，然後用小火煲到鴨肉熟爛，最後加鹽、味精即可。
功效：驅寒補氣，滋陰養胃。
二、蓮藕老鴨煲
材料：水發香菇50克，去核紅棗、栗子各7個，去心蓮子30克，老鴨一隻，藕300克
調味料：蔥姜、黃酒、鹽適量
做法：
1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗凈，藕洗凈切片，鴨子棄腸雜，放沸水汆燙，撈出洗凈瀝干；
2、砂鍋倒入清水、蔥姜、老鴨、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉1小時；
3、揀掉蔥姜，放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片，再燉一小時半，最好加鹽調味。
功效：強身，益氣，養陰，但是胃寒者不適宜食用。
三、牛蒡老鴨湯
材料：熟鴨塊250克，牛蒡片50克
調味料：鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段
做法：將鴨塊、鮮湯、黃酒、牛蒡片、薑片、蔥段放入煲里，大火煮沸，蓋上蓋子，用小火燜半小時，然後加鹽、味精調味即可食用。
7. 鴨湯怎麼燉好喝 冬天
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。
材料：老鴨800克、山葯300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克
做法：
1、鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。
2、山葯去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山葯以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山葯塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。