Ⅰ 東北的酸菜非常好吃，怎麼才能在家裡做一鍋好吃又不油膩的燉酸菜
酸菜是一道東北美食，各家有各家的方法，但要想做出好吃又不油膩的酸菜，我
五、四十分鍾後看看骨頭上的肉是否脫骨，如果脫骨，把骨頭撈出放在盤中晾涼。
六、用勺子挑看嘗酸菜，加鹽，再燉十分鍾，十分鍾後閉火，放蒜末，一頭蒜的量。
這時可還不能吃呢，我還要准備一小碗蒜醬呢，干什麼用呢？一會就知道了。
一頭蒜扒好，掂碎放在小碗中，倒入生抽，白醋，應該放香油的，但是剛用完，所以沒放。
把晾涼的骨頭上的肉順絲撕下來，就可以用來沾蒜醬吃了。
把石鍋放在火上添上酸菜，擺上提前切好的肉片。大火燉開，把翻開的石鍋放在托盤上，端在桌上，石鍋里的酸菜還在咕咚呢。趁熱吃吧
每日三餐，一年四季，人離不開飲食，所以要認真的好好吃飯，才是對自己的真好！
好了，試著做一做吧！如果好吃，記得來找我，我是喜歡吃願意做的如意廚娘，願你萬事皆如意。
Ⅱ 如何燉酸菜好吃
酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鍾。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制；2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。
總結
如何燉酸菜？事實上，這並不像你想像的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
Ⅲ 如何燉酸菜好吃 燉酸菜的做法
1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調料。
2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。
3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝干水分備用。鍋里放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝干水的酸菜繼續煸炒2分鍾，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鍾最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。
Ⅳ 怎樣燉酸菜好吃竅門
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加入鹽、醬油、雞精調味出鍋。
小貼士
這道菜可加五花肉或排骨或脊骨燉，吃起來更香。
Ⅳ 可以用酸菜燉什麼菜
幾道可以用酸菜做的菜，快來看一下吧，非常的好吃！
第一道：酸菜白肉，准備的材料：五花肉、酸菜、蔥段、薑片和干辣椒還有食鹽和味精，做法：第一步：先把酸菜給處理好之後再切成絲狀，第二步：將煮好的白肉在切成片狀，不過一定要薄，第三步：往鍋中加入少量的油之後再加入蔥段薑片和干辣椒，第四步：放入蔥姜炒出香味，別忘了干辣椒，之後再加入剛才我們備好的酸菜絲！第五步：炒上兩分鍾左右再加入骨頭湯，第六步：放入適量的味精還有鹽調一下味就可以關火了，第七步：煮沸之後再倒進鍋中放上白肉片，最後一步：將准備好的鍋給放在火上煮開之後再轉成小火蓋上蓋，大約過了十分鍾左右就可以食用了！
第二道：酸辣土豆條，准備的材料：土豆和酸菜、油鹽、蚝油還有紅椒、青蒜，做法：第一步：我們把土液亂豆給切成厚條的形狀之後再把酸菜還有紅椒和清算和運算元給用刀切旁埋爛成細末。第二步：往鍋中放進水並且加入鹽和土豆條給煮熟！第三步：之後再放入鍋但是不放油，之後可以直接把酸菜給放進去並且炒幹了水分之後盛出來就可以了。第四步：將油該熱了之後再把土豆條給放進鍋中炸！第五步：把蒜末還有酸菜末一塊加入進去，第六步：炒勻之後再加入蚝油進行調味，在快要出鍋的時候將青蒜苗給放進去就運漏可以出鍋了！
第三道：酸菜雞，准備的材料、雞、酸菜、蔥姜鹽和胡椒粉還有杭椒絲適量，做法：第一步：將酸菜給處理好之後切成段狀並且把水分給擠干！第二步：將雞肉給給處理好並且往鍋中燒開，然後再把水給倒進水當中，第三步：把雞油不要扔掉，將雞油給編出來就好了，第四步：加入蔥段還有薑片炒出香味，第五步：翻炒均勻之後再把雞肉給炒上幾分鍾就加入水，第六步：用大火煮之後再加入酸菜並且用小火給燉上半個多小時，第七步：加入一些杭椒絲，之後再加入鹽，最後加入一些胡椒粉就可以出鍋了！
第四道：老壇酸菜牛肉面，可能大家都對這個名字不會熟悉，畢竟方便麵大家都應該聽過吧！准備的材料：牛腩、酸菜和大蒜還有辣椒、豆瓣和料酒還有油和面條，做法：第一步：把牛腩給切成小塊的形狀，並且加入料酒腌上半個多小時，第二步：將酸菜給切成絲狀，並且用大蒜給切成兩半，第三步：加入油，熱了之後再放進豆瓣和打算炒出香味之後就放進去酸菜。第四步：放入牛腩和生抽上色就好了，第五步：之後再加入水並且轉成為小火煮上兩個小時就可以出鍋了，最後一步：加入二荊條段燉上十分鍾左右還有鹽進行一下調味和面條就可以出鍋了！
Ⅵ 東北酸菜怎麼做才能好吃
酸菜四隻五片，肥牛150克蘑菇四朵。蔥姜蒜鹽色拉油適量。紅美人椒兩根。
酸白菜用清水浸泡幾次瀝干切絲。蘑菇切片。燒一鍋熱水先將肥牛放入水裡燙一下濾出。熱鍋下油，先將姜蒜辣椒倒入炒一下，然後放入酸白菜炒自己下。盛清水，放蔥段姜湯燒沸騰。然後加入蘑菇少許食鹽胡椒粉熬制幾分鍾。最後加入肥牛煮兩分鍾即可。
Ⅶ 怎麼燉酸菜最好吃
【配料】：2根大骨頭、1顆酸菜、適量料酒、少許花椒、少許八角、適量大蔥、適量紅薯粉條、高壓鍋
【烹飪步驟】
第一步：首先拿一顆酸菜出來洗干凈，因為是酸菜所以會有一點味道，這是非常正常的。洗干凈以後，把它放在砧板上用刀切成細細的絲，在保證不切到手的前提下，酸菜絲切的越細越好。
第二步：然後我們來處理大骨頭，因為大骨頭比較難剁，所以一般在買的時候就得讓它剁成小段小段的再拿回來，洗干凈骨頭以後呢，我們要倒一鍋清水，把骨頭放下去以後開火開始燒水，等水燒開了再把骨頭撈上來過一道涼水再洗干凈。
第三步：准備一口高壓鍋，把骨頭輕輕倒進去，然後倒清水進去，清水的量一定要把骨頭全部浸沒才可以，然後加一勺料酒、撒一把花椒、扔兩個八角、放一點薑片和大蔥段，蓋好高壓鍋蓋，開始燉骨頭。
第四步：骨頭燉好了以後，打開鍋蓋在旁邊放一會。然後開始用普通的鍋，加油燒熱，加點蔥花蒜末爆香，然後把酸菜絲倒進去炒兩下。
第五步：把大骨頭和骨頭湯都鍋里，再倒點清水，蓋上鍋蓋開大火開始繼續燉骨頭，這次燉大概二十分鍾左右的樣子。
第六步：除了酸菜和大骨頭，我們還可以加一點粉條進去。在燉湯的時候，我們拿一把粉條出來用開水泡個十五分鍾，讓粉條變軟。等鍋里燉了二十分鍾後，開鍋蓋把已經泡軟的粉條倒進去，然後加點鹽和生抽繼續燉上十分鍾，然後加點蔥花拌勻，就可以盛好出鍋了。
Ⅷ 燉酸菜的方法
主材：酸菜少許。
輔材：羊肉少許、蔥段少許、姜適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。
【開始做入味解饞的燉酸菜】
1、首先我們將羊肉切成片，用豬肉的味道其實最好，但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類，因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。
2、我們將生薑以及蔥段都清洗干凈，隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條，並且切上少許的蔥花碎末。
3、腌制酸菜的時候有一些雜質，我們需要將酸菜淘洗一下，並且攥干水分。
4、鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去，煸炒出香味備用。
5、將切好的羊肉片放進去，這樣能讓羊肉入味並且還不腥。
6、現在我們將酸菜放進去，首先要翻炒一下酸菜，這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。
7、現在我們將羊肉也放進去，仔細的翻炒幾次之後，我們在酸菜里加入足夠的清水淹沒過酸菜。
8、燉煮一會之後，我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候，本身要讓酸菜的香味散出來，如果加上生抽、蚝油等調味料，會讓酸菜的味道不能散出來，這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也盡量別放進去，這樣會影響整個菜品的味道