① 農村撈飯的做法
農村撈飯的做法首先把米淘凈放入大鍋中丿燒開米八分塾撈出控干水份/米水弄出來丿甬把控乾的米倒入鍋中|悶兒分鍾
② 酸奶水果撈非常好吃，自己在家怎麼製做酸奶水果撈
到了夏天，最受歡迎的莫過酸奶和水果，懷著甜瓜在中央空調房裡看電視劇，變成 了多少人朝思暮想的奢侈生活。在夏天，那樣的生活毫無疑問是最開心的，那麼這個夏天，大家不用再去艷羨那樣的生活，由於即便是在工作的全過程中，大家也可以感受到吃西瓜的快樂。
然後大家就要看一下酸奶水果撈，這類食材是如何的存有，在街上，如果是賣成那樣一個酸乳酪的話，那沒有30元錢是肯定買不出來的，因此大家就要看一看，自做那樣的必須是多少成本費，是否可以吃得更為身心健康，並且使用量更為豐富多彩，吃得更為達到呢。
酷熱的夏日吃那樣一個酸奶水果撈，真是再奢侈但是的享有了，大家那樣在家裡從此無需捧著甜瓜去吃完，並且再再加上酸奶那樣的減肥神器，夜裡大家壓根就不用再去吃別的食材，那樣一個吃出來就徹底很飽的，並且沒有一切的工作壓力，還可以吃的安心。針對減肥瘦身的女孩而言，就真是是務必得學的一種食材了。
假如確實要更高級其他享有的話，那麼大家就要能夠 買下來那類蛋糕烘焙的燕麥粉，那樣加上酸奶及其水果，真是便是最高級的享有了。在夏天吃上那樣的物品，你一定會欲罷不能，隨後每日都是會去做，而我家每日做的情況下能夠 選用不一樣的水果，那樣就可以吃到大量類型的水果，還可以完成營養成分的平衡配搭，填補身體所必必須的有的維他命。
③ 哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味
我是農村裡生來，農村裡長，一輩子也沒有離開農村。
最好的農家菜，當然就是叫大鍋菜了。人人都愛吃，每頓飯吃，每天吃，年年吃，一輩子也吃不膩的美味。
它的美味是由脾喳，豆腐，粉條，為主，肉可有可無，下配一些調料。營養價值特別高。
脾喳是用粉條，粉欠，蔥姜蒜等各種調料，組合蒸成的。
大鍋菜當天做出來當天吃完，熱天靈不好儲存。
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
生在大山，長在大山，，作為一名地地道道農民的女兒，對生我養我的有著故鄉有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：「為什麼我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深。」我愛我的家鄉，喜歡媽媽親手做的農家菜。
橘子姐可謂是真正的吃著農家菜長大的，出生在交通閉塞的小山溝里，兒時所有的吃食都是家裡自給自足，吃自家菜園里的季節菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養的土豬肉和小土雞，吃著自家製作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。
要說橘子姐家鄉的農家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家裡的老人都特別好客，平時自己家裡的好吃的都是留到來客來才捨得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家裡來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜餚。
橘子姐記憶最深的幾個農家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經是饞著不行。
玉米燉土雞 ：直到現在媽媽還散養著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮捲起來的時候加上薑片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時之後加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。
青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜餚，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調味就可以了。
干煸小河魚 ：小河魚是野生的，是村裡的老翁撐著小船在小河裡撒網撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之後處理干凈，平底鍋小火烘乾，然後鍋里加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒一起翻炒，兩分鍾之後加入鹽、雞精調味就可以了，製作非常簡單，沒有太多的調味品卻能做出食物最朴實的味道。
肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜。來客人的時也會做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會被搶光。
這就是豫南橘子姐最喜歡的農家菜，你們都喜歡吃哪一道呢？評論區說說吧。
很高興回答你的問題！
現在城市裡的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費水平的提高，也讓人們開始注重生活品質，對食物的 健康 和營養也越來越關注。
農家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接採摘製作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農家菜的烹飪方式，一般都是土築或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農家菜美味。
1、香椿芽炒雞蛋。
很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪裡都能吃到啊。是的，現在城市的菜市場，什麼菜都有，香椿芽已經不像小時候那麼的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要採摘細嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴裡放。雞蛋當然是農村家裡自己養的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。
做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最後放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來後，都要吃的農家菜。
2、農家小炒雞。
這道菜是去山間遊玩，去農家必點的菜之一，山上現逮的土雞，肉質鮮嫩不柴，經過農家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農家味道，真是享受啊！
做法：土雞一隻，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過後，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續翻炒，加少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鍾。
3、泉水豆腐
絕對的農家特色，農戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應。豆腐水嫩滑潤，入口清香。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調勻即可，不需要放任何調料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調制好蒜泥後，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡直回味無窮。 還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調味，無需太復雜的調味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養價值高，是去農家必嘗的美味。 中華飲食文化博大精深，其實好吃的農家菜很多，每個地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉的美味。
我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋里，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋里把水汽炒的微干，即可出鍋。
農家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麼一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！
上圖為農家小炒肉
這里談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。
上圖為清蒸魚
那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。
口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。
上圖為溜豬肝
上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裡的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。
上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。
上圖為香辣花蛤
一輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~
你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠對你有所幫助。
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食慾的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。
食材：
裡脊肉350g，青杭椒150g，生薑5g，薑末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干澱粉5g
製作步驟：
1.將裡脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠干水分，放入碗中准備進行下一步的腌制；
2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鍾，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入干澱粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；
3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控干水分備用；
4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；
5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享。謝謝！歡迎關注「小辛 美食 日記」，更多美味盡在其中。
九菜炒雞蛋我的最愛！
首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裡的兄弟姐妹5人，時常家裡吃飯時特別香，不管什麼飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗干凈一起放入鍋中，蒸20分鍾，美味的農家飯就做好了，真的很香，很 健康 。
最後，祝大家天天開心，身體倍棒！
自己做的菜怎麼都吃不夠
農家菜，其實現在為什麼會有那麼多的農家樂，農家菜就是鄉下人每天的家常便飯，在城裡吃不到的，自己種的菜，自己養的雞鴨什麼的，小的時候自己去田裡抓泥鰍抓鱔魚，回來加點自己家壇子里泡的辣椒泡菜什麼的一燒就可以了，那個味道到現在都還記憶猶新，具體做法今天就暫時不詳細講解了，自己家養的豬，基本上在冬至過後就都開始殺年豬了，把肉分成一塊塊的，放鹽腌制十來天，然後吊起來搭個棚子熏一天，掛廚房灶台上面就可以了，想吃的時候隨便取一塊做就是了，臘肉炒蒜苗，土豆片炒臘肉什麼的，做法很多，基本上都是鄉下家裡的家常便飯而已，好多年沒回家了，其實一直都在想回歸故里，只是暫時情況不允許。。今天就暫時介紹到這里，希望大家喜歡！
④ 水果撈非常好吃，自己在家怎麼做水果撈
水果撈成為了一種水果的新時尚吃法，是很流行的一類水果甜品，現在很多做水果撈都單獨開了小店，一盒水果撈在20~30元甚至更貴，裡面有很多應季的時令水果，像最近特別應季的熱帶水果類：芒果、火龍果、香蕉、木瓜，番石榴等，還有女生最愛的甜蜜草莓、藍莓、桑葚、西瓜、哈密瓜、葡萄乾、堅果等都是水果撈中必備的食物。但是很多人都會有這樣得不惑，水果撈這么簡單。
⑤ 童年是最快樂的時光，鄉村野地里常見的幾種美食有哪些
童年是最快樂的時光，鄉村野地里常見的幾種美食有哪些？
灰菜，蒜，辣椒面，青紅椒，熟芝麻，米醋，生抽醬油，耗油，香油，鹽，白砂糖；作法：將灰灰菜清洗，沸水焯熟，撈起來剁碎放進一個大盆中；調料汁：蒜泥辣椒面青紅椒熟芝麻二勺生抽醬油二勺米醋一勺香油一勺耗油小小勺鹽一小勺白砂糖攪拌；將拌好的調料汁淋在灰灰菜上邊，翻拌就可以；
清洗干凈的薺菜在沸水中燙10秒馬上瀝干水份撈起來。最先添加植物油10ml攪拌均勻，鎖定薺菜的水份。隨後添加適量的乾麵粉，一定要分數次，少許的加上，讓每根薺菜的葉子上裹上一層乾麵粉，薄薄的一層就可以。下面不銹鋼蒸鍋中添加水，水開以後，放入蒸格，放入裹了麵粉的薺菜葉子。
走紅蒸5min，隨後開啟蓋子，添加植物油5ml，再度翻拌，擁有進一步的實際操作，即使你一不小心沾多了麵粉，薺菜葉子的表層，也不會再有乾麵粉了。蓋上鍋蓋再次蒸10min就可以，一定要嚴格把控時長，色澤碧綠的蒸薺菜就搞好了。
茶泡兒
這種物品看上去比較與眾不同，雖然一開始吃的情況下會出現一些苦，但是慢慢地品位意猶未盡是甜的，而且看起來特別的有意思。由於它的特點，因而存儲這預期效果並不大好，在進行使用的情況下，盡量現摘現食，那般能夠保證口感，放久了之後也不非常容易新鮮的了，而且也會傷害口感。
⑥ 農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些，弄上幾個可口的飯菜，讓家人共度這美好的時光，對於生活在繁華都市的人們來說,大概是久違了的粗磁大碗的家的溫馨，以下農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些1
第一道：涼拌折耳根
折耳根，又名魚腥草，是農村山野里常見的野菜之一。它的根莖深埋在泥土裡，葉子長出地面，農民們往往用鋤頭將之從地里挖起。這種植物一般是一叢一叢地扎生，只要你找到了一根，那麼恭喜你，多半那一根附近都是它的兄弟姐妹。折耳根吃起來乾脆可口，有一種特殊的味道。
很多人小的時候吃不慣這種味道，但是長大之後再吃，又會愛上它獨特的味道。折耳根也好養，農民伯伯隨便掐一根插進土裡，不用管它它也能繁殖一片。它的做法就很簡單了，可直接洗干凈切成一截一截的，用辣椒調料涼拌即可；也有人用來炒肉煮菜做輔料。總之，這道農家菜，可以說是農村人們過年必備佳餚了。
第二道：蘿卜絲炒臘肉
這道農家菜對很多人來說，應該也不陌生，在農村生活過的都知道。臘肉，即每年的臘月，農村每戶人家養肥的豬，把它的肉用煙熏或腌制而成的肉。
臘肉有其獨特的口感與味道，而且能長時間保存，一般熏制好的臘肉，從年底放到年底都沒問題。而蘿卜絲，城裡可能比較少吃，農村裡可就是經常上桌的家常菜了。蘿卜絲是怎麼做的呢？其實也不難，農家人把新鮮的白蘿卜洗凈切成絲狀，一般做一次得切半壇或一壇。切好後先裝進袋子里壓制，將之多餘的水分擠出來，然後用大量的鹽巴入味。然後放入壇中腌制，一般幾個周就可以吃了，隨吃隨取，做一次就能吃很久，它也是不容易壞的。那麼，准備好了這兩種農家食材，就可以做一道農村裡最為受歡迎的「蘿卜絲炒臘肉」了，吃過就知道，簡直不要太贊！
第三道：自製香腸
這一道就不止是農家人愛吃了，很多城裡人也喜歡吃。但是要論哪裡的香腸最為正宗，那就非農村裡自製的原生香腸莫屬了。為什麼呢？因為你在超市裡購買的香腸，大多是工廠里批量加工生產的。工廠里用的豬肉，肯定是飼料喂養的豬。而農家自製的香腸，用的是自家用天然的豬草喂養的豬，吃飼料和吃天然豬草長大的豬，肉質和口感是大不一樣的。不過呢，一般這種天然的自製香腸，農家人都是自製自食。
很少有做去賣的，因為本身做的就少，也不是為了做來賺錢的，而是為招待客人或好日子裡准備的食材。再說了，這種天然草料喂養的豬肉做成的香腸，最為健康營養，誰捨得賣呢？而香腸的做法就很簡單了，做好的香腸，直接切成片就可以下飯了。也有用來炒菜，用來火鍋的，應有盡有。
第四道：泥鰍鱔魚
這一道年夜飯必備菜可以說雖常見但也不是那麼普遍，相信很多人都困閉是吃過的。泥鰍和鱔魚，這兩種農村稻田裡的寶貝，其經濟價值和營養價值都很高，吃起來也是別有一番滋味。
而捉泥鰍，撈黃鱔，這么一項古老的農村稻田運動也是令人難以忘懷的一種獨家記憶。有的農家人自己整了一個池塘專門用來養它哥倆，還有魚。好好伺候它們一年四季，待到時機成熟，就可以把它們撈出來伺候伺候自己的嘴了。而泥鰍鱔魚的做法，卻是要考驗烹飪技術的了，因為它倆自身腥味兒太大。需要高超的除腥大法，方能做出後吃起來沒有令人惡心的腥味兒。當然，除腥也不難，農家人自有高招。一般是用白酒或者啤酒來配合烹飪，把握好火候，就能輕松除掉腥味兒。
第五道：野生魔芋
魔芋相信大家都吃過，但大多數人可能只見過它做好後裝賀尺者在盤子里的樣子，卻沒禪薯見過它生長的時候是什麼樣子。在農村，魔芋是很常見的作物。它也是作為農家人餐桌上出場率挺高的一種農家野味兒，口感也是十分別具一格，可能有的人還就真吃不慣，但是吃得慣的卻是怎麼吃都吃不夠。
魔芋是一種很神奇的植物，本身是一種有毒的植物，而且全株都有毒，所以切記不可生吃。它的可食用的部分是埋在泥土裡的，而它的枝葉和莖稈卻是高高的長出地面。農村人們對它的生長周期很熟悉，一般看它長得挺高了，就可以挖出來食用了。而魔芋的製作過程卻沒那麼簡單，它採摘之後，還得歷經一個加工製作的過程，而且必須加工之後才能烹飪食用，各位看官記住了哦，不過一般你在市集上購買的都是加工好的。魔芋的做法一般以炒為主，還有白水煮好蘸著辣醬吃的，也是農村人們的最愛。
隨著三農政策的施行，農村的生活是越來越豐富多彩，食材天然美味，著實讓城裡人羨慕了一把。其實呢，每個地方都有自己獨特的食材。本文主要寫的是西南地區農村人們的常吃的幾道農家菜，不出所料的話，年夜飯上，農家人的餐桌上總會有至少其中3道菜。朋友們，你的老家有哪些獨特的農家食材和農家菜呢？說來大傢伙一睹風采~
農村過年的家常菜有哪些2
一、水煮肉片
水煮肉片，做法不復雜，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鮮香的特點，特別開胃下飯。
1、備調料：蔥姜蒜，料酒、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、花椒、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，這樣辣椒炸不糊，花椒才能激發出麻味來。
2、配菜：黃豆芽和生菜。
3、豬瘦肉最好選裡脊，切成肉片，肉片中加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉抓上漿，再放入雞蛋清抓勻，放水澱粉鎖住水分，抓上漿。
4、鍋中放油適量，開小火，放蔥姜蒜、放豆瓣醬、放火鍋底料，小火炒香。
5、放黃豆芽翻炒，放鹽炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒鍾。全部撈出裝入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片後，讓肉片上的漿穩定住後，輕輕推動鍋鏟，再開大火，煮半分鍾肉片變色即可。這樣煮出來的肉片才嫩。撈出肉片放在豆芽上，並倒入湯汁。然後撒上蔥花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起鍋，放油適量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鱖魚
鱖魚刺少肉厚，且肉質細膩，口感特別好。這個魚價格也不便宜，過年請客可以來一條，配上剁椒蒸，酸辣開胃，特別好吃。
1、魚洗干凈，去魚腥線。然後用鹽在魚身上抹一下，再清洗一下魚表面的粘液。
2、用薑片和蔥段，加料酒，在魚的表面反復抹擦，再把姜蔥放魚肚子里，放鹽和胡椒粉再抹一下魚身，腌10~20分鍾。
3、把魚放到長盤中，上面鋪上一層剁椒，水開後，上鍋大火蒸8~10分鍾。
4、蒸好後，淋上蒸豆豉油，撒上蔥花，大蒜末，香菜，花椒，淋上熱油即可。
三、醬豬蹄
過年做上一盤紅燒醬豬蹄，特別有啃頭，滿滿的膠原蛋白，軟糯黏嘴，特別的香，下飯下酒都是不錯的。
1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鍾，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鍾。撈出用清水清洗兩三次。
2、調料：大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。
3、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鍾。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁水不多時，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。
四、紅薯粉皮炒臘肉
以前農村最不缺的就是紅薯粉，媽媽會把紅薯粉變著花樣做給我們吃，用紅薯粉炒臘肉是最常見的吃法，粉皮軟糯好吃，臘肉油而不膩，特別的香。這個菜下飯很好。
1、食材：臘肉，青椒，青蒜苗、紅薯澱粉。青椒切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，另備：味精，白糖少許。
2、把臘肉有皮的一面在火上燒糊，最好是在柴火上燒，有碳火是最好的，也可以把米點燃燒， 家裡沒有這個條件，我就直接在天然氣灶上燒了。再用清潔球刷干凈肉皮，或者用刀刮干凈。這樣燒過的肉皮，容易燉爛，還特別香。
3、鍋中加清水放入臘肉煮，先大火煮開，再轉小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大約煮40~60分鍾，用筷子插肉皮，能輕松插破，就好了。煮好後，放涼再切成小薄片。
4、紅薯粉加入水充分溶化，並攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，放涼後切成小塊。
5、鍋燒熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉較瘦的話，就要適當放點油，以免粘鍋。炒出油後，把多餘的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最後放蒜苗翻炒。起鍋前放少許白糖和味精。
五、土豆燒牛肉
土豆燒牛肉，食材簡單，牛肉軟爛入味好下飯，土豆吸收了牛肉的調味汁，也很入味，這個菜下飯下酒都是不錯的，還很營養，過年做上一個也很實在。
1、紅燒的牛肉要選肋條牛肉或者牛腩，或者帶有筋和油的牛腹部肉，這樣做出來嫩又不塞牙。牛肉洗干凈，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干凈；土豆去皮，切成小塊待用。
2、鍋中放油適量，放大蔥段、薑片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香葉、陳皮，八角2個、桂皮一小塊，冰糖少許，翻炒幾下。放鹽和生抽翻炒入味；
3、放入西紅柿翻炒，加一大碗水沒過牛肉，先大火燒開，再轉小火燜30分鍾，再放入土豆，再燜20分鍾上，直到牛肉軟爛為止，如果水少了，中間還可以加水；
4、汁水不多時，放味精或者雞精，胡椒粉，撒上香蔥或者香菜即可。
六、鹽菜扣肉
扣肉我們也叫燒白，是四川、重慶的民間菜，以前農村過年，辦席必備的一道菜，肉軟糯不油膩，鹽菜下飯夾鏌都特別好吃。做法復雜，過年家裡老人喜歡做這道菜。燒白分為咸燒白和甜燒白，咸燒白我們又叫扣肉，甜燒白我們又叫夾沙肉。過年一次多炸一點肉放冰箱，來客了一蒸也很方便。
1、選五花肉，最好是第二刀五花肉。平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然後放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、鍋中加清水沒過肉身，放料酒、薑片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。
3、肉煮好後，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。傳統做法是把白糖加水炒到金黃色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。當然家庭版的做法就用老抽最簡單，顏色也很好。刷好老抽後，放置一會兒，把下面的水處理掉，以免走油時濺油。
4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面。炸時把肉皮一面翻動一下，以免粘鍋。翻面再炸，千萬不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮為止，注意多炸一會兒，盡量把多餘的油炸出來。
5、炸好後，把肉放入涼水中泡泡，把表面多餘的油洗去，同時也降一下溫，方便後好切。
6、准備好鹽菜或者梅乾菜。清洗干凈，切細。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放薑末，還可以放少許花椒，不愛吃麻的朋友可以不放。上面鋪上鹽菜即可。
7、放蒸鍋上小火慢蒸2小時以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1、5小時，再燜到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更軟糯。倒扣在大一點盤子中即可。
七、香辣蝦
蝦炸後再加上鮮花椒和辣椒炒，蝦不腥，外酥里嫩，聞著就香，蝦皮也能吃，口感特別豐富。如果家裡請客聚餐，端出來也一定是高大上的一道菜。
1、新鮮的蝦，從背部用剪刀剪開，去蝦線，現在這個季節沒有什麼蝦黃，我把頭皮也去掉了。吃起來更方便。還有蝦的頭部含重金屬，肺部看著也臟，每次做蝦的菜時，我都喜歡把頭部去掉，也方便孩子吃時不扎手。
2、放料酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌10~20分鍾。
3、腌好後，倒掉汁水，放入生粉，抓勻，讓蝦裹上漿。其實我是先放了部分土豆澱粉抓勻，再放了一部分干生粉。這樣更能鎖住水分。
4、備調料：蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲，胡椒粉，料酒，鹽，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。
5、油溫六成熱，蝦一個一個地放里放。炸到表面金黃變酥撈出，大約炸2分鍾左右。讓油溫升到七成熱，再倒入蝦復炸半分鍾。這樣蝦表面香酥，肉質嫩。蝦炸好後瀝干油，裝盤待用。
6、鍋中留熱油適量，放入蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲煸香。
八、干鍋雞腿
雞腿肉質細嫩，營養豐富，雞腿是孩子們最喜歡的食物，把雞腿搭配土豆和洋蔥一起燒，不但營養豐富，還是一道口感極好的下飯硬菜。過年做一道干鍋雞，麻辣鮮香，開胃下飯，特別好吃。
1、備配菜：土豆2~3個切成滾刀塊，洋蔥切成塊備用。土豆用清水洗一下，以免變黑。
2、備調料：蔥段，干辣椒，青長尖椒段，大蒜，薑片，香菜，青花椒，香醋少許，干澱粉，白糖少許，鹽，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。
3、雞腿清洗干凈，砍成小塊。放入白酒抓洗，用清水洗兩三次，去腥。再放入蔥段，姜，胡椒粉，鹽抓上漿，再放適量的干澱粉抓勻。
4、鍋中放油燒到六七成熱，放入土豆炸，大約3~5分鍾，直到變黃炸熟為止。洋蔥過一下油，大約半分鍾。雞腿肉用筷子一塊一塊地放入油中。炸到表面變黃撈出瀝油。
5、另起鍋，放熱油，放入花椒、辣椒、蔥段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友還可以加點火鍋底料或者豆瓣醬等。放入雞腿翻炒幾下，放生抽蚝油調味，翻炒入味。放入洋蔥和土豆，開中小火，放鹽調味翻炒。小火干燒入味，大約3~5分鍾。放白糖少許，放香醋少許和勻。放入芝麻增香，最好是白芝麻，顏色更好。起鍋放點香菜，放香油增加菜的亮度，出鍋裝盤。
九、蒜蓉蒸鮑魚
鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃郁，是極為珍貴的海產品。過年做上一盤還高大上，客人一定喜歡。這道清蒸蒜蓉鮑魚，肉質鮮嫩，蒜香味濃，一點不腥，口感特別好吃！
1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗干凈，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。
2、鍋中加少許水，把鮑魚貝殼一面朝下放，水不用沒過鮑魚。水燒開就關火，可燜1分鍾。然後倒出放清水中，用手捏鮑魚肉是軟的，說明剛剛好。
3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚腸的部分。清洗干凈。這樣處理鮑魚，貝殼里不會粘一點肉。把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。
4、把所有的鮑魚肉放在貝殼里，擺放在盤中。蒜2個切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。
5、鍋中放油適量，放入大蒜和薑末炒黃。放鹽，生抽，蚝油、白糖炒香，加一點點水熬香。
6、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。把盤子放入蒸鍋中大火蒸上汽後再蒸3分鍾關火。
7、另起鍋，放油適量，放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚上即可。
十、猴頭菇燉老母雞
猴頭菇含有16種氨基酸，是葯食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，過年小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。
1、乾的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。
2、泡發的猴頭菇，擠幹掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反復多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不幹凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗干凈後，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。
5、老母雞一隻，如果大的話一次可以用半隻。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗干凈，再放開水中煮3分鍾左右，去掉血水，撈出再清洗干凈。
6、把薑片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鍾，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的`鹽，一點點就可以，湯的口感才好，好了放點胡椒粉即可。
十一、筒子骨蓮藕湯
筒子骨蓮藕湯，過年吃清淡營養，蓮藕軟糯，湯微甜，蓮藕可當主食，過年聚餐人多燉上一大鍋，也不錯的湯菜。
1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。
2、筒子骨放入砂鍋中或者燉鍋中，加清水，加入藕，放薑片，蔥段，花椒，料酒，先燒開小火慢燉1小時以上，起鍋前20分鍾放鹽，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。
十二、炸牛奶
炸牛奶可以作為過年餐桌上的小點心，色香味美，外酥內嫩，營養又好吃，特別適合小孩子們。
1、純牛奶440克，80克玉米澱粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和檸檬汁口感更好。
2、牛奶中加玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、把和好的牛奶倒入鍋中，開小火攪拌，直到和成軟糯的麵糊團狀。
4、烤盤中鋪上油紙，倒入煮好的麵糊。趁熱整理成薄的方形。
5、牛奶糊放涼後切成細條。
6、准備好麵包糠、玉米澱粉和打散的雞蛋液。牛奶條先裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液，最後再裹上麵包糠。
7、油溫燒到五六成熱，一個一個地放入裹好的牛奶條。注意開中小火，快速翻面，炸到兩面金黃就可以了。大約兩三分鍾上，就炸好了。最後撈出後放到吸油紙上，吸掉多餘的油。
十三、香酥鴨腿
鴨子肉質細膩，特別是鴨腿肉質緊實好吃。香酥鴨腿外皮酥脆，肉質細嫩，特別香。可以夾饅頭或者薄餅吃，別有一番風味。過年做個香酥鴨腿孩子最是喜歡！
1、鴨腿用清水泡1小時左右，漂去血水，清洗干凈。鍋燒熱，放花椒炒香，再放鹽炒熱。
2、炒好的椒鹽放入料酒、薑片、蔥段和干辣椒，再抹到鴨腿上，蓋上保鮮膜腌2~3小時。
3、上鍋蒸40~60分鍾，蒸到鴨肉軟爛為止。蒸好後，放涼，放到烤盤上。刷上生抽醬油或者蜂蜜。
4、烤箱預熱，200度上下火烤10~18分鍾即可，烤到皮酥為止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
這樣做的鴨腿肉特別香，也可以切成小塊，兌上調料蘸著吃，直接吃也很香。過年做上一大盤，下酒下飯都不錯，孩子也喜歡。
十四、涼拌豬耳朵
豬耳朵可以鹵後蘸調料吃，也可以單獨煮後，做成涼拌紅油豬耳朵，過年來一盤也是逗人喜歡的。
1、 將豬耳朵用料酒與白醋搓洗後，再用清水沖洗干凈；
2、 用一鍋滾水汆燙豬耳朵，以去除腥臭味；
3、 鍋里重新放入適量水燒開，放入鹽、八角、姜塊，再加入幾滴料酒、少許醬油；
4、 將洗凈的豬耳朵放入鍋中，調中火煮約1小時，煮至用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨，將豬耳撈出，瀝干放涼；
5、將豬耳朵斜刀切成薄片狀，放入盛器中， 加入醬油、糖、紅油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌勻後靜置半小時，入味即可盛盤食用。
十五、涼拌折耳根
折耳根我們重慶人過年最喜歡吃的涼拌菜，過年熱性食物吃得多，來一盤折耳根，可以清火。配上麻辣酸爽的調料，特別好吃。做法簡單，折耳根洗干凈，瀝干水，放調料：鹽適量、白糖、味精、香油、生抽、香醋，辣椒油，拌勻即可。
十六、紅糖醪糟湯圓
我們重慶人過年家裡都要准備醪糟和湯圓面，食材都是現成的，過年聚餐人多的話做個紅糖醪糟湯圓，酸甜開胃，口感特別好，是可當主食的小甜品，也受人歡迎。
1、鍋中加清水適量，把姜去皮用刀拍扁，放清水中，大火煮開。
2、糯米面揉搓成團。
3、水開後，把湯圓面搓成條，再揪成小節放入鍋中煮到全部漂起來。如果為了有營養，還可以打入雞蛋。
4、放入醪糟。我這個是我自己做的醪糟，比外面超市買的味道要好。放入醪糟後，會產生大量的泡沫，把泡沫打掉。再放入紅糖，甜度適當即可。再次把紅糖泡沫打掉。媽媽說放豬油更香，我也加了點豬油。好吃又暖胃的紅糖醪糟湯圓就做好了。酸甜開胃，還有薑汁味。
十七、蒸八寶飯
八寶飯香甜軟糯，特別好吃。過年做上一個，喻意也好。
1、黑米和糯米分別泡上5~6小時以上，為了更軟糯可以頭天晚上泡起。
2、泡好的米清洗干凈，瀝干水，加一勺豬油在黑米和糯米中，再混合均勻，底部放上自己喜歡的堅果、大棗等果乾，再把黑米糯米鋪在上面，燒上紅糖水。
3、放入蒸鍋中，大火蒸上汽後，轉小火蒸1~2小時，蒸好後，翻入盤中即可。
十八、清炒時令綠葉蔬菜
農村過年的家常菜有哪些3
農村最簡單的家常菜一：口味土豆條
食材： 土豆、香葉、干紅辣椒、十三香。
做法：
1、土豆去皮，切條，粗一點比較好;
2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮;水開後繼續煮4-5分鍾，即可關火，將土豆條瀝干，備用。
3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味;
4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鍾左右;
5、加入適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上;
6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
農村最簡單的家常菜二：椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：
1、蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水、
2、放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料、另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份、
3、混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊、此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了、如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下、撈出瀝油即可、
農村最簡單的家常菜三：開胃酸甜咕咾菜
材料：
土豆1個、油條1根、青紅黃彩椒各半個(切三角形塊狀)、植物油適量、番茄醬3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、澱粉少許、清水100ml、麵粉3大勺、澱粉1大勺、清水適量、白芝麻少許
製作方法：
1、先將土豆去皮切成4厘米長的條，油條切成2厘米長的段，將土豆插入油條內待用。
2、3大勺麵粉、1大勺澱粉和適量的清水調成糊，然後將做好的油條均勻的裹上麵糊，並下油鍋煎成兩面金黃色。
3、番茄醬3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、澱粉少許、清水100ml，調成一個酸甜的汁待用。
4、鍋里放少許的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然後放入煎好的油條繼續翻炒。
5、接著倒入事先調好的酸甜至，翻炒至湯汁收干，撒少許的白芝麻即可。
⑦ 請問農村有哪些好吃的菜
在農村有很多美味的野菜，每逢春天會有大批人組隊去農村挖野菜。有一些家喻戶曉的野菜，大家都認識，並且經常吃。花花很喜歡吃薺菜，做成餡餅很好吃。
薺菜在超市裡就有賣，另外，還有一些很美味的野菜，比如香椿、榆錢、紫蘇。這些野菜都被大家喜聞樂見。為什麼這么受歡迎呢，肯定是好吃，而且無污染。天然健康，花花今天來推薦幾個喜歡吃的野菜。
1、薺菜
薺菜是野菜中的代表，因為數量多，分布范圍廣。全國各地的人都認識吧，大家都知道它很好吃，其實它還有很高的營養價值。
每年春天，槐花就會按時盛開，潔白的一串串花很漂亮，還伴隨著香氣。除了好看好聞。槐花還很好吃。最常見的吃法就是做槐花餅，不知道是誰發明的這種吃法，花花真的很懷念槐花餅的味道，可惜只有春天才有槐花，不然天天吃。絕對不會吃夠。