⑴ 豬腰怎麼做好吃
1.爆炒腰花
用料：豬腰；青椒；紅椒；生薑；大蒜；色拉油；鹽；雞精；蚝油；老抽；料酒；白糖
1、先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3、先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，控干水。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦。
2.青椒炒豬腰
用料：豬腰；胡蘿卜；青椒；姜；蒜苗；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,澱粉
1、先把豬腰清理干凈，把裡面的經絡都切除，這樣就不會有異味，然後切片。
2、為了去除豬腰的異味，把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先腌十幾分鍾，然後用水沖洗干凈，再加少許澱粉和胡椒粉抓勻。
3、姜、青椒、胡蘿卜、蒜苗切成絲和段；
4、先在鍋里下點油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒，然後再在鍋里下油爆姜絲，然後炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿卜，然後調少許醬油和鹽翻炒幾分鍾，就可以出鍋了。
3.豬腰湯
用料：豬腰；姜；熱開水
1、豬腰切花；姜切片，或拍開；燒開水，備用。
2、白鍋，即不放油，開火熱鍋至昌白煙。白鍋落姜爆炒。
3、落油。
4、落豬腰。
5、豬腰轉色，攢酒。
6、落熱開水沒過豬腰。
7、湯滾開，放鹽，關火。
4.口水腰花
用料：豬腰；黃瓜、萵筍；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖；純凈水；辣椒油；醬油；雞精；椒油；料酒；米醋
腰花祛膻味處理及做法：
1、豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。
2、切好的腰花用清水沖洗到沒有血水，再放料酒，米醋適量水把腰花浸泡半小時以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好後抓著沖洗，洗到碗里水清澈為止。
4、適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒。
5、綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼。
6、萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽腌製片刻，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
7、所有食材鋪在碗底。
8、調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎。醬油、雞精、花椒油、米醋、辣椒油、白糖、芝麻油，調料不能太稠了，可以適當加些純凈水，料必須足夠。
8、淋入佐料即可。
5.當歸豬腰湯
用料：紅棗；枸杞；百合；桂圓肉；當歸；黨參；瘦肉；豬腰
1、紅棗、杞子、桂圓、黨參、百合、當歸各一些，加瘦肉和姜絲一起放瓦煲內一同煲1.5小時左右。
2、加入豬腰煲滾加入鹽即可。
6.豬腰炒香菇
用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮
1、香菇，大蒜洗凈切片、切段。
2、豬腰洗凈切片鹽揉捏。
3、用水沖洗豬腰。
4、水中放幾片姜燒滾。
5、放入滾水中十秒撈起。
6、用水沖洗。
7、坐鍋熱油倒入香菇煸炒。
8、倒入大蒜煸炒。
9、倒入豬腰，加點李錦記一品鮮，再用生粉芶芡裝盤。
7.麻油豬腰
用料：豬腰；蔥；花椒；藤椒油；海鮮醬油；白醋；芝麻油；料酒；糖；鹽；辣椒油
1、豬腰切片：將豬腰清洗干凈，側面剖開，將中間的血管和脂肪去除干凈，切片。
2、豬腰焯水：取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡1小時以上，等豬腰變得有點透明，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，下冰水冰鎮。
3、調醬汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。
4、泡豬腰：將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然後放入冰箱，等十幾分鍾就可以了。
5、裝盤：裝盤，再撒一些蔥，麻油泡豬腰就做好了。
8.白切豬腰
用料：新鮮豬腰；料酒、姜、糖、鹽；生抽、香油；醋、糖、蒜適量
1、將豬腰洗凈，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鍾。
2、豬腰入小鍋加冷水，漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生薑、少許鹽、糖、大火煮開、小火燜煮十分鍾左右。
3、煮豬腰時准備調味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、豬腰取出、稍涼切片。澆上調味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調味汁里可以加一些切碎的小米辣。
9.涼拌豬腰
用料：豬腰；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生薑；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油
1、買的時候可以讓賣肉的給你處理下中間白白的地方
2、洗干凈濾干水分切片。
3、放姜絲，生粉，鹽，料酒腌制一會。
4、一定要腌制15分鍾。
5、腌制的時候正好可以准備其他的調料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。
6、 燒開水把豬腰燙熟。濾干水份。
7、 將蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗里加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。最後加香菜和花生米末。再淋上麻油。
⑵ 腰花炒什麼好吃
腰花和什麼炒好吃?
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,薑汁5克,料櫻野酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,澱粉各適量
【製作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小於腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,薑汁,味精,蒜片,澱粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯後控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰（600克）、冬菇（10克）、筍肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、醬油（25克）、姜、蔥、麻油（適量）。
製作方法：
一、將每隻豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水後取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透後與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點：色澤柿黃，質地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克（約耗40克）。
製法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水裡淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬功、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
豬腰子和什麼炒著好吃
豬腰怎麼炒的做法
1.先將豬腰趟開兩中賀邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鍾左右。
2.然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3.先爆炒一下配料。
4.放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。
5.然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了。
豬腰和什麼炒好吃呢？
黃花菜溜炒豬腰的製作材料：
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜（干）50克
調料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,澱粉(玉米)10克
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加溼澱粉勾芡；
6. 攪勻至湯液透明，加味精調好味即可。
小帖士-健康提示：
本品有溫補腎陽、平肝補血之效，適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
最好吃怎麼炒豬腎
要做好豬腰菜餚，首先要清除豬腰子的臊臭味，將腰子剝去薄膜，剖開，剔除污物筋絡，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝乾，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏擠，然後用水漂洗2~3遍，再用開水燙一遍，撈起後便可烹制。 青椒炒豬腎
原料：青椒兩三個，豬腎兩只，胡蘿卜一個。粟粉、鹽、XO醬、糖、油、姜少許。
方法： 1、青椒洗凈切絲、豬腎按上述方法洗凈後備用，胡蘿卜脊培喊切片。 2、在鍋內倒入油，先將豬腎翻炒 3、然後倒入青椒，加姜、鹽、糖少量，以及XO醬調味，炒5分鍾後，用冷水江將粟粉勾芡倒入，少綢後可以起鍋。
豬腰花怎樣炒好吃
原料：
腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法：
步驟1：豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡（加幾粒花椒）10分鍾這樣，除去臊味。
步驟2：洋蔥，青椒切塊，穿後鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
步驟3：放薑片．蒜片蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
腰花怎麼做才好吃
此道腰花的主要特點是肉質細嫩，咸鮮醇厚；還有辣燙鮮；也就是一定要趁熱上桌。
材料
豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生薑10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，澱粉3克
做法
1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、澱粉碼味上漿。黃瓜洗凈，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。2.鍋置大火上；放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。
材料
豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、姜絲、蔥段
做法
1、首先將豬腰清理干凈，去除騷味，然後豎切，再橫切，再切成大小一樣的腰花，焯水備用。2、茭白切丁，紅椒切丁。3、另外拿一個小碗，放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、姜絲、蔥段，攪拌均勻備用。4、起油鍋，油要旺，煸炒豬腰，裝盤備用。5、再煸炒茭白、紅椒，撈起裝盤。6、最後鍋里留一點的油，倒入調制好的料，起稠的時候把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可裝盤。
豬腰和什麼炒好吃
和著那種酸辣椒，用鹽水浸泡很久之後不是很辣又帶酸味的辣椒，不知道你們那邊怎麼叫
豬腰怎麼炒好吃點？
爆炒腰花的做法步驟
1
豬腰子洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
2
打麥穗花刀。
3
打好花刀的腰子，切成菱形長條。
4
打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鍾。
5
將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
6
將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。
7
鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至卷縮成麥穗狀迅速撈出。（該步驟最好控制在30秒內完成）
8
將過油後的腰花控油待用。
9
鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。
10
鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。
腰花炒什麼好吃！湘菜
放過木耳，還有蒜薹，玉蘭片，都挺好吃的，尖椒也不錯~和豬肝一起炒也好吃~
⑶ 腰花炒什麼菜好吃
主料