❶ 黑魚片怎麼做才好吃
好吃的黑魚片做法如下：
准備材料：黑魚一條、米醋適量、香菜少許、蔥少許、鹽適量、白鬍椒少許。
1、黑魚先要清洗干凈，去除內臟，魚鱗和魚鰓。
❷ 清湯烏魚片的做法
食材：黑魚1條神弊察、姜5片、蒜2瓣、生粉一勺、花椒少量、辣椒少許少量、鹽少量、芝麻少量、蔥花少量。
方法/步驟：
1將烏魚去魚鱗，洗干凈（烏魚表皮有很多粘液，稍微一下就好，因為這時候總游茄是洗不幹凈）。
2將魚分成4部分，一般先把頭切了，然後用刀在魚的背脊往下左右各劃一刀，通剪刀將魚分成3塊，一魚脊，2塊魚肉。
3再用刀將魚肉中的魚骨片出來。
4用片魚刀將魚切片，厚薄隨意。
5魚骨切段。
6魚骨加油，放姜蒜煸炒出香味。
7加入水，熬30分鍾直到魚湯雪白。
8魚片用大量清水沖干凈，直到沒有粘液為止，然後加入適量鹽巴抓均勻，腌制一段時間。
9魚片再加入生粉。抓均勻。
10魚骨頭撈出來，然後放入腌制好的魚片，劃散，卜螞煮熟。
11將魚片放入盤中。
12最後加少許花椒，辣椒，白芝麻倒入熱油，撒上蔥花即可。
❸ 家常烏魚片怎麼做好吃
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那麼，家常烏魚片怎麼做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
炒烏魚片做法：
製作原料
烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1隻)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
製作過程
一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料
烏魚片150克，嫩玉米棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、植物油各適量。
步驟
1.將嫩玉米棒，去雜洗凈，切片;將烏魚片放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱後，放入蔥花、生薑絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟後，放入嫩玉米棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。
❹ 烏魚可以做什麼菜
汆烏魚
原料:凈烏魚肉200克，黃瓜100克，水發木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精鹽、味精、雞油、雞湯各適量。
做法：烏魚肉洗凈，剞花刀，再切條，下沸水鍋汆熟，撈出備用。木耳洗凈切小片。黃瓜洗凈，去蒂、瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內。汆熟的烏魚放在黃瓜上。鍋置火上，加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，調入胡椒粉、味精燒沸，一起倒在烏魚上，淋入雞油即成。
❺ 黑魚片除了清炒以外，還能有什麼好吃的烹飪方式
養殖的一般叫黑魚和生魚。肉質可以處理干凈刺身，泡椒溜魚片，水煮魚，酸菜魚都可以。七星魚身上有像秤星一樣的銀色星點，當然不止七顆，而黑魚則有不太明顯的斑紋。起鍋撒上蔥花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋熱油，味道麻辣酸爽。在南方則喜歡用黑魚做生魚片直接沾料生吃，調料，粥醋，生薑，蒜泥，魚腥草，花生油。
碼味的時候一定要讓蛋清和料酒完全融入魚片再加澱粉，這樣做出的魚片才能達到鮮嫩滑爽的效果。把魚片一片一片放入鍋里，開小火煮兩分鍾，倒入魚骨上面，撒上蔥花，香菜，美味級了！然後下魚片，煮熟撈起，然後再盆里撒上蒜末，蔥花，花椒，辣椒段，澆上一勺熱油，就完成了。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
❻ 烏魚片的做法大全
- 01
生魚片加入蛋清，鹽，料酒，薑片，胡椒粉腌制15分鍾，鍋中倒入適量油，放薑片爆香，再倒入魚片稍微炒一下。鍋中留下底油，放入黑木耳，加入適量的清水燜一會，加入黃瓜片。最後加入魚片，調味即可
- 02
烏魚片煮粥，大米洗干凈，提前浸泡一會，放入鍋中煮熟備用。香菇提前泡發切成片後爆香盛起備用。烏魚片放少許料酒和鹽，胡椒粉調味，芹菜洗干凈切成小丁，把香菇放入粥里，再倒入烏魚片，姜絲，直到煮沸，最後加入芹菜，鹽調味。
- 03
番茄魚片，魚片用料酒，鹽，胡椒粉腌制20分鍾，白醋，澱粉，番茄醬，糖，生抽調勻備用，腌制好的魚片沾上澱粉備用，鍋中倒入適量油，放入魚片炸制金黃色撈出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入番茄糖醋汁攪拌到濃稠倒入魚片均勻的沾上醬汁即可。
- 04
生菜魚片湯，把魚片提前20分鍾用蛋清，澱粉，鹽，料酒腌制，鍋中倒入適量清水，放入薑片爆香，放入魚片稍微炒一下加入適量高湯，最後加入生菜，再加入少許鹽調味即可。