① 如何煮五花肉
醬爆五花肉
准備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、老乾媽各1勺，老陵慧抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，水澱粉尺信答小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多餘的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蚝油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白鬍椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
蜜汁叉燒
材料：五花肉500克、薑片、蒜末、白芝麻
調味：叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許
做法：1五花肉清洗干凈晾乾，加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、薑片、蒜末腌制半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油，鋪上一點薑片，把五花肉加入，按正常煮飯鍵，煮25分鍾左右，再按一次煮飯鍵繼續煮10分鍾
2 中途打開翻一下面，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋後切片，然後把電飯煲剩餘的叉燒醬汁淋上去
紅燒肉
食材
五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉
做法
1 五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水份備用
2 熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少許鹽翻炒均勻
3 加2碗熱水，大火煮沸，轉中小火燜煮1小時左右，大火收汁，出鍋撒蔥花即可
家常小炒肉
食材
尖椒 五花肉 蔥姜
做法:
1 尖椒肉片切好備用，鍋中放少許油，下入肉片，煎至出油盛出
2 鍋留底油爆香蔥姜，加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
家常回鍋肉
食材
五花肉，洋蔥，蒜苗，青椒，蔥姜，花椒，料酒，豆瓣醬。
做法
1 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，料酒，大火煮開轉中火煮至筷子插透肉皮，大約15～20分鍾左右。
2 五花肉撈出沖洗干凈，切成薄片，鍋中倒少許油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，接著加半勺白糖一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒片刻，接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可
辣白菜炒五花肉
食材
五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、醬油、白芝麻
步驟
1 五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。
2 加蒜瓣炒香後，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的湯汁也要倒進去，辣白菜翻炒出香味兒後1勺白糖1勺醬油，翻炒均勻出鍋啦，灑上白芝麻開吃～
3 五花肉盡量切薄一些，刀工不好的話可以直接買五花肉片，涮火鍋那種薄的。肉一定要煎出油來，這樣不會膩。
4 辣白菜要選酸甜口的，有湯汁的，一般超市賣的密封的那種都可以
尖椒回鍋肉
食材：
尖椒、五花肉、蒜片、小紅椒、姜
1 五花肉洗凈冷水下鍋幾粒花椒、薑片、料酒煮8-10分鍾撈出切厚片
2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點虎皮狀盛出來
3 鍋中倒一點菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干下入配料翻勻炒香下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油
4 適量老抽生抽翻勻下入辣椒翻炒30秒左右適量雞精翻勻出坦豎鍋
五花肉炒娃娃菜
准備食材～
娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鍾左右，娃娃菜很容易熟。
4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散後再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，捲曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。
生爆五花肉
食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、食用油、糖、生抽。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈切片，蒜苗切段，把蒜苗頭和尾部分開備用。
2.熱油下鍋，下五花肉煸炒至微泛黃，下一點豆豉，翻炒，再放一勺郫縣豆瓣翻炒。
3.加入蒜苗頭翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗少量糖提味，翻炒後快速出鍋。
五花肉乾鍋茶樹菇
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鍾左右，即可出鍋啦。
② 怎樣燉五花肉
燉五花肉怎麼做好吃
燉五花肉的做法有十多種，有簡單的，也有復雜的。作為吃貨的你，對於味道肯定非常挑剔，所以為了美味，復雜一點的工序，長一點的製作時間也是值得的，下面就教大家燉五花肉的精緻做法。
主料：五花肉。
輔料：白糖、油、姜、大蔥、八角、鹽、老抽。
做法：1、把五花肉切成大塊兒，清洗干凈之後，放入開水中焯一下，使其血水去掉，去除血腥味，隔水撈出後待用。2、把大蔥、姜切好待用。3、在鍋中放入油，燒熱，然後方法適量白糖，大蔥，然後小火慢慢攪動，等糖變粘稠並起氣泡就行，不要煮焦。4、把五花肉塊兒放入鍋中，和剛才的糖醬一起翻炒，然後放入八角、姜、老抽翻炒均勻。5、倒入清水，剛好淹沒五花肉就行，蓋上蓋子，大火煮開後，再小火燉1小時。6最後打開鍋蓋，這時如果湯汁比較多的話，可以改為大火，把湯汁燒濃稠，並翻動五花肉，等湯汁變濃稠後就大功告成啦。
③ 怎樣煮五花肉才能好吃
製作紅燒五花肉需要准備一些五花肉，料酒，生薑，蔥，冰糖，醬油，食鹽，植物油，五花肉清洗干凈切成塊狀，生薑蔥切一下，然後把肉放到冷水鍋裡面，大火煮開，然後撈出來，用溫水把浮沫洗掉，水分瀝干，鍋裡面燒熱，把植物油放進去，改成中火，加入冰糖，慢慢炒到冰糖顏色融化成棗紅色，油裡面的大泡變成小泡，快要消失的時候就證明糖色已經炒好慶好了，快速把五花肉倒進能去，讓五花肉表面粘上糖色，再加入一些生薑片，蔥段，醬油，料酒，加入適量的水，要超過五花肉，大火燒開改成小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時，時間到了以後，蓋子打開加入適量的鹽調味，改成大火把汁收干就可以吃了。
製作酒釀紅燒五花肉，需要准備一些五花肉，烏醋，油膏，醬油，五香粉，米酒，八角，月桂葉，酒釀，八瓣，大蒜，生薑片，蔥白，五花肉，先把五花肉燙一下，加一些友緩握醋，把它的腥味去除，然後撈起來，用清水清洗一下切成塊狀，把肉塊哪源炒出油後加入一些大蒜，生薑片，蔥白炒香，然後再把香料調味料放進去，再加入適量的酒釀，加入適量的水，蓋上鍋蓋用小火慢慢燉煮，大概需要燉煮45分鍾左右，美味的酒釀五花肉就做好了。
④ 怎樣燉五花肉好吃
【食材准備】：
五花肉一塊，多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量；
【烹飪方法如下】：
1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和薑片，放入五花肉塊，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗干凈；
2、焯過水的五花肉，改刀成小塊後，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水後，將剛剛准備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味，放入大約1勺左右的食鹽調味，最後放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸；
3、放入剛剛我們切好的肉塊，再次大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鍾，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味；
4、經過40-60分鍾的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和鹹淡，如果太淡可以稍微添加一點食鹽；
5、到這里一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了，大家可以按照這個方法在家製作燉五花肉，肉塊燉煮軟爛入味後，您可以往鍋中添加您喜歡的食材，比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等，稍微燜煮5-10分鍾，鍋中的食材也會軟爛；
⑤ 五花肉怎樣做好吃又簡單
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多種美味佳餚。那麼，五花肉怎麼做好吃些呢?下面我給大家帶來五花肉的做法，希望對你有幫助。
五花肉的做法1
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的.大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
五花肉的做法3
材料五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。做法(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
⑥ 五花肉怎麼燉好吃又爛
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材准備：
豬肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量
做法步驟：
（1）新鮮肉洗凈、切好；
（2）熱鍋熱油下鍋炒；
（3）翻炒變色放糖、料酒；
（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；
⑦ 怎樣煮五花肉好吃
推薦菜譜一：小炒肉
食材：五花肉、二荊裂歲畢條、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、蚝油
1、新鮮的五花肉用噴火槍去除多餘的豬毛清洗干凈，切成薄片備用；
2、二荊條斜刀切成小段，姜蒜切末備用；
3、鍋中加入少許油，油熱倒入五花肉煸出油脂，加入老抽上色，盛出瀝干油脂；
4、倒入二荊條炒至虎皮狀盛出備用，鍋里加入少許底油放入雀游姜蒜、干辣椒、花椒炒香，然後倒入炒好肆芹的五花肉翻炒均勻，加入適量的生抽、蚝油調味，翻炒均勻即可。
推薦菜譜二：紅燒肉
食材：五花肉、黃冰糖、老抽、桂皮、蔥姜、料酒、鹽
1、准備一塊五花肉有脆骨的最佳，放入鍋中加入料酒和老薑煮開撇去浮沫撈出清洗干凈，切成3cm大小的塊狀備用；
2、鍋燒熱，加入切好的五花肉煸至兩面金黃，盛出把多餘的油脂倒出來；
3、鍋里留少許底油，加入一塊黃冰糖小火炒至棗紅色，加入少許開水；
5、倒入五花肉翻炒均勻，加入桂皮、姜蔥，在加入開水沫過五花肉；
6、全部倒入砂鍋里，大火燒開後轉小火燉一小時，取出蔥姜、桂皮的殘渣；
7、最後加入少許食鹽調味，燉15分鍾後就可以出鍋啦。
推薦菜譜三：土豆燒肉
食材：五花肉、土豆、干辣椒、花椒、蔥姜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽
1、准備一塊五花肉切成小塊，冷水放入鍋中加入蔥姜蒜、料酒去腥，撇去浮沫撈出備用；
2、土豆去皮滾刀切成小塊，放入清水中浸泡防止氧化；
3、鍋中加入少許油，加入蔥姜蒜、干辣椒花椒爆香，加入五花肉煸香，然後加入桂皮、八角、香葉、老抽翻拌均勻加入適量的開水煮15分鍾；
4、倒入切好的土豆小火燜20分鍾，加入適量的生抽、蚝油調味翻拌均勻即可。
推薦菜譜四：孜然烤五花肉
食材：五花肉、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、洋蔥、姜、生菜、大蒜、辣椒
1、新鮮的五花肉，放入清水中去除血水撈出去皮後切成厚片；
2、大蒜和辣椒切成薄片，生菜清洗干凈；
3、腌制：孜然粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉2勺、花椒粉半勺和適量的洋蔥和薑末攪拌均勻放入五花肉中腌制2小時以上；
4、腌制好的五花肉放入碳網上烤熟；
5、1片生菜+1片大蒜+1片辣椒+1塊五花肉，一口吃掉甚是滿足。
推薦菜譜五：脆皮五花肉
食材：五花肉、生抽、蚝油、洋蔥、五香粉、孜然粉、姜蒜、料酒、白糖、粗鹽、錫箔紙、白醋
1、五花肉冷水放入鍋中，加入料酒和薑片煮10分鍾撇去浮沫撈出洗凈備用；
2、用牙簽把豬皮表面紮上小洞，用刀切成小段，豬皮不要切斷，加入生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、洋蔥腌制2小時以上；
3、用錫箔紙包住五花肉，漏出豬皮，在豬皮上面鋪上一層厚厚的粗鹽，放入烤箱210度30分鍾；
4、取出五花肉，拿掉錫箔紙和粗鹽，在豬皮上刷上一層白醋(目的是讓豬皮起泡），烤箱210度烤20分鍾拿出；
5、烤好的五花肉切成小塊即可裝盤。
⑧ 簡單五花肉的做法
五花肉是我們日常生活中，很多人都非常喜歡吃的一種食物。五花肉怎麼做好吃是很多媽媽都比較想要了解的。那麼，五花肉的家常做法有哪些呢?接下來就讓我們一起說說五花肉的做法大全吧!
五花肉的做法大全
五花肉燒土豆
材料
五花肉、土豆、生薑、干辣椒、醬油、豆瓣醬、冰糖、鹽、食用油。
做法
1、先把肉給洗好，然後切成一塊一塊的，將土豆和生薑都洗好切成適當的大小。
2、把鍋燒熱後，下一點油，放薑片，再下五花肉煸炒，然後加入適量的醬油和糖(一兩小顆就夠了)上色。
3、放入土豆、干辣椒翻炒一會，再加入適量的清水，中火燜30分鍾左右至土豆軟爛。
4、在湯汁都要被燒完的時候，加入一小勺豆瓣醬和鹽，在燒一分鍾即可。
五花肉卷
做法
1、五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢;
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鍾後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鍾。
4、將五花肉撈出來，然後放冷。再把裡面的繩子給解開，切成一片一片的放在盤子裡面。
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
小訣竅
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。還可以根據口味撒點花生米或是白芝麻更香哦。
2、天氣熱可將煮好的五花肉放在冰水裡浸泡降溫或放入箱中冰鎮幾個小時，這樣切出來的`肉不容易碎，形狀更加完整，吃起來肉皮脆口更加爽口哈。
3、五花肉焯水後肉皮會收縮變得緊實，卷的時候不是很容操作，需要稍微用點力按壓捲起再用繩子綁緊，如果肉塊太小隻能卷個半圈也沒關系，只要綁緊了煮好後就會成型了。若還是覺得捆綁麻煩那就直接煮肉塊再切片吧。
五花肉怎麼做好吃
做法一
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。
做法二
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。
調料
蔥、薑末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、薑末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鍾至入味，加蒸肉米粉拌勻。
2、將桔子製成桔子盒待用。
3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鍾後盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鍾，放入盤中即可。
結語： 相信大家看了上文以後，對於如何製作一道精美好吃的五花肉都有了一定的了解。五花肉是肉類食物中，較為受到大家歡迎的一道美味佳餚。多吃五花肉補充身體所需要的鈣物質和營養物質，讓你身體更健康哦!