『壹』 紅辣椒怎麼做好吃又香
所用材料：鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，姜1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。
做法步驟：
第一步：新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是很辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。
第二步：鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗干凈控干水分。
第三步：把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就好。
第四步：把牛肉切成小粒，大蒜和姜剁成蓉，，材料全部准備好。
第五步：鍋里放入400克花生油100克菜籽油，放入蒜末和薑末炒出香味。
第六步：倒入牛肉粒翻炒，炒出牛肉中的水分，倒入豆瓣醬炒勻，炒出香味。
第七步：這時倒入攪打好的紅辣椒碎，大火燒開改成小火慢慢的熬制，豆瓣醬如果放的不多，可以稍微再加一些鹽來增加鹹度，如果放的豆瓣醬多久不需要額外放鹽。
第八步：邊熬邊攪拌，慢慢的把辣椒中的水分熬干，這時再加入2勺白酒增香。
第九步：熬到看不到冒熱氣了，油脂變得紅艷艷的，就可以關火出鍋了。出鍋後，放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很是方便，放好了一年都不變質。
tips：
1，做這一款辣椒醬，紅辣椒用不是狠辣的辣椒來做就可以，不然很辣了也吃不了。
2，熬制辣椒醬不能著急，慢慢的熬制出食材裡面的水分，久放才不容易壞。
『貳』 紅辣椒可以做成哪些經典的菜
芹菜拌干絲
原料:芹菜250克，干絲150克，紅辣椒1個，淡色醬油、糖、白醋各1小匙，鹽適量，香油1大匙。
做法：干絲放入滾水汆燙，撈出；芹菜摘除葉片後切段，放入滾水中汆燙，撈出，立即浸入涼水中；紅辣椒切絲。待芹菜和干絲放涼，盛在盤中加入紅辣椒絲和醬油、糖、白醋、鹽攪拌均勻，放冰箱冷藏2小時。食用時取出淋上香油即可。
洋蔥牛肉絲
原料:牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖，水，澱粉，油，胡椒粉，孜然粉。
做法：把牛肉切成絲。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌，加料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加生油，拌勻，腌15分鍾左右。把腌好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用。把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。
青豆牛肉粒
原料:牛肉，青豆，紅辣椒，干辣椒粒，姜，料酒，澱粉，鹽。
做法：牛肉洗凈，切丁，加入少許料酒、澱粉上漿。青豆洗凈，入鍋中煮熟後撈出瀝水；姜去皮洗凈切片。油鍋燒熱，下辣椒粒、薑片爆熱，加入青豆、牛肉翻炒，再調入鹽，勾芡，裝盤即可。