❶ 蒸米飯放肉怎麼做好吃
肉燜米飯的做法
1.香菇去蒂，洗凈切丁，五花肉切成與蘑菇同樣大小的丁
肉燜米飯
2.炒鍋入植物油燒熱，放入姜、蔥末爆香，放入肉丁炒至變白，放入香菇翻炒
肉燜米飯
3.調入甜面醬炒勻，再加入許熱水稍燉，電飯煲中放入洗凈的的大米
肉燜米飯
4.倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌勻；再加入清水，水的量與平時蒸飯一樣就可以了，按下蒸飯鍵即可
❷ 水煮肉片的肉應該選擇什麼肉才能更好吃
水煮肉片是一種在我國初創的一道十分美味的菜式，是歸屬於渝特色菜的一種，他是根據對毛血旺的改變的衍化。並且它的味兒十分的麻辣，肉質地十分的嫩，並且很容易應用，並且里邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉，腌制後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鍾左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由於豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應該先把肉片進行腌制。此外，在腌制的時候適當加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。
❸ 米飯配什麼菜好吃簡單家常菜肉
作為一個每天加班到七八點的小編，回家做飯只能做些簡單家常的菜，才能保證自己不餓死，小編接下來就介紹幾道自己下班常做的菜：
一、1.青椒洗凈去籽切絲，雞蛋打碗里；
2、雞蛋碗里加一點鹽，攪拌均勻；
3.炒鍋到少許油，把蛋液倒入，劃熟4.倒出備用；
5.另起鍋到少許油，放蔥姜爆香，下入青椒絲編炒；
6.看到椒絲微微變軟，放一點鹽，攪勻，再把雞蛋放入，大火翻拌均勻；
7.出鍋裝盤。
二，西紅柿炒雞蛋
起鍋燒油，下少量油；
雞蛋下鍋炒散；
雞蛋裝盤，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下西紅柿，炒出汁子；
加入雞蛋，翻炒幾下起鍋。
三、蚝油油麥菜
1、將油麥菜洗凈切成等長小段；
2、取一飯碗，倒入適量蚝油；
3、加適量清水、生粉、生抽、南德調成蚝油液漿待用。
4、起油鍋，放適量油，爆香蒜末。
5、倒入油麥菜爆炒一會，加適量鹽調味。
6、倒入蚝油液漿煮至收濃汁可出鍋。
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❹ 12道美味的下飯燉肉，肉爛味香不油膩，讓家人多吃兩碗飯
啤酒燉豬蹄
食材
豬蹄兩個、啤酒兩聽、蔥一棵、姜幾片、花椒適量、八角適量、生抽兩勺、老抽少量、糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、豬蹄剁成小塊放入冷水中，燒開幾分鍾，撈出洗凈。
2、蔥切小段，姜切片。
3、鍋中放入適量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入豬蹄翻炒上色。
5、加入兩勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入蔥姜翻炒，加入兩聽啤酒適量料酒。
7、倒入電壓力鍋，放入花椒八角，加入適量鹽。
8、啟動蹄筋鍵，程序結束，我又重復一遍，然後自然放氣。
9、煮好的豬蹄有湯汁，倒入炒鍋，大火燒開，湯汁粘稠關火出鍋。
啤酒豆腐果燉牛肉
食材
牛肉適量、豆腐果適量、香菜適量、油適量、啤酒1罐、姜蔥適量、八角適量、辣椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。
做法
1、牛肉浸泡去血水後焯水。
2、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均勻。
4、加入老抽、生抽，翻炒均勻，加入啤酒。
5、大火燒開轉小火燉至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，燒至入味後調入適量鹽調味。
7、撒上香菜關火，裝盤。
西紅柿土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆2個、西紅柿2個、香葉2片、大蔥1顆、小蔥3顆、八角2個、生薑3片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、花生油適量。
做法
1、把所有主料切塊。
2、生薑切片，大蔥切馬蹄狀，小蔥切成段。
3、牛肉冷水下鍋，水開後撈出牛肉洗凈瀝干水分備用。
4、另起鍋燒油，油溫五成熱放入大蔥段和生薑爆香。
5、把牛肉倒入鍋中大火炒至變色。
6、裡面加生抽和料酒翻炒均勻。
7、再倒入西紅柿翻炒均勻。
8、裡面倒入沒過牛肉的開水。
9、把香葉和八角放進去大火燒開，轉中小火燉煮40到50分鍾。
10、把土豆倒進去再燉20分鍾。
11、最後裡面加鹽，雞精，小蔥拌均勻即可出鍋開吃了。
蓮藕花生燉排骨
食材
蓮藕1節、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、醬油適量、雞粉適量、鹽適量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水後沖洗干凈。姜切片，花生洗一下備用。
2、蓮藕切小塊。形狀不限。因為要燉的時間長，可以切厚點。
3、起鍋燒油，下排骨炒十幾秒，倒醬油翻炒均勻。
4、再把蓮藕和花生倒進去。
5、翻炒均勻，加適量鹽。不要多，因為後面還要加南乳，醬油也帶鹹味。
6、加一匙南乳拌勻，然後把排骨、蓮藕、花生全部倒進電飯鍋或高壓鍋里。
7、加適量水。開啟煮「排骨黃豆蹄筋」功能按鍵，約一個半小時。高壓鍋壓會快一些。如果用炒菜鍋來燉的話，加了水後開大火煮沸再轉小火燉一個半小時，大火翻炒均勻、收汁。
雞翅根燉土豆
食材
雞翅根500g、土豆2個、薑片2片、蔥半顆、八角1個、料酒1勺、花椒粒4個、生抽1勺、老抽少許、鹽2勺。
做法
1、雞翅根焯水。
2、土豆去年切塊，姜切片蔥切段。
3、焯水後洗凈控水後撈出。
4、油熱下入翅根翻炒。
5、加姜蔥八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒勻。
7、移入高壓鍋加水加鹽、老抽，上汽後燉14分鍾。
8、再加入土豆上汽後燉3分鍾，燉好了。
肘肉燉香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5顆、生花生米50g、清水適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉1匙、雞精少許、油幾滴。
做法
1、肘肉切方塊，香菇泡發後清洗干凈，花生米。
2、將香菇、花生米放入肘肉碗內，加鹽、醬油、胡椒粉、油，調味。
3、加入適量的清水。
4、入鍋蒸30分鍾。
5、時間到，開蓋後放少許雞精即可。
6、成品。撒點小蔥點綴，是湯又是菜，拌飯可香了。
牛頸骨燉土豆胡蘿卜
食材
牛頸骨1000克、土豆1個、胡蘿卜2根、姜1塊、大蔥半棵、大蒜1頭、八角1顆、花椒1撮、桂皮1塊、鹽適量、醬油適量、水1鍋、香蔥1棵。
做法
1、牛頸骨泡涼水15分鍾，中途換兩次水，去除掉多餘的血水。
2、土豆胡蘿卜削皮洗凈，大蔥、鮮姜、大蒜准備好。
3、大蔥切段，姜切塊，同時准備一顆八角，一撮花椒，一塊桂皮。
4、牛頸骨入涼水鍋中，中火加熱，微微沸騰時，會不斷涌現出血沫，用撇網將浮沫撇凈，這個過程大約需要5分鍾左右。
5、撇掉浮沫的牛頸骨湯中倒入適量醬油，將鹽、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、大蒜同入鍋中；砂鍋的密封效果好，肉熟得快，所以鹽可以在此時放入。
6、蓋上蓋子，小火加熱，中途沒有什麼情況最好不要開蓋；燜燉約1個小時。
7、土豆胡蘿卜臨進鍋之前再切滾刀塊，防止過早切而使土豆表面氧化變黑並失去水分。
8、將土豆胡蘿卜倒入湯中，蓋蓋子，燜燉15分鍾；想要土豆燜得軟糯並且融化，可以適當延長時間；出鍋前撒香蔥增色添香。
9、頸骨燉土豆胡蘿卜，肉爛湯鮮，超下飯！
慢燉啤酒鴨
食材
鴨子一隻、黃豆醬油1茶匙、海鮮醬油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食鹽1小勺、植物油1茶匙、蔥段10g、薑片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鴨子洗凈切塊，放入調料汁冷藏腌制兩小時。
2、鍋中加入植物油。
3、油熱後加入蔥姜和鴨肉，兩面煎至金黃色。
4、加入調料汁，再加入啤酒。大火煮開後轉小火慢燉。
5、慢燉一小時後大火收汁，上桌開吃。
香菇燉雞
食材
雞腿適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、干香菇泡發，雞腿切塊，胡蘿卜切塊。
2、雞腿加水料酒煮出血沫，撈出沖洗干凈浮沫。
3、砂鍋倒入一點油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入雞腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽調味，適量冰糖。
7、放入胡蘿卜，加入少許清水，大火煮開。
8、轉小火，燉15分鍾，最後加鹽味精，出鍋。
白蘿卜燉羊肉
食材
羊肉適量、白蘿卜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、橙皮適量。
做法
1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然後控干水。
2、調料： 薑片，八角，桂皮，香葉，草果，橙皮。
3、白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
4、砂煲下油，放薑片炒香，將羊肉放入。
5、下醬油，白糖，料酒炒至上色，將所有香料放入。
6、加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉一個半小時。
7、待一個小時半後，倒入白蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。
啤酒燉排骨
食材
排骨適量、啤酒聽裝一隻、鵪鶉蛋適量、薑片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。
做法
1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水後撈出。
2、隨後放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鵪鶉蛋煮熟後剝掉殼備用。
5、腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇「營養燉」的「排骨」鍵。
6、烹飪完成，排骨燉好了。
小雞燉蘑菇
食材
仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開後，將雞塊焯一下。
4、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10、至湯汁收濃，盛出即可。
❺ 如何煮豬肉飯，肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢呢
如何煮豬肉飯，肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢呢？
如何煮豬肉飯，肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢呢？，我們將與你共享傳統特色美食小吃-煮豬肉飯，芬芳燉豬肉，一碗熱米飯，每片米飯都消化吸收黑色和紅色的湯，及其一口甜鹹的香味，很香滿滿。
調料：豬小肚，生雞蛋，大白菜，干香菇，圓蔥。調味品：油，鹽，姜，蔥，淡醬油，深色醬油，米酒，老冰糖，八角茴香，肉桂粉，月桂葉。生產製造流程：清理全部食物並放到一旁。清洗米飯和米飯。煮3個雞蛋。削皮煮蛋預留。
服務項目一碗米飯，將白菜葉放進，再將腌制的生雞蛋切成兩截放到米飯上，小蔥，再炒兩下，隨後加入適量水，加煮蛋，蓋上鍋，用低中火燉60min。將燉好一點的生豬肉燒開後，倒進盆里，最終添加二勺腌制的生豬肉和湯，混和服用！留意：炸五花肉時，無需太多油。炒五花肉會慢慢造成油。瓜果蔬菜也可以根據每一個人愛好隨意配搭。
❻ 什麼樣的肉配米飯好吃
雞蛋豬肉末燜香米飯 原料：
大米300克，雞蛋1個，豬肉30克。
輔料：
蔥末5克，醬油5克，鹽2克，味精少許。
做法：
1、將大米挑去雜質，淘洗干凈；豬肉洗凈，切末；雞蛋打入碗中，攪勻備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入豬肉末、蔥末煸炒，快熟時倒入醬油、鹽、味精，煸炒均勻、盛出。
3、鍋置火上，放入大米、肉末、雞蛋液、適量清水攪拌均勻，用大火煮開，再轉小火燜約30分鍾即可。 香菇雞肉飯的做法(電飯鍋美食)主料：三黃雞半隻、鮮香菇8朵、芹菜葉適量、大米1杯半
配料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、大米淘洗干凈，加入和平時燜飯一樣的水量，浸泡30分鍾；
2、三黃雞洗凈拆解成小塊，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉抓勻，腌制15分鍾；
3、鮮香菇洗凈切片，芹菜葉洗凈撕成小朵，蔥姜切片備用；
4、做鍋熱油，下蔥姜煸出香味後放入雞肉充分煸炒，然後將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，大火燒開後轉小火，同時加入香菇翻炒均勻，酌情加鹽調節鹹度。小火略煮幾分鍾後就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中，蓋在大米上（不要攪拌），蓋上電飯煲蓋子，執行煮飯程序。電飯煲跳閘後，打開蓋子放入芹菜葉，翻拌均勻，蓋上蓋再燜10分鍾，就可以出鍋了。操作提示：
1、這個季節可以買到鮮嫩的香菇，肉質軟嫩，非常好吃。也可以用干香菇泡發，泡發香菇的水不要倒掉，燜飯的時候加進去，味道會更香；
2、芹菜葉也可以使用其它青菜代替；
3、我用的是三黃雞，肉質非常鮮嫩。大家也可以用雞翅或剔骨的雞腿肉來做這道燜飯。 蘑菇雞肉鋦飯的做法材料：雞腿 2隻 去骨取肉備用
材料A：煮熟青豆 1大匙 紅彩椒 半個 青彩椒 半個 各式蘑菇 適量
材料B：薑片2片，大蒜片 5片 ，洋蔥 1/4個切塊
調味料A：料酒1大匙，鹽1/5小匙，雞精1/2小匙，糖1/2小匙，黑胡椒粉1/2茶匙,咖喱粉1茶匙
調味料B：奶油白醬 2大匙 （沒有奶油白醬的可以直接加鮮奶，用澱粉勾芡） 淡奶油 2大匙 （沒有也可不用）
❼ 煲仔飯里放什麼肉 什麼菜最美味
香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心裡了，每一口都是驚艷~兒子每次都是搶著吃。
相比於臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實更適合大眾的口味~
而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用干香菇更香，沒有的話也可以用鮮香菇。
快來看看具體做法吧：
香菇滑雞煲仔飯
【准備食材】：
大雞腿2個、香菇數個（用干香菇更好）、上海青1小把
蘿卜干適量（沒有可不用）、雞蛋1個（不喜歡可以省掉）
大米（最好用長粒米）
【做法】：
1、大雞腿去骨後，切成稍厚點兒的長條狀；
大雞腿去骨還是很容易的哦，從雞腿骨頭端往下劃一刀，很容易去掉啦，言語表達不太清楚，試一次就知道啦！
雞腿肉不能切得太細，有肉肉的吃起來才嫩呀~
雞皮不喜歡可以不要~
2、將切好的雞腿肉放入盤中，加入姜絲、生抽、蚝油、料灑、澱粉攪拌均勻，腌制30分鍾以上備用；
豆媽是上午做，怕時間趕，所以提前晚上處理好雞腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那麼建議跟豆媽一樣，先加調料腌制過夜，第二天做之前半小時再加澱粉拌勻，這樣比直接加澱粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2個雕刻成小花，其餘的切小塊。
4、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；
然後加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；
加適量老抽翻炒至上色備用；
雞腿肉是很容易熟的，這個時候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話需要再稍微點水炒一下哦。
5、腌制雞腿肉的同時，將大米洗凈放入煲中浸泡30-40分鍾左右；
泡好後，加水（按平常煮飯的量來加就可以），
再加一大勺食用油，攪拌均勻。
6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶台，開大火煮至水開；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；
然後打開蓋子，繼續大火煮1-2分鍾；
轉小火，蓋上蓋子燜。
7、燜至水基本干，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。
8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鍾；
然後打一個雞蛋進去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。
能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~
小貼士：如果喜歡更熟一些的雞蛋，可以在放入香菇的時候，雞蛋一起打進去。
9、在燜的過程中，准備好小半碗調味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。
同時小鍋里燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。
10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；
喜歡吃蘿卜乾的，找個地兒放一些；
淋上調味汁；
蓋上蓋再燜一分鍾即可。
煲仔飯完成，將雞蛋劃開，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超滿足的o(*￣︶￣*)o
從底部翻起，米飯已經結了一層鍋巴，我這鍋飯的鍋巴不很厚，如果您喜歡焦黃一些的鍋巴，可以再稍微多燜2分鍾哦。
香菇滑雞，即便不做煲仔飯，直接炒也非常好吃啊！
雞肉滑嫩，香菇味道很足，可以作為一道家常菜了~