⑴ 涼拌用什麼醋好吃 涼拌菜醋介紹
1、涼拌用陳醋好吃，陳醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比較濃，而且陳醋越久越香，味道越濃，冷盤的做法簡單，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然後加些調料拌一拌就可以了。
2、醋主要有：白醋、果醋、陳醋、香醋等。
3、白醋以酒精為主要原料釀制而成的。可以涼拌藕片、酸甜蘿卜等。
4、果醋以水果為主要原料製成。可以用來做涼拌菜、調制沙拉、製作蔬菜汁等。
5、香醋以糯米為主要原料陳釀而成。營養成分的含量高，營養價值比較高。適合作蘸料。
⑵ 涼拌菜用什麼醋
玫瑰米醋，純釀米醋與佐餐醋比較適宜於涼拌，因為這種醋酸度為4%左右，味較甜，具有較強的助鮮作用。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
⑶ 做涼拌菜用什麼醋
玫瑰米醋，純釀米醋與佐餐醋比較適宜於涼拌，因為這種醋酸度為4%左右，味較甜，具有較強的助鮮作用。
涼拌的食材用不用煮這個問題得依據具體的材料而定，不能一概而論。通常肉類都需要煮熟後再涼拌，蔬菜類多數無需焯水，但不能生吃的蔬菜還是得先焯一下水，斷生，另外木耳菌類的也需要在沸水中焯過再涼拌。
涼拌菜通常為了提鮮，需要放少許糖，糖可與醋及其他佐料一起加入。下面以涼拌黃瓜為例講一下具體的操作方法：
第一步，將黃瓜處理干凈拍成適宜大小的丁。
⑷ 拌冷盤一般用什麼醋拌冷盤用什麼醋
1、拌冷盤可以用到米醋也可以用到陳醋,因為拌不同的冷盤,所用的醋的類型也是不一樣的,不同的醋製作出來的冷盤味道是不一樣的。
2、比如涼拌豬耳朵、豬舌頭、牛肉、雞肉等葷菜的時候，可以選擇陳醋，因為葷菜的的腥味較重，適合這種醋味比較濃厚的陳醋。
3、如果是素菜，比如黃瓜、茄子、金針菇、黑木耳等等，最好選擇鎮江香醋，香醋味道香甜，可以讓素菜的口味更有層次。如果是涼拌藕、藕帶等這些食材的話，可以選擇白醋，因為白醋可以保持潔白的顏色，口感也比較清爽。
⑸ 涼拌菜用什麼樣的醋最好
涼拌菜最好的選擇就是香醋或者蘋果醋。這是最具特色的兩種醋，可以根據自己冷盤的口味來選擇，他要好過陳醋或者米醋。