Ⅰ 紅燒肥腸的家常做法有哪些
肥腸剪開清理內部，洗凈放碗中，加玉米澱粉和白酒搓10分鍾，洗凈瀝干，肥腸冷水下鍋，加料酒和花椒焯水20分鍾撈出切段，鍋里加油，倒薑片、干辣椒、八角、香葉、料酒炒香，再倒紅椒、青椒、洋蔥一起炒，倒肥腸，加調味料加清水燒開，大火收汁，加鹽和水澱粉勾芡出鍋。
【拓展資料】一、家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜餚。家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。
二、在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期「別名：姜子牙」，中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、葯膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。
三、中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
Ⅱ 紅燒肥腸好吃的做法有哪些
說到家鄉菜，那真是說不完，我的家鄉，美麗的山城重慶，青山綠水，好山好水好美食，口水雞，回鍋肉，毛血旺，水煮魚，紅燒肥腸。太多太多了，在我記憶中最深刻的是紅燒肥腸，這道菜是從小吃到大，在我小時候那個年代肉的價格比較貴，吃肉得計劃，而豬的內臟相比於肉就便宜很多了，我爸爸喜歡買豬大腸，因為豬大腸在內臟中算是比較有油水的，在那缺肉少油的年代，我和哥哥又正是長身體的時候，為了保證我們有一些營養，爸爸費了太多的心思。(收起)
食材
主料
肥腸
500g
白蘿卜
250g
輔料
郫縣豆瓣
適量
醬油
適量
姜
適量
蒜
適量
香料
適量
步驟
1.肥腸洗凈後用煮一下。
2.撈出瀝干水份。
3.肥腸切段。
4.姜切片，蒜去皮。
5.蘿卜切塊。
6.鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
7.倒入豆瓣炒一下。
8.然後倒入肥腸。
9.翻炒均勻後。
10.倒入砂鍋中。
11.加入適量醬油，水。
12.蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。
13.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。
小貼士
做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食慾。
我一般先先用麵粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單沖一下，這一面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸里頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然後進行搓洗，搓到覺得差不多干凈就行了，最後再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下0k，搞定
Ⅲ 紅燒肥腸好吃的做法有哪些
紅燒肥腸以紅燒技法製成。紅燒肥腸成菜形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 你想了解好吃美味的紅燒肥腸要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下紅燒肥腸的好吃做法有哪些?
紅燒肥腸的好吃做法一材紅燒肥腸的材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
紅燒肥腸的做法
1、小腸洗凈後，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鍾撈出，水倒掉;
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鍾左右。這時出鍋的小腸已經能吃了;
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
紅燒肥腸的好吃做法二
紅燒肥腸的材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜3克
紅燒肥腸的做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;澱粉加水調成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。
紅燒肥腸的好吃做法三紅燒肥腸的材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
紅燒肥腸的做法
1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
紅燒肥腸的好吃做法四菜譜 簡介 柔軟酥香，味道鮮美。
紅燒肥腸的材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉8克，香油15克
紅燒肥腸的做法
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀颳去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;