⑴ 黃鱔片怎麼炒好吃
炒黃鱔
材料：鱔魚1條（約300克）、黃瓜半根、紅尖椒半個、筍片、木耳、薑片、蔥花、蒜粒各適量
輔料：料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量
製作方法：
1、黃瓜洗凈切菱形片；尖椒去蒂及子，洗凈切三角塊。
2、鱔魚去頭、內臟，洗凈，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。
3、快炒：油燒熱，煸香蔥茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油即可。
4、鱔魚腥味重，所以要加入蔥、姜、蒜和尖椒、料酒調和。或者在炒前用沸水燙一下，洗去血污，減輕腥味。
營養價值：
1、黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。
2、洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。
⑵ 單獨韭菜怎麼炒好吃
韭菜可香了我可愛吃爆炒韭菜了。
今天說的是一個特別簡單，沒那麼多食材的，但是真的超好吃。
1.韭菜清洗切斷，准備適量小青椒（看各人吃辣程度）隨意切開就好，准備蒜米，拍兩下切塊就好，准備食鹽食用油，蚝油（其實不放也挺好吃，放了提鮮）
2.起鍋燒油，放入蒜末，翻炒五下左右變金黃色，炒出香味。
3.加入小青椒，炒至表面微微變軟。
4.倒入韭菜，熱鍋翻炒，變軟後蓋蓋子燜半分鍾，加入適量蚝油食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
非常簡單，但是超級下飯！
（也可以加入香菇，豆乾，或者雞蛋，蝦仁，都超級好吃）
⑶ 肉絲炒千張的家常做法
給大家分享的是千張青椒炒肉絲的做法。食材簡單，做法簡單，非常快捷的一道家常菜。
方法一:
食材：雞胸肉150g、麻油1勺、醬油1/2茶匙、胡椒粉適量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2個、尖椒3個、香蔥2條、千張適量。
1、先准備好要用的千張、尖椒、雞胸肉。
2、然後將大蒜切碎、尖椒切絲、香蔥切段、雞胸肉切絲。
3、將切好的雞胸肉放在小碗中，用麻油、料酒、一小撮胡椒粉攪拌。
4、鍋中倒入1勺植物油，燒熱，放入雞胸肉，炒至金黃色然後出鍋，放置一旁。
5、然後燒熱1勺植物油，倒入尖椒，翻炒幾分鍾，看到它變軟後就可以加蒜蓉和香蔥，再炒幾分鍾。
6、將炒好的雞肉倒回鍋中，加入千張，一起翻炒5分鍾，讓他們的味道融合在一起。
出鍋、裝盤，微辣的千張青椒炒肉絲就做好了。
方法二:
茭白千張炒肉絲，希望你吃的開心~
茭白，千張(厚)，青椒，豬肉，蔥，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把茭白去殼洗凈，將茭白切絲，青椒去蒂去籽去筋洗凈，將青椒切絲，將豬肉去皮洗凈，切絲，肥瘦分開放，將肉絲上漿，鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，抓勻後少許澱粉上漿，入冰箱三十分鍾待用即可；
2、然後蔥去根去爛葉洗凈後切段，千張切絲，開水鍋，水開入千張絲，稍焯倒出沖涼擠干水份，坐鍋入油，先將肥膘煸出油，入肉絲劃散，色變入千張絲同炒，千張絲正好將肉汁吸入，豆製品遇葷油會更軟糯，入糖提鮮，鹽調味，雞精增味，翻勻盛出待用即可；
3、最後鍋洗凈重新入油，食用油和豬油各半，油中放鹽調味，油熱入茭白，煸炒至軟，入青椒同炒，糖提鮮，雞精增味，翻勻入肉絲千張絲炒勻入蔥段翻勻就可以出鍋上桌開吃了~
香氣撲鼻，爽脆鮮嫩，非常好吃的茭白千張炒肉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試~
大叔小提示
1、此菜葷素搭配營養全面，口感也不錯；
2、新鮮的茭白肉質比較緊實，而老化的茭白筍殼包裹較為鬆散，口感大大不如從前。
⑷ 炒烤肉怎樣炒又嫩又好吃
【炒肉絲】
【原料】：肉絲、食鹽、蔥末、蒜末、薑末、食用油、生抽、老抽、蚝油、玉米澱粉、胡椒粉
【製作】
1、准備一塊裡脊肉，然後放到冰箱中冷凍半個小時以後，再把裡脊肉取出，給它切成細絲，瘦肉先凍一凍再去切的話，就會更容易。
2、切好以後的肉絲，我們要給它加入到清水中，然後把它淘洗一下，將肉絲中的血水，給它抓洗干凈。
3、把肉絲瀝干水分，加入大碗中，接著往裡面加入半勺鹽、半勺胡椒粉，一點點清水，下手抓拌均勻，讓肉絲充分吸收水分，其在烹飪的時候，口感才會更滑嫩。
4、往肉絲中加入一勺玉米澱粉，再次抓拌均勻，鎖住肉絲中水分後，再加入半勺老抽抓拌均勻，讓肉絲上色。
5、最後我們要往肉絲中，加入適量食用油抓拌均勻，這樣肉絲在炒的過程中，就不會粘粘也不會粘鍋。
6、准備自己愛吃的配菜，先准備半個青椒對半切開，去籽以後再將其切成細絲備用，然後再來准備料頭，分別有蔥末、薑末、蒜末。
7、起鍋熱油，把腌制好的肉絲直接加入鍋中，並開大火對其進行翻炒，把肉絲炒至9成熟以後，就可以盛出備用。
8、另起鍋，鍋中留底油，然後加入准備好的蔥、姜、蒜末，中國爆出香味後，再加入一點點鹽，以及青椒翻炒斷生。
9、青椒炒好以後，我們要把剛剛過油的肉絲，也加入鍋中，並轉大火快速翻炒均勻，同時還要加入一些生抽提鮮。
10、最後我們要轉大火，用大火快速翻炒的話，才能將鍋中鍋氣炒出，等肉絲被炒得微微發卷以後，就可以出鍋食用了。
11、這個青椒炒肉絲的做法，我就給大家分享到這里了，相比較於直接炒的話，把肉絲這樣去准備的話，炒出來的味道才會好吃，你學會了嗎？
炒肉絲的技巧其實還有很多，我分享的只是其中一種罷了，關於更多炒肉絲技巧，你那裡是否有更好的了解？如果你那裡有更好做法的話，也可以在評論區說說，你平時都是怎麼去炒肉絲的，讓我們都了解起來