❶ 老鴨燉什麼既好吃又營養
1、山葯老鴨湯
3、扁豆燉鴨肉
❷ 鹵鴨好吃部位
鹵鴨好吃部位
鴨頭
鴨脖
鴨心
鴨肝
鴨胗
鴨腸
鴨舌
鴨掌
鴨翅
鴨腿
鴨鎖骨
鴨肉還是有非常多得人吃的，鴨子的做法也非常多，可以烤著吃，例如最出名的烤鴨，可以白斬鴨，可以燉成鴨湯，還可以燜鴨肉等等，鴨子的做法有非常多種，味道也各不相同，但是少不了的就是鴨子的香味，不管鴨子怎麼做，鴨子的那種香味總是讓我們垂涎三尺。雖然說鴨子身上全是寶，但是鴨子身上最好吃的部位是哪個呢？答案是：「鴨胗」，鴨胗是鴨子身上最好的部位了，它吃起來香甜乾脆富有嚼勁，不僅好吃而且還很營養，甚至可以幫助我們增脾健胃，幫助我們消化。
鴨胗是鴨的胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨子的胃非常強大，這些石頭被鴨子吃進去了之後能夠反復在它的胃中摩擦，把食物給摩擦爛，然後吸收進鴨子體內，所以鴨子的胃才會這么堅韌，吃起來才會嚼勁十足，成為一道非常好吃的下酒菜等等。
營養價值，鴨胗的主要營養價值有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，也能夠給人提供多種必要的氨基酸和礦物質，對人的身體健康非常有好處。
鴨胗的做法有很多，最簡單的和最常吃的可以用來清炒，南方有道菜叫做「酸筍炒鴨腱」不僅健胃消食，而且特別下飯，酸筍中的乳酸能夠使人胃口大開，所以小孩子厭食的話可以做一道酸筍鴨腱給他吃，保證能夠解決小孩子厭食的問題，鴨胗還有的做法就是鹵鴨胗，就是把鴨胗拿來清蒸後用十三香等香料把鴨胗做成鹵料，切片後拌上香菜，蒜蓉，醋等配料，吃起來格外的脆，非常適合當做下酒菜和小食。
鴨胗是一樣非常好吃的部位，你們覺得鴨子身上最好吃的部位是哪塊呢？
❸ 煮鴨子放什麼配菜好吃 煮鴨子的配菜有哪些
我們都知道，鴨肉是比較常見的一種肉類食品，它的含有豐富的蛋白質、礦物質以及膳食纖維等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會在家煮鴨子吃。那麼煮鴨子放什麼配菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮鴨子放什麼配菜好吃
鴨肉燉湯裡面加入麥冬、玉竹、沙參、枸杞等食材，這種味道比較清淡；也可以加入酸蘿卜，燉酸蘿卜老鴨湯，此外還可以做燜鴨肉，裡面加入魔芋或者筍干。
鴨肉的烹飪其實有很多種，而且鴨肉非常適合秋天吃，玉竹老鴨湯味道相對比較清淡，而且鴨湯濃郁，帶著玉竹獨有的香味，適合現在寒冷的季節吃，如果想吃口味重一點的，可以做魔芋燒鴨，風味獨特，魔芋有嚼勁，鴨肉軟爛入味，是不錯的下飯菜。
煮鴨子的家常做法
玉竹老鴨湯
主要食材：老鴨半隻
所需配料：清水適量、沙參、玉竹、干百合、老薑、食鹽、枸杞
做法：
1、老鴨沖洗干凈，洗去血水備用，沙參、玉竹、干百合洗去上面的雜質備用；
2、鴨肉放進沸水中焯水，水開後再煮兩三分鍾，等水中出現大量浮沫即可關火，用鍋鏟撇去浮沫，把鴨肉撈出來。（--注意：盡量選擇老鴨，老鴨更耐熬，味道也更好，而嫩鴨適合爆炒。）
3、焯過水的鴨肉用熱水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干凈，再把鴨肉撈出來，放入湯鍋中。（--注意：一定要用熱水清洗，而且煲湯的鍋最好選擇砂鍋慢慢燉。）
4、接著把之前洗干凈的玉竹、干百合、沙參和老薑片一起放入燉鍋中，加入適量清水，剛好沒過所有食材即可，水開後轉用中小火慢慢燉，最少燉1個小時。（--注意：老鴨湯燉得越久，味道越香濃，鴨肉和其他食材的香味慢慢融入到湯水中。）
5、燉好之後，加入適量食鹽調味即可，再撒上枸杞干。（--注意：食鹽一定要在出鍋的時候再加，食鹽不適合久煮，而且食鹽不用加太多，否則會掩蓋湯的鮮味。）
小總結：
老鴨湯真的非嘗鮮美，我沒有買到麥冬，如果可以買得到，加點麥冬進去，煲好的湯非嘗鮮香，彷彿所有的鴨肉精華都濃縮在湯汁中，百合和沙參等食材粉粉的，特別好吃，可以試試哦。
鴨子怎麼做好吃
雙鴨拼盤食材准備：烤鴨和鮮鴨各半隻，食鹽、料酒、味精、蔥結、薑片和香油各適量。
先將鮮鴨洗凈，投入沸水鍋里燙一下，去除血污，撈岀洗凈，切成塊；烤鴨切成同鮮鴨相同的鴨塊。將烤鴨和鮮鴨塊分別放入鍋的兩邊。
加入料酒、蔥結、薑片和清水淹沒鴨塊，置火上燒沸後，改用小火燉至鴨塊酥爛，撈出蔥結和薑片，撒入食鹽和味精，淋入香油出鍋裝盤。
菜品特色：烤鴨酥爛，鮮鴨肉嫩，湯清味鮮，利水減肥
燉青鴨豆羹食材准備：青頭鴨子一隻，草果一粒，赤小豆半斤，食鹽、料酒、蔥和味精各適量。
先將青頭鴨子宰殺去雜後洗凈，赤小豆淘洗凈，連同草果、食鹽、蔥和料酒塞入青頭鴨腹內。
將鴨子放入鍋中，加入適量的清水，置小火上燉煮至鴨熟，撒入味精出鍋裝盤。
菜品特色：肉質酥爛，健脾開胃
燉鴨肉食材准備：凈鴨子一隻(約1四兩)，百葉七兩，植物油、食鹽、醬油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、雞精、蔥花、薑末、濕澱粉、鮮湯和蔥油各適量。
先將鴨子洗凈後斬成塊，投入開水鍋中燙一下，漂洗干凈後瀝水，下入燒熱的油鍋中滑一下撈出；百葉打成結。將鴨塊和百葉結一起放入鍋中，加入食鹽、醬油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、薑末和鮮湯。
置火上燒沸後改用小火燉至鵯鴨塊酥熟，用濕澱粉勾芡撒入雞精、味精和蔥花，淋入蔥油出鍋裝盤。
菜品特色：風味獨特，酒香撲鼻，利水減肥。
❹ 周黑鴨最好吃是什麼
問題一：周黑鴨里什麼最好吃? 好吃好吃～最喜歡鴨翅膀，翅尖，鴨脖子太好吃了，就是太辣～不是我怕辣而是我老媽不讓我吃辣椒可是她每次還買，這不是在考驗我嗎？我記得我媽有一次買了30袋鴨脖子還不是給我買的，是郵寄給我老姐的！告訴大家這樣的天氣（5月的天氣）把鴨脖子冷凍了放在包里2天都是沒問題的！我試過的坐火車沒辦法只能冷凍了！ 推薦菜: 鴨脖子 鴨翅膀 翅尖
問題二：周黑鴨里什麼最好吃 個人覺得是鴨脖子和鴨鎖骨，因為做得比較入味，而且啃起來比較方便
問題三：大家覺得周黑鴨裡面 什麼最好吃 個人感覺，周黑鴨有點甜辣的感覺。聽說剛出爐的比較好吃。 我喜歡吃鴨翅和鴨脖子。鴨鎖骨上面容易粘上花椒，八哥啥的。
問題四：周黑鴨什麼最好吃 個人感撫，周黑鴨有點甜辣的感緩顫洞覺。聽說剛出爐的比較好吃。
我喜歡吃鴨翅和鴨脖子。鴨鎖骨上面容易粘上花椒，八哥擾枯啥的。
問題五：周黑鴨搭配什麼吃的最好？ 我一般都直接干吃
搭配啤酒挺好的吧
問題六：周黑鴨系列哪種最好吃？ 鴨脖子還有鴨鎖骨最好吃。
不洞如過它家的口感會比較偏麻辣一點，而且有點微甜。
個人覺得比精武好吃一點，呵呵。
如果親喜歡吃這類食品，還給你推薦一下廖記棒棒雞的雞尖，味道很好哦
問題七：哪裡的周黑鴨最好吃 武漢地
問題八：周黑鴨搭配什麼小吃更好好吃 芝麻燒餅
問題九：周黑鴨除了鴨脖什麼最好吃 100分 魷魚！藕！沒有骨頭！
問題十：親們，你們覺得周黑鴨裡面什麼蔬菜最好吃？ 個人感覺，周黑鴨有點甜辣的感覺。聽說剛出爐的比較好吃。 我喜歡吃鴨翅和鴨脖子。鴨鎖骨上面容易粘上花椒，八哥啥的。